Lezzetli bir peynir ve reçel kurabiyesi tarifi hazırlamak için gerekli tüm malzemeleri toplamaya başlıyoruz. 300 g un, 10 g kabartma tozu, 150 g soğuk tereyağı, 200 g taze peynir, bir tutam tuz, 100 g vanilya şekeri ve fırçalamak için 1 yumurta ile birlikte, tercih ettiğiniz reçeli (örneğin, vişne veya kayısı) iç harcı için ihtiyacınız olacak.
İlk adım, unu büyük bir kasede kabartma tozu ile karıştırmak, böylece malzemelerin eşit şekilde birleşmesini sağlamaktır. Ardından, kırıntılı bir doku elde etmek için küp küp kesilmiş soğuk tereyağını ekliyoruz. Parmaklarımızla, karışım homojen hale gelene kadar tereyağını una yediriyoruz ve görünümünün ekmek kırıntısına benzemesini sağlıyoruz. Bu adım, yumuşak ve kabarık kurabiyeler elde etmek için çok önemlidir.
Un ve tereyağı karışımını elde ettikten sonra, büyük parçaları ortadan kaldırmak için dikkatlice bir elek üzerinden geçirdiğimiz taze peyniri ekliyoruz. Bu, hamura mükemmel entegrasyonuna yardımcı olacaktır. Tuz ve vanilya şekerini ekleyerek karışıma devam ediyoruz, bu kurabiyelere hoş bir tat vermek için gereklidir. Her şeyi karıştırıyoruz ve hamuru fazla yoğurmadan hızlı bir şekilde yoğurmaya başlıyoruz, böylece sertleşmez. Hamur pürüzsüz hale geldiğinde, onu bir top haline getiriyoruz ve streç filme sararak buzdolabında yaklaşık bir saat dinlendiriyoruz.
Soğuduktan sonra hamuru çıkarıyoruz ve un serpilmiş bir yüzeyde 2-3 mm kalınlığında açıyoruz. Bu yaprakta, istediğiniz boyutta kareler kesiyoruz, çok büyük olmamalarına dikkat ederek, katlama zorluğu yaşamamak için. Her karede bir tatlı kaşığı reçel koyuyoruz, ardından köşeleri katlayarak, iç harcın iyi kapandığından emin oluyoruz. Kenarları bir çatal ile bastırarak dekoratif bir etki elde ediyoruz ve pişirme sırasında açılmamalarını sağlıyoruz.
Tüm kurabiyeleri hazırladıktan sonra, yapışmayı önlemek için alüminyum folyo ile kapladığımız bir tepsiye yerleştiriyoruz. Her kurabiyeyi fırınlama sırasında altın rengi ve parlak bir görünüm vermek için yumurta akı ile fırçalayın. Fırını orta sıcaklıkta önceden ısıtıyoruz ve kurabiyeleri yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz, hafifçe kızarana kadar. Hazır olduklarında fırından çıkarıyoruz ve hala sıcaklarken, üzerine pudra şekeri serpiştiriyoruz, böylece ekstra bir tatlılık ve çekici bir görünüm elde ediyoruz. Bu kurabiyeler her türlü etkinlik için mükemmel olup, her ısırıkta bir parça sevinç ve lezzet getiriyor.
İlk adım, unu büyük bir kasede kabartma tozu ile karıştırmak, böylece malzemelerin eşit şekilde birleşmesini sağlamaktır. Ardından, kırıntılı bir doku elde etmek için küp küp kesilmiş soğuk tereyağını ekliyoruz. Parmaklarımızla, karışım homojen hale gelene kadar tereyağını una yediriyoruz ve görünümünün ekmek kırıntısına benzemesini sağlıyoruz. Bu adım, yumuşak ve kabarık kurabiyeler elde etmek için çok önemlidir.
Un ve tereyağı karışımını elde ettikten sonra, büyük parçaları ortadan kaldırmak için dikkatlice bir elek üzerinden geçirdiğimiz taze peyniri ekliyoruz. Bu, hamura mükemmel entegrasyonuna yardımcı olacaktır. Tuz ve vanilya şekerini ekleyerek karışıma devam ediyoruz, bu kurabiyelere hoş bir tat vermek için gereklidir. Her şeyi karıştırıyoruz ve hamuru fazla yoğurmadan hızlı bir şekilde yoğurmaya başlıyoruz, böylece sertleşmez. Hamur pürüzsüz hale geldiğinde, onu bir top haline getiriyoruz ve streç filme sararak buzdolabında yaklaşık bir saat dinlendiriyoruz.
Soğuduktan sonra hamuru çıkarıyoruz ve un serpilmiş bir yüzeyde 2-3 mm kalınlığında açıyoruz. Bu yaprakta, istediğiniz boyutta kareler kesiyoruz, çok büyük olmamalarına dikkat ederek, katlama zorluğu yaşamamak için. Her karede bir tatlı kaşığı reçel koyuyoruz, ardından köşeleri katlayarak, iç harcın iyi kapandığından emin oluyoruz. Kenarları bir çatal ile bastırarak dekoratif bir etki elde ediyoruz ve pişirme sırasında açılmamalarını sağlıyoruz.
Tüm kurabiyeleri hazırladıktan sonra, yapışmayı önlemek için alüminyum folyo ile kapladığımız bir tepsiye yerleştiriyoruz. Her kurabiyeyi fırınlama sırasında altın rengi ve parlak bir görünüm vermek için yumurta akı ile fırçalayın. Fırını orta sıcaklıkta önceden ısıtıyoruz ve kurabiyeleri yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz, hafifçe kızarana kadar. Hazır olduklarında fırından çıkarıyoruz ve hala sıcaklarken, üzerine pudra şekeri serpiştiriyoruz, böylece ekstra bir tatlılık ve çekici bir görünüm elde ediyoruz. Bu kurabiyeler her türlü etkinlik için mükemmel olup, her ısırıkta bir parça sevinç ve lezzet getiriyor.
Malzemeler
250 g un, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 250 g tereyağı veya margarin, 250 g inek peyniri (ricotta), bir tutam tuz, 1 yumurta beyazı, 2 paket vanilyalı şeker, reçel