Yaban mersinli ve zencefilli çikolatalı kek

Çikolatalı, kızılcık ve zencefilli Kek - Aromatik Bir Lezzet

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 30-40 dakika
Toplam Süre: 1 saat (soğuma süresi hariç)
Porsiyon Sayısı: 12

Eğer yoğun çikolata lezzetini ekşi ve baharatlı bir notayla birleştiren bir tatlı arıyorsanız, bu çikolatalı, kızılcık ve zencefilli kek mükemmel bir seçimdir. Nemli bir dokuya ve duyuları büyüleyen bir aromaya sahip olan bu kek, hem özel günler için hem de evde basit bir akşam için idealdir. Haydi, mutfak yolculuğuna başlayalım!

Kısa Tarihçe
Çikolatalı keklerin uzun bir geçmişi vardır; kakao, eski zamanlarda değerli bir malzeme olarak kabul edilirdi. Çikolatanın meyve ve baharatlarla, özellikle zencefille birleştirilmesi her zaman takdir edilmiştir; çünkü bu malzemeler sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlığa da faydalıdır. Kızılcılar, ekşi tatlarıyla her lokmaya tazelik katarken mükemmel bir zıtlık sunar.

Malzemeler
Kek için:
- 150 g bitter çikolata (yoğun bir tat için en az %70 kakao)
- 150 g tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha iyi karışır)
- 150 g esmer şeker (karamelize bir not ekleyecektir)
- 3 büyük yumurta (sarısını beyazından ayırın)
- 50 g öğütülmüş badem (doku için ekstra)
- 120 g un (topaklanmaları önlemek için elenmiş)
- 1 yemek kaşığı dolusu kakao (çikolata tadını artırmak için)
- 2-3 parça şekerli zencefil, ince doğranmış (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı)
- 3-4 yemek kaşığı vişne reçeli (meyve olmadan, sadece şurubu)
- 1 paket Bourbon vanilin şekeri (veya alternatif olarak 1 tatlı kaşığı vanilya özü)
- 150 g şekerli kızılcık (ekşi bir tat için)
- Bir tutam tuz (aromaların dengelenmesine yardımcı olur)

Çikolata sosu için:
- 80 g bitter çikolata (kek için aynı kalitede)
- 30 g tereyağı (yine oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı zencefil şurubu (şekerli zencefilden, aromaları yoğunlaştırmak için)

Adım Adım

1. Çikolatanın eritilmesi: Çikolatayı küçük parçalara kırın ve bir kapta benmari usulü eritin. Altındaki suyun çikolata kabının dibine değmediğinden emin olun. Çikolatayı yavaşça eritin, ara sıra karıştırarak homojen bir krema elde edin. Eriyen çikolatayı bir kenara alıp biraz soğumasını bekleyin.

2. Kek tabanının hazırlanması: Büyük bir kasede, tereyağını esmer şeker ve vanilin şekeri ile birlikte hafif ve açık renkli bir krema olana kadar çırpın. Bu adım, karışıma hava katmak için önemlidir, bu da kekin daha kabarık olmasını sağlar.

3. Yumurtaların eklenmesi: Yumurtaların sarılarını teker teker ekleyin ve her birini iyice karıştırın. Yumurtaların oda sıcaklığında olması, daha kolay karışmasını sağlar.

4. Çikolatanın eklenmesi: Eritilmiş çikolatayı yavaşça tereyağı ve yumurta karışımına dökün, sürekli karıştırarak çikolatanın sıcaklığının yumurtaları pişirmesini önleyin.

5. Kuru malzemelerin birleştirilmesi: Un ve kakao elenerek çikolata karışımına eklenir, öğütülmüş bademlerle birlikte düşük hızda karıştırılır.

6. Kızılcılar ve zencefil: Şekerli kızılcıları ve ince doğranmış şekerli zencefili hamura ekleyin, bir spatula ile eşit şekilde dağıtacak şekilde karıştırın.

7. Yumurtanın beyazlarının çırpılması: Başka bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert bir köpük olana kadar çırpın. Bu, kekin havadar ve kabarık olmasına yardımcı olacaktır.

8. Karışımın birleştirilmesi: Yumurtanın beyazlarını kek hamuruna iki aşamada ekleyin, bir spatula ile yukarıdan aşağıya doğru dairesel hareketlerle nazikçe karıştırın. Yumurtanın beyazlarındaki havayı kaybetmemek için dikkatli olun.

9. Pişirme: 26 cm'lik yuvarlak bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Hamuru tepsiye dökün ve yüzeyini düzeltin. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve keki 30-40 dakika pişirin, ya da kürdan testi ile kontrol edin (kürdan temiz çıkmalıdır).

10. Soğutma: Kek piştikten sonra, 10-15 dakika tepside soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.

11. Sosun hazırlanması: Kek soğurken, sosu hazırlayın. Çikolatayı, tereyağını ve zencefil şurubunu başka bir kapta benmari usulü eritin. Her şey eriyip homojen bir karışım haline gelene kadar karıştırın. Kıvamı krema gibi olana kadar soğumasını bekleyin.

12. Tamamlama: Soğuyan kekin üzerine eşit şekilde ince bir vişne reçeli tabakası sürün, ardından sıcak sosu üzerine dökün.

13. Servis: Bu kek, buzdolabında 1-2 gün bekledikten sonra daha lezzetli hale gelir, çünkü aromalar yoğunlaşır. Servis ederken, mevsim meyveleri (çilek mükemmel bir seçimdir), nane yaprakları ve şekerle kaplanmış zencefil ile süsleyebilirsiniz.

Faydalı İpuçları
- Daha yoğun bir tat için: %70 veya %85 kakao içeren çikolata kullanın.
- Doku kontrastı için: Hamura kavrulmuş ceviz veya fındık ekleyin.
- Varyasyonlar: Kızılcıları, farklı bir aroma için yaban mersini veya ahududu ile değiştirebilirsiniz.
- Saklama: Kek, buzdolabında bir hafta boyunca iyi kapatılmış olarak saklanabilir.

Besin Faydaları
Bu kek, içeriğindeki malzemeler sayesinde çikolata ve kızılcıkta bulunan antioksidanları, ceviz ve tereyağındaki sağlıklı yağları sunar. Zencefil, anti-inflamatuar özellikleri ile bilinir ve sağlığa ekstra katkı sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular
- Beyaz çikolata kullanabilir miyim?: Mümkün olsa da, beyaz çikolata kekin tadını ve dokusunu önemli ölçüde değiştirecektir.
- Keki glütensiz nasıl yapabilirim?: Unu badem unu veya glütensiz un karışımı ile değiştirebilirsiniz.
- Şekerli kızılcıklara ne kullanabilirim?: Şekerli yaban mersini veya ahududu mükemmel alternatiflerdir.

Umarız bu çikolatalı, kızılcık ve zencefilli kek en sevdiğiniz tariflerden biri olur. Zarif tadı ve cezbedici aromaları, her yemeği özel bir olaya dönüştürecektir. Her lokmanın tadını çıkarın!