Am făcut această prăjitură de mai multe ori, mai ales când am nevoie de ceva rapid pentru o tavă mare. Totul pornește de la blatul cu cacao și se termină cu bezeaua rumenă de deasupra. Nu cer ingrediente complicate și, cu puțină organizare, iese mereu la fel. Tava de 35x45 cm e aproape plină, așa că dacă nu vreți cantitate mare, ajustați totul proporțional.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră 30 min
Timp de preparare: 20 min
Timp de coacere: 35-40 min (plus 5-10 min pentru bezea)
Porții: 24-30, în funcție de tăiere
Dificultate: medie
Tip rețetă: prăjitură de casă, pentru platouri sau evenimente
Ingrediente
Pentru blat:
1 pachet margarină (250 g)
300 g zahăr
7 gălbenușuri
300 ml lapte
3 linguri cacao neagră
300 g făină
puțină sare
1 linguriță bicarbonat de sodiu stins cu zeamă de lămâie
Pentru bezea:
7 albușuri
300 g zahăr
zeamă de lămâie (pentru stins bicarbonatul și pentru bezea)
Mod de preparare
1. Blatul.
Începeți cu blatul. Puneți gălbenușurile într-un bol încăpător, adăugați zahărul și un praf de sare. Mixați până devin cremoase.
Adăugați margarina topită ușor (eu folosesc cuptorul cu microunde, doar cât să fie moale, nu fierbinte). Continuați să mixați.
Turnați bicarbonatul de sodiu stins cu puțină zeamă de lămâie.
Adăugați laptele, apoi puneți făina amestecată cu cacaoa, în mai multe tranșe, pentru a evita cocoloașele. Amestecați totul până la omogenizare.
Turnați compoziția în tava mare (35x45 cm) tapetată cu margarină și făină.
Nivelati blatul cât de uniform puteți.
Coaceți la cuptor preîncălzit la 180°C, 35-40 de minute. După 30 de minute, faceți testul cu scobitoarea: dacă iese curată, e gata.
2. Bezeaua.
Cât timp blatul e la cuptor, pregătiți bezeaua.
Puneți albușurile într-un bol curat. Bateți-le cu mixerul până cresc în volum.
Adăugați treptat zahărul, câte o lingură, și puțină zeamă de lămâie.
Continuați să mixați, apoi puneți vasul cu albușuri deasupra unui vas cu apă fierbinte (baie de abur).
Bateți până când spuma devine fermă și lucioasă. Durează puțin, dar merită.
3. Montare și coacere finală.
Când blatul e copt, scoateți tava din cuptor și lăsați să se răcorească 10-15 minute.
Turnați imediat bezeaua deasupra, întindeți cu spatula.
Puneți tava înapoi la cuptor, tot la 180°C, încă 5-10 minute, doar cât să se rumenească ușor bezeaua la suprafață. Urmăriți să nu se usuce prea tare.
4. Răcire și tăiere.
Lăsați prăjitura să se răcească complet înainte să o tăiați. E mai ușor de porționat și nu se lasă bezeaua.
De ce fac rețeta des
Pentru că se face rapid raportat la cantitatea mare. Nu are nevoie de ingrediente scumpe, iar combinația dintre blat dens de cacao și bezeaua crocantă funcționează bine. Se feliază ușor, e potrivită pentru mai mulți invitați sau pachete.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosiți ouă la temperatura camerei pentru bezea.
- Dacă nu aveți margarină, untul funcționează, dar nu schimbă gustul de bază specific acestei prăjituri.
- Pentru testul cu scobitoarea, verificați mai devreme dacă folosiți tavă mai mică sau cuptor electric, să nu se usuce prea tare.
- Lăsați blatul să se răcorească înainte să puneți bezeaua, ca să nu se topească.
Înlocuiri
- Se poate folosi unt în loc de margarină, dar rezultatul va fi puțin diferit ca textură și gust.
- Zahărul alb poate fi înlocuit cu zahăr brun, dar prăjitura va ieși ceva mai densă.
Variații
- Puteți pune nucă măcinată în blat, dacă vreți ceva în plus, dar nu e obligatoriu.
- Bezeaua se poate presăra cu fulgi de ciocolată înainte de a o rumeni, dar rețeta clasică nu include.
Idei de servire
- Se taie în pătrate sau dreptunghiuri, după cât de groase vreți porțiile.
- Merge pe platouri de desert, la evenimente sau la pachet.
Întrebări frecvente
1. Se poate folosi tava mai mică?
Da, dar trebuie să reduceți proporțional toate ingredientele. Dacă folosiți aceeași cantitate într-o tavă mică, blatul va fi prea gros și riscă să nu se coacă la mijloc.
2. Se poate face doar cu unt?
Da, untul merge, dar textura blatului va fi diferită, ușor mai fragedă și cu alt gust.
3. De ce bezeaua nu stă fermă?
Dacă bolul nu e complet curat sau dacă se pune zahărul prea repede, bezeaua poate să nu se întărească bine. Bătați suficient pe abur până stă tare pe tel.
4. Cum știu că blatul e gata?
Testul cu scobitoarea rămâne cea mai sigură metodă. Dacă iese curată după 35 de minute, scoateți tava. Dacă nu, mai lăsați 5 minute și verificați din nou.
5. Pot pune mai puțin zahăr?
La blat puteți reduce ușor zahărul, dar la bezea nu, altfel nu se întărește și nu stă bine pe prăjitură.
Valori nutriționale
Valorile sunt aproximative, pentru o porție (din 30):
Calorii: 210 kcal
Proteine: 3 g
Glucide: 33 g
Grăsimi: 7 g
Estimările variază în funcție de margarina folosită și de cât de mari sunt porțiile. Zahărul și margarina sunt cele care dau majoritatea caloriilor. Prăjitura nu e dietetică, dar nu pentru asta o faceți.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura rezistă bine 2-3 zile la frigider, acoperită, de preferat într-o cutie. Bezeaua se înmoaie ușor după prima zi, dar nu se deteriorează. Nu recomand reîncălzirea, dar poate fi lăsată câteva minute la temperatura camerei înainte de servire dacă a stat la rece. Nu se congelează.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră 30 min
Timp de preparare: 20 min
Timp de coacere: 35-40 min (plus 5-10 min pentru bezea)
Porții: 24-30, în funcție de tăiere
Dificultate: medie
Tip rețetă: prăjitură de casă, pentru platouri sau evenimente
Ingrediente
Pentru blat:
1 pachet margarină (250 g)
300 g zahăr
7 gălbenușuri
300 ml lapte
3 linguri cacao neagră
300 g făină
puțină sare
1 linguriță bicarbonat de sodiu stins cu zeamă de lămâie
Pentru bezea:
7 albușuri
300 g zahăr
zeamă de lămâie (pentru stins bicarbonatul și pentru bezea)
Mod de preparare
1. Blatul.
Începeți cu blatul. Puneți gălbenușurile într-un bol încăpător, adăugați zahărul și un praf de sare. Mixați până devin cremoase.
Adăugați margarina topită ușor (eu folosesc cuptorul cu microunde, doar cât să fie moale, nu fierbinte). Continuați să mixați.
Turnați bicarbonatul de sodiu stins cu puțină zeamă de lămâie.
Adăugați laptele, apoi puneți făina amestecată cu cacaoa, în mai multe tranșe, pentru a evita cocoloașele. Amestecați totul până la omogenizare.
Turnați compoziția în tava mare (35x45 cm) tapetată cu margarină și făină.
Nivelati blatul cât de uniform puteți.
Coaceți la cuptor preîncălzit la 180°C, 35-40 de minute. După 30 de minute, faceți testul cu scobitoarea: dacă iese curată, e gata.
2. Bezeaua.
Cât timp blatul e la cuptor, pregătiți bezeaua.
Puneți albușurile într-un bol curat. Bateți-le cu mixerul până cresc în volum.
Adăugați treptat zahărul, câte o lingură, și puțină zeamă de lămâie.
Continuați să mixați, apoi puneți vasul cu albușuri deasupra unui vas cu apă fierbinte (baie de abur).
Bateți până când spuma devine fermă și lucioasă. Durează puțin, dar merită.
3. Montare și coacere finală.
Când blatul e copt, scoateți tava din cuptor și lăsați să se răcorească 10-15 minute.
Turnați imediat bezeaua deasupra, întindeți cu spatula.
Puneți tava înapoi la cuptor, tot la 180°C, încă 5-10 minute, doar cât să se rumenească ușor bezeaua la suprafață. Urmăriți să nu se usuce prea tare.
4. Răcire și tăiere.
Lăsați prăjitura să se răcească complet înainte să o tăiați. E mai ușor de porționat și nu se lasă bezeaua.
De ce fac rețeta des
Pentru că se face rapid raportat la cantitatea mare. Nu are nevoie de ingrediente scumpe, iar combinația dintre blat dens de cacao și bezeaua crocantă funcționează bine. Se feliază ușor, e potrivită pentru mai mulți invitați sau pachete.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosiți ouă la temperatura camerei pentru bezea.
- Dacă nu aveți margarină, untul funcționează, dar nu schimbă gustul de bază specific acestei prăjituri.
- Pentru testul cu scobitoarea, verificați mai devreme dacă folosiți tavă mai mică sau cuptor electric, să nu se usuce prea tare.
- Lăsați blatul să se răcorească înainte să puneți bezeaua, ca să nu se topească.
Înlocuiri
- Se poate folosi unt în loc de margarină, dar rezultatul va fi puțin diferit ca textură și gust.
- Zahărul alb poate fi înlocuit cu zahăr brun, dar prăjitura va ieși ceva mai densă.
Variații
- Puteți pune nucă măcinată în blat, dacă vreți ceva în plus, dar nu e obligatoriu.
- Bezeaua se poate presăra cu fulgi de ciocolată înainte de a o rumeni, dar rețeta clasică nu include.
Idei de servire
- Se taie în pătrate sau dreptunghiuri, după cât de groase vreți porțiile.
- Merge pe platouri de desert, la evenimente sau la pachet.
Întrebări frecvente
1. Se poate folosi tava mai mică?
Da, dar trebuie să reduceți proporțional toate ingredientele. Dacă folosiți aceeași cantitate într-o tavă mică, blatul va fi prea gros și riscă să nu se coacă la mijloc.
2. Se poate face doar cu unt?
Da, untul merge, dar textura blatului va fi diferită, ușor mai fragedă și cu alt gust.
3. De ce bezeaua nu stă fermă?
Dacă bolul nu e complet curat sau dacă se pune zahărul prea repede, bezeaua poate să nu se întărească bine. Bătați suficient pe abur până stă tare pe tel.
4. Cum știu că blatul e gata?
Testul cu scobitoarea rămâne cea mai sigură metodă. Dacă iese curată după 35 de minute, scoateți tava. Dacă nu, mai lăsați 5 minute și verificați din nou.
5. Pot pune mai puțin zahăr?
La blat puteți reduce ușor zahărul, dar la bezea nu, altfel nu se întărește și nu stă bine pe prăjitură.
Valori nutriționale
Valorile sunt aproximative, pentru o porție (din 30):
Calorii: 210 kcal
Proteine: 3 g
Glucide: 33 g
Grăsimi: 7 g
Estimările variază în funcție de margarina folosită și de cât de mari sunt porțiile. Zahărul și margarina sunt cele care dau majoritatea caloriilor. Prăjitura nu e dietetică, dar nu pentru asta o faceți.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura rezistă bine 2-3 zile la frigider, acoperită, de preferat într-o cutie. Bezeaua se înmoaie ușor după prima zi, dar nu se deteriorează. Nu recomand reîncălzirea, dar poate fi lăsată câteva minute la temperatura camerei înainte de servire dacă a stat la rece. Nu se congelează.