Clătite cu unt și dulceață de cireșe amare

Clătitele cu unt și dulceață de cireșe amare se servesc de obicei la micul dejun sau ca desert. Aluatul cu unt se coace în foi subțiri, cu margini rumenite, apoi fiecare clătită se umple cu dulceață și se împăturește. Eu le aduc la masă cât sunt încă calde, fără să le rulez prea strâns. Pregătire: 10 minute. Gătire: 12 minute. Timp total: 22 de minute. Porții: 2. Aproximativ 660 kcal și 13 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 ouă
10 g zahăr brun
2 g sare
50 g unt cu 85% grăsime
120 g făină
250 ml apă
5 ml ulei
120 g dulceață de cireșe amare

Preparare

1. Într-un bol, amestecă ouăle cu zahărul brun, sarea și untul moale până se omogenizează. 2. Încorporează făina, apoi toarnă treptat 250 ml de apă de la robinet, amestecând până obții un aluat fluid. 3. Încinge tigaia de clătite și unge-o cu 5 ml de ulei. Toarnă câte un polonic de aluat și înclină tigaia ca să se întindă pe toată suprafața. 4. Coace cele 6 clătite aproximativ 1 minut pe fiecare parte, până se rumenesc ușor pe margini. 5. Umple clătitele cu dulceața de cireșe amare și împăturește-le.

Note

Le servesc calde, cu ceai negru; dulceața rămâne în pliuri. Șase ajung pentru doi, iar al treilea mănâncă în deplasare; mai multe n-am făcut, să nu ne îngrășăm. Nu-mi place să stau mult la tigaie, așa că mă opresc la porția asta. Alege o dulceață cu fructe întregi și sirop gros, fiindcă una prea fluidă curge când împăturești clătita. Dacă e foarte acrișoară, pune un strat mai subțire în loc să mărești zahărul brun din aluat. Apa de la robinet merge bine; cu apă minerală, păstrează aceeași cantitate, iar aluatul poate ieși puțin mai aerat. Clătitele mici se rumenesc mai repede, deci urmărește marginile când tigaia e încinsă. Untul moale se amestecă mai ușor decât cel rece, care poate rămâne în bucățele. Aluatul conține gluten, lactate și ouă; poți schimba dulceața cu gem de vișine, în aceeași cantitate. Clătitele se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile și se încălzesc scurt în tigaie.