Siyah Kadın

Bu keki birçok kez yaptım, özellikle büyük bir tepsi için hızlı bir şeye ihtiyacım olduğunda. Her şey kakolu hamurla başlar ve üstteki hafif kızarmış beze ile biter. Karmaşık malzemeler gerektirmiyor ve biraz organizasyon ile her zaman aynı şekilde çıkıyor. 35x45 cm'lik tepsi neredeyse dolu, bu yüzden büyük bir miktar istemiyorsanız her şeyi orantılı olarak ayarlayın.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika (artı beze için 5-10 dakika)
Porsiyon: 24-30, kesime bağlı olarak
Zorluk: orta
Tarif türü: ev yapımı kek, tepsi veya etkinlikler için

Malzemeler

Hamur için:
1 paket margarin (250 g)
300 g şeker
7 yumurta sarısı
300 ml süt
3 yemek kaşığı kakao
300 g un
bir tutam tuz
1 tatlı kaşığı limon suyu ile söndürülen karbonat

Beze için:
7 yumurta akı
300 g şeker
limon suyu (karbonatı söndürmek ve beze için)

Hazırlık Yöntemi

1. Hamur.
Hamur ile başlayın. Yumurtaların sarılarını geniş bir kaseye koyun, şekeri ve bir tutam tuzu ekleyin. Kremamsı olana kadar çırpın.
Hafifçe eritilmiş margarini ekleyin (ben mikrodalgayı kullanıyorum, sadece yumuşaması için, sıcak değil). Çırpmaya devam edin.
Biraz limon suyu ile söndürülen karbonatı dökün.
Sütü ekleyin, ardından kakao ile karıştırılmış unu birkaç aşamada ekleyin, böylece topaklanma olmaz. Her şeyi homojen hale gelene kadar karıştırın.
Karışımı margarini ve un ile yağlanmış büyük tepsiye dökün (35x45 cm).
Hamuru mümkün olduğunca eşit bir şekilde düzleştirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika pişirin. 30 dakika sonra, kürdan testi yapın: temiz çıkıyorsa, kek hazırdır.

2. Beze.
Hamur fırında pişerken, bezenizi hazırlayın.
Yumurta aklarını temiz bir kaseye koyun. Mikserle hacmi artana kadar çırpın.
Şekeri yavaş yavaş ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı ve biraz limon suyu ekleyin.
Çırpmaya devam edin, ardından kaseyi sıcak su dolu bir tencerenin üzerine (bain-marie) yerleştirin.
Köpük sert ve parlak olana kadar çırpın. Bu biraz zaman alıyor ama buna değer.

3. Montaj ve son pişirme.
Hamur pişince, tepsiyi fırından çıkarın ve 10-15 dakika soğumaya bırakın.
Hemen üzerine beze dökün, spatula ile yayın.
Tepsiyi tekrar fırına koyun, yine 180°C'de, sadece 5-10 dakika, üstte bezeyi hafifçe kızartana kadar. Çok fazla kurumasına dikkat edin.

4. Soğutma ve kesme.
Keki kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Daha kolay porsiyonlanır ve beze düşmez.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Çünkü büyük miktara göre hızlı bir şekilde yapılıyor. Pahalı malzemelere ihtiyaç duymuyor ve yoğun kakao hamuru ile çıtır beze kombinasyonu iyi çalışıyor. Kolayca dilimleniyor, birçok misafir için veya paketler için uygun.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Beze için oda sıcaklığında yumurta kullanın.
- Margarininiz yoksa, tereyağı işe yarar, ancak bu kekin temel tadını değiştirmez.
- Daha küçük bir tepsi veya elektrikli fırna kullanıyorsanız, kürdan testini daha erken kontrol edin, böylece fazla kurumasın.
- Bezenin erimemesi için hamurun soğumasını bekleyin.

Yerine geçme

- Margarinin yerine tereyağı kullanılabilir, ancak sonuç biraz farklı olur.
- Beyaz şeker kahverengi şeker ile değiştirilebilir, ancak kek biraz daha yoğun olur.

Varyasyonlar

- Hamura ekstra bir şey isterseniz, ceviz ekleyebilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir.
- Bezenin üzerine hafifçe kızartmadan önce çikolata parçaları serpilebilir, ancak klasik tarif bunu içermez.

Servis fikirleri

- İstediğiniz kalınlığa göre kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesin.
- Tatlı tabaklarında, etkinliklerde veya paketlerde servis edilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Daha küçük bir tepsi kullanılabilir mi?
Evet, ancak tüm malzemeleri orantılı olarak azaltmanız gerekir. Daha küçük bir tepside aynı miktarı kullanırsanız, hamur çok kalın olur ve ortası pişmeyebilir.

2. Sadece tereyağı ile yapılabilir mi?
Evet, tereyağı işe yarar, ancak hamurun dokusu farklı olur, biraz daha gevrek ve farklı bir tat alır.

3. Neden beze sert durmuyor?
Kase tamamen temiz değilse veya şeker çok hızlı eklenirse, beze iyi sertleşmeyebilir. Yeterince uzun süre buharda çırpın, sertleşene kadar.

4. Hamurun hazır olduğunu nasıl anlarım?
Kürdan testi en güvenilir yöntem olmaya devam ediyor. 35 dakika sonra temiz çıkıyorsa, tepsiyi çıkarın. Değilse, 5 dakika daha bekleyin ve tekrar kontrol edin.

5. Daha az şeker koyabilir miyim?
Hamurda şekeri biraz azaltabilirsiniz, ancak beze de değil, aksi takdirde sertleşmez ve keke iyi oturmaz.

Besin Değerleri

Değerler yaklaşık olarak, bir porsiyon (30'dan):

Kalori: 210 kcal
Protein: 3 g
Karbonhidrat: 33 g
Yağ: 7 g

Tahminler kullanılan margarinin türüne ve porsiyonların büyüklüğüne bağlı olarak değişir. Şeker ve margarin, toplam kalorilerin çoğunu sağlar. Kek diyetik değildir, ama bunu yapmak için yapmıyorsunuz.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kek buzdolabında kapalı bir şekilde, tercihen bir kutuda 2-3 gün iyi saklanır. Beze ilk günden sonra biraz yumuşar ama bozulmaz. Yeniden ısıtmayı önermiyorum ama buzdolabında kaldıysa servis etmeden önce oda sıcaklığında birkaç dakika bekletilebilir. Dondurulmaz.