गूंथने की आवश्यकता के बिना मीठा ब्रेड

बिना गूंधा हुआ कोज़ोनैक: एक फूला हुआ और सुगंधित व्यंजन

कोज़ोनैक उन व्यंजनों में से एक है जो हमें त्योहारों, परंपराओं और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाता है। बिना गूंधे हुए कोज़ोनैक की यह रेसिपी तैयारी की आसानी को एक विशेष सुगंध के साथ जोड़ती है, जो आपको किसी भी अवसर के लिए एक विशेष परिणाम देती है। इस रेसिपी की खास बात यह है कि, तैयारी की विधि के कारण, आपको एक फूला हुआ और हवादार आटा प्राप्त होता है, जो मुंह में घुल जाएगा।

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टions की संख्या: 2 कोज़ोनैक (एक मध्यम और एक छोटा)

सामग्री:

- आटे के लिए:
- 500-550 ग्राम 000 प्रकार का सफेद आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 125 ग्राम चीनी (अधिक बारीक बनावट के लिए बारीक चीनी का उपयोग करें)
- 250 मिलीलीटर गर्म दूध
- 70 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन उपयोग करें)
- 2 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है)
- 2 अंडे की जर्दी
- एक चुटकी नमक (नमक स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है)

- भराव के लिए:
- 2 अंडे का सफेद भाग
- एक चुटकी नमक
- 100 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम पीसी हुई अखरोट
- 2 चम्मच कोको (अच्छी गुणवत्ता वाला कोको अंतर पैदा करेगा)
- रम का एसेंस (सुगंधित स्वाद के लिए प्राकृतिक एसेंस का उपयोग करें)

- लगाना:
- 1 अंडा (सुनहरी और आकर्षक क्रस्ट पाने के लिए)

तैयारी:

1. खमीर को सक्रिय करना:
एक बड़े कटोरे में, आटा डालें और इसके केंद्र में एक गड्ढा बनाएं। इसमें 50 मिलीलीटर गर्म दूध, खमीर और एक चम्मच चीनी डालें। खमीर को घुलने के लिए धीरे से मिलाएं, फिर इसे लगभग 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। खमीर को सही तरीके से सक्रिय करना आवश्यक है; यदि 10 मिनट में आपको हवा के बुलबुले नहीं दिखाई देते हैं, तो खमीर निष्क्रिय हो सकता है।

2. आटा तैयार करना:
जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो बचे हुए दूध (250 मिलीलीटर) में पिघला हुआ मक्खन और बाकी की चीनी डालें। चीनी के पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। इस मिश्रण को सक्रिय खमीर पर डालें और इसमें तेल, अंडे की जर्दी और नमक डालें। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं जब तक आटा समरूप न हो जाए। आटा थोड़ा चिपचिपा होना सामान्य है; यदि आपको लगता है कि यह बहुत चिपचिपा है, तो धीरे-धीरे आटा डालें, लेकिन अधिक न डालें।

3. पहली बार उठाना:
कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

4. भराव तैयार करना:
इस बीच, भराव तैयार करें। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि आपको मजबूत फोम न मिल जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और फेंटना जारी रखें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। एक अन्य कटोरे में, पीसी हुई अखरोट को कोको के साथ मिलाएं और इसे अंडे के सफेद भाग के फोम में डालें। रम का एसेंस डालें और धीरे से स्पैटुला से मिलाएं, ध्यान रखें कि वॉल्यूम न खोएं।

5. कोज़ोनैक का आकार देना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के गए कार्य सतह पर पलट दें और इसे दो भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी शीट में बेलें। प्रत्येक शीट पर तैयार भराव को समान रूप से फैलाएं।

6. रोलिंग और दूसरी बार उठाना:
प्रत्येक भराव के साथ आटे की शीट को रोल करें, एक रोल बनाएं। दो बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और कोज़ोनैक को उनमें रखें। उन्हें 25-30 मिनट के लिए और उठने दें।

7. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सुनहरी, आकर्षक क्रस्ट पाने के लिए कोज़ोनैक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। उन्हें लगभग 45 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास न कर लें (कोज़ोनैक के बीच में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो वे तैयार हैं)।

8. ठंडा करना:
जब कोज़ोनैक बेक हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और एक साफ तौलिये से ढक दें। उन्हें काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। तुरंत चखने के लिए ललचाना मुश्किल है!

व्यवहारिक सुझाव:

- सामग्री का चयन: उच्च गुणवत्ता वाले आटे और ताजे मक्खन का उपयोग करें ताकि आप एक चिकनी और समृद्ध स्वाद वाला कोज़ोनैक प्राप्त कर सकें।
- सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि दूध केवल गर्म है, गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो जाए।
- तेल: आप जैतून के तेल जैसे अन्य प्रकार के तेल के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- विविध भराव: यदि आप भराव को बदलना चाहते हैं, तो आप किशमिश, चॉकलेट या सूखे मेवे जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- मेरा कोज़ोनैक क्यों नहीं उठा?
जांचें कि क्या खमीर सक्रिय है और आपने आटे को गर्म वातावरण में उठने दिया है।

- मैं कोज़ोनैक को ताजा कैसे रखूं?
इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और कमरे के तापमान पर रखें। इसे बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

स्वादिष्ट संयोजन:

कोज़ोनैक गर्म दूध या सुगंधित कॉफी के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, यह फलों की जैम या क्रीम चीज़ के साथ भी बहुत स्वादिष्ट है, जो स्वाद में और भी बढ़ोतरी करता है।

यह बिना गूंधा हुआ कोज़ोनैक वास्तव में एक रेसिपी है जिसे आजमाने की जरूरत है! यह न केवल अपनी सरलता से आपको आश्चर्यचकित करेगा, बल्कि इसके अद्भुत स्वाद से आपके घर में परंपरा और गर्माहट लाएगा। इसे अपने प्रियजनों के लिए बनाने और साथ में आनंद लेने का मौका न चूकें, हर फूले और सुगंधित टुकड़े का आनंद लें!