Tereyağlı ve vişne reçelli krep

Tereyağlı ve vişne reçelli krep genellikle kahvaltıda ya da tatlı olarak servis edilir. Tereyağlı hamur, kenarları kızarana kadar ince krepler halinde pişirilir; sonra her krep reçelle doldurulup katlanır. Henüz sıcakken, çok sıkı sarmadan sofraya getiriyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 12 dakika. Toplam süre: 22 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 660 kcal ve 13 g protein.

Malzemeler

2 yumurta
10 g esmer şeker
2 g tuz
%85 yağlı 50 g tereyağı
120 g un
250 ml su
5 ml sıvı yağ
120 g vişne reçeli

Hazırlık

1. Bir kasede yumurtaları esmer şeker, tuz ve yumuşamış tereyağıyla pürüzsüz olana kadar karıştır. 2. Unu ekle, ardından 250 ml musluk suyunu azar azar döküp akışkan bir hamur elde edene kadar karıştır. 3. Krep tavasını ısıtıp 5 ml yağla yağla. Bir kepçe hamur dök ve tüm yüzeye yayılması için tavayı eğ. 4. 6 krebi her bir yüzünü yaklaşık 1 dakika pişir, kenarları hafifçe kızarana kadar. 5. Krepleri vişne reçeliyle doldurup katla.

Notlar

Sıcakken, siyah çayla servis ediyorum; reçel kat yerlerinde kalıyor. İki kişiye altı tane yeter, üçüncü kişi de yolda yiyor; kilo almayalım diye daha fazlasını yapmadım. Tavanın başında uzun süre durmayı sevmiyorum, bu yüzden bu porsiyonla yetiniyorum. Meyveleri bütün ve şurubu koyu bir reçel seç, çünkü çok akışkan olanı krebi katlarken akar. Çok ekşiyse hamurdaki esmer şekeri artırmak yerine daha ince bir kat sür. Musluk suyu iş görür; maden suyu kullanırsan miktarı aynı tut, hamur biraz daha gözenekli olabilir. Küçük krepler daha çabuk kızarır, bu yüzden tava ısınınca kenarlarını takip et. Yumuşamış tereyağı, soğuk tereyağından daha kolay karışır; soğuk olan küçük parçalar halinde kalabilir. Hamur gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir; reçeli aynı miktarda vişne marmelatıyla değiştirebilirsin. Krepler buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanır ve tavada kısa süre ısıtılır.