Buzdolabında şeftali olduğunda ve onları unutmadan orada bırakmak istemediğimde, her biri bir porsiyon olan mini tartlar yapıyorum. Bu, daha küçük bir tatlı için uygundur, ince bir taban ve meyve dolgusuyla. Bu hamurla çalışmayı seviyorum çünkü hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve miktarı iki katına çıkarırsam, yarısını başka bir zaman için dondurucuya koyuyorum. Tarifin karmaşık adımları yok ve malzemeler oldukça basit.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 40 dakika (buzdolabında bekleme süresi dahil)
Hazırlama süresi: 20-30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Porsiyonlar: 5-6 küçük mini tart (kalıpların boyutuna bağlı olarak)
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif tipi: hızlı meyveli tatlı, bireysel
Malzemeler
Hamur için:
125 g tereyağı
220-240 g un
1 yumurta
1 yemek kaşığı esmer şeker (veya daha tatlı isterseniz daha fazla)
1/2 portakalın kabuğu
1/2 portakalın suyu
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
Bir tutam tuz
Dolgu:
3 çay kaşığı irmik
500 g şeftali (genellikle dondurulmuş, dilimlenmiş, çözündükten sonra soyulmuş şeftali kullanıyorum)
2 paket vanilyalı şeker
Tarçın (isteğe bağlı)
Diğer:
1 yemek kaşığı kalıpları yağlamak için tereyağı
Süslemek için pudra şekeri
Hazırlık yöntemi
1. Yumuşak tereyağını şeker ve tuz ile karıştırıyorum, bir spatula veya tahta kaşık kullanarak. Tereyağı krema kıvamına geldiğinde, çırpılmış yumurtayı, rendelenmiş portakal kabuğunu ve kabartma tozunu portakal suyunun içine ekliyorum.
2. Unu eklemeye başlıyorum, yaklaşık yarısını ekleyip karıştırarak iyice karışmasını sağlıyorum. Sonra karışımı un serpilmiş bir yüzeye alıyorum ve el ile yoğuruyorum, geri kalan unu azar azar ekleyerek, hamur pürüzsüz ve yapışmaz hale gelene kadar yoğuruyorum.
3. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında bir saat bekletiyorum. Bu adımı atlamayın, aksi takdirde hamur açmak için çok yumuşak olur.
4. Soğuduktan sonra, hamurdan parçalar koparıp, sırayla kalın (yaklaşık 4 mm) hamur açıyorum, iyi unlanmış bir yüzeyde. Mini tart kalıplarından 2-3 cm daha büyük çapta bir kase ile daireler kesiyorum.
5. Kalıpları tereyağı ile yağlıyorum ve hamuru içeri yerleştiriyorum, kenarları ve tabanı hafifçe bastırarak. Fazla hamuru kesmek için bir bıçakla etrafında geçiyorum. Tüm kalıplar için aynı işlemi yapıyorum. Kalan hamuru üst kısım için saklıyorum.
6. Her kalıba yaklaşık yarım çay kaşığı irmik koyuyorum, hamurun tabanına serpiştiriyorum. İrmik, meyvelerin suyunu emmeye yardımcı olur.
7. Şeftali dilimlerini (çözülmüş ve soyulmuş) irmiğin üzerine koyuyorum, her tartı kaplayacak şekilde. Üstüne vanilyalı şeker serpiştiriyorum (yaklaşık 3 tart için bir paket) ve biraz tarçın ekliyorum.
8. Kalan hamurdan başka bir hamur açıyorum ve yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler kesiyorum. Her tartın üzerine dört şerit koyuyorum, çapraz şekilde ve kenarlarını hafifçe yapıştırıyorum.
9. Kalıpları büyük bir fırın tepsisine yerleştiriyorum. Önceden ısıtılmış fırında 170-175°C'de yaklaşık 25 dakika pişiriyorum veya üstleri hafif altın rengi olana kadar.
10. Mini tartları kalıplarında birkaç dakika soğumaya bırakıyorum, sonra çıkarıp pudra şekeri ile süslüyorum.
Bu tarifi neden sık yapıyorum
Çünkü önceden iki katı hamur yapıp dondurucuya koyabiliyorum, hızlı bir tatlı istediğimde hazır oluyor. Hamur gevrek ve her türlü meyve ile uyumlu, sadece şeftali ile değil. Porsiyonlaması kolay ve büyük artıklara neden olmuyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- İrmik adımını atlamayın, özellikle dondurulmuş veya çok sulu meyveler kullanıyorsanız.
- Hamurun çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız, yoğururken biraz daha un ekleyin.
- Hamurları çok ince açmayın, aksi takdirde çıkartırken yırtılabilirler.
- Dondurulmuş şeftalileri zamanında çıkarın, su bırakmaları için zamana ihtiyaçları var.
Yerine geçme
- Şeftalileri kayısı, erik veya dilimlenmiş elma ile değiştirebilirsiniz, eğer başka bir şey yoksa.
- Esmer şeker beyaz şeker ile değiştirilebilir, eğer esmer şeker yoksa.
- Eğer portakal yoksa, sadece biraz limon suyu ile de olur, ama portakalın aroması hoş.
Varyasyonlar
- Daha tatlı seviyorsanız, şeftalilerin üzerine de biraz şeker serpebilirsiniz, sadece vanilyalı şeker değil.
- Dolguya biraz öğütülmüş ceviz ekleyebilirsiniz, doku için.
- Daha klasik bir tart görünümü istiyorsanız, ince bir hamur daire ile tamamen kaplayabilirsiniz, yer yer çatal ile delik açarak.
Servis fikirleri
- Sade ya da çay, kahve veya süt ile servis edilebilir.
- Hafifçe ısıtılıp biraz ekşi krema veya soğuk yoğurt ile servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Taze şeftali kullanabilir miyim?
Evet, eğer taze şeftaliniz varsa, ince dilimler halinde kesip doğrudan kullanabilirsiniz. Eğer kalın bir kabuğu veya tüylü ise, kolayca soyabilirsiniz ama bu zorunlu değildir.
2. Hamuru bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, hamur buzdolabında 24 saat iyi durur. Daha fazla yaparsanız, birkaç hafta boyunca dondurulabilir, streç filme sarılmış olarak.
3. Mini tartlar için bireysel kalıplarım yoksa ne yapmalıyım?
Büyük bir tart yapabilirsiniz, normal bir tart kalıbı kullanarak. Pişirme süreleri birkaç dakika daha uzun olabilir.
4. Başka bir tür dondurulmuş meyve kullanabilir miyim?
Evet, dilimlenmiş her türlü dondurulmuş meyve ile olur: kayısı, erik, hatta orman meyveleri. Meyveler çok suluysa irmik miktarını ayarlayın.
5. Hamurun çok ıslak olmasını nasıl önlerim?
İrmik kullanın, bu adımı atlamayın. Eğer yine de dolgunun çok sıvı olduğunu düşünüyorsanız, meyveleri tartlara koymadan önce süzülmeye bırakın.
Besin değerleri
Değerler yaklaşık olup, kullanılan şeker veya meyve miktarına göre değişebilir. Bir mini tart için (tarifin 1/6'sı), tahmini:
Kalori: 220-250 kcal
Protein: 3-4 g
Karbonhidrat: 30-35 g
Yağ: 9-11 g
Lif: 2 g
Daha az kalori elde etmek için daha az şeker kullanabilir veya hamurdan azaltabilirsiniz.
Saklama ve Isıtma
Mini tartlar oda sıcaklığında kapalı olarak bir gün saklanabilir veya buzdolabında iki güne kadar saklanabilir. Daha uzun süre saklanmasını önermiyorum, çünkü taban meyvelerden dolayı yumuşar. Fırında veya mikrodalgada hafifçe ısıtılabilir, ancak fırından yeni çıkmış hamurun gevrek dokusunu kaybedeceklerdir. Eğer daha fazla çiğ hamur saklamak istiyorsanız, dondurucuda çok iyi dayanır.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 40 dakika (buzdolabında bekleme süresi dahil)
Hazırlama süresi: 20-30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Porsiyonlar: 5-6 küçük mini tart (kalıpların boyutuna bağlı olarak)
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif tipi: hızlı meyveli tatlı, bireysel
Malzemeler
Hamur için:
125 g tereyağı
220-240 g un
1 yumurta
1 yemek kaşığı esmer şeker (veya daha tatlı isterseniz daha fazla)
1/2 portakalın kabuğu
1/2 portakalın suyu
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
Bir tutam tuz
Dolgu:
3 çay kaşığı irmik
500 g şeftali (genellikle dondurulmuş, dilimlenmiş, çözündükten sonra soyulmuş şeftali kullanıyorum)
2 paket vanilyalı şeker
Tarçın (isteğe bağlı)
Diğer:
1 yemek kaşığı kalıpları yağlamak için tereyağı
Süslemek için pudra şekeri
Hazırlık yöntemi
1. Yumuşak tereyağını şeker ve tuz ile karıştırıyorum, bir spatula veya tahta kaşık kullanarak. Tereyağı krema kıvamına geldiğinde, çırpılmış yumurtayı, rendelenmiş portakal kabuğunu ve kabartma tozunu portakal suyunun içine ekliyorum.
2. Unu eklemeye başlıyorum, yaklaşık yarısını ekleyip karıştırarak iyice karışmasını sağlıyorum. Sonra karışımı un serpilmiş bir yüzeye alıyorum ve el ile yoğuruyorum, geri kalan unu azar azar ekleyerek, hamur pürüzsüz ve yapışmaz hale gelene kadar yoğuruyorum.
3. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında bir saat bekletiyorum. Bu adımı atlamayın, aksi takdirde hamur açmak için çok yumuşak olur.
4. Soğuduktan sonra, hamurdan parçalar koparıp, sırayla kalın (yaklaşık 4 mm) hamur açıyorum, iyi unlanmış bir yüzeyde. Mini tart kalıplarından 2-3 cm daha büyük çapta bir kase ile daireler kesiyorum.
5. Kalıpları tereyağı ile yağlıyorum ve hamuru içeri yerleştiriyorum, kenarları ve tabanı hafifçe bastırarak. Fazla hamuru kesmek için bir bıçakla etrafında geçiyorum. Tüm kalıplar için aynı işlemi yapıyorum. Kalan hamuru üst kısım için saklıyorum.
6. Her kalıba yaklaşık yarım çay kaşığı irmik koyuyorum, hamurun tabanına serpiştiriyorum. İrmik, meyvelerin suyunu emmeye yardımcı olur.
7. Şeftali dilimlerini (çözülmüş ve soyulmuş) irmiğin üzerine koyuyorum, her tartı kaplayacak şekilde. Üstüne vanilyalı şeker serpiştiriyorum (yaklaşık 3 tart için bir paket) ve biraz tarçın ekliyorum.
8. Kalan hamurdan başka bir hamur açıyorum ve yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler kesiyorum. Her tartın üzerine dört şerit koyuyorum, çapraz şekilde ve kenarlarını hafifçe yapıştırıyorum.
9. Kalıpları büyük bir fırın tepsisine yerleştiriyorum. Önceden ısıtılmış fırında 170-175°C'de yaklaşık 25 dakika pişiriyorum veya üstleri hafif altın rengi olana kadar.
10. Mini tartları kalıplarında birkaç dakika soğumaya bırakıyorum, sonra çıkarıp pudra şekeri ile süslüyorum.
Bu tarifi neden sık yapıyorum
Çünkü önceden iki katı hamur yapıp dondurucuya koyabiliyorum, hızlı bir tatlı istediğimde hazır oluyor. Hamur gevrek ve her türlü meyve ile uyumlu, sadece şeftali ile değil. Porsiyonlaması kolay ve büyük artıklara neden olmuyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- İrmik adımını atlamayın, özellikle dondurulmuş veya çok sulu meyveler kullanıyorsanız.
- Hamurun çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız, yoğururken biraz daha un ekleyin.
- Hamurları çok ince açmayın, aksi takdirde çıkartırken yırtılabilirler.
- Dondurulmuş şeftalileri zamanında çıkarın, su bırakmaları için zamana ihtiyaçları var.
Yerine geçme
- Şeftalileri kayısı, erik veya dilimlenmiş elma ile değiştirebilirsiniz, eğer başka bir şey yoksa.
- Esmer şeker beyaz şeker ile değiştirilebilir, eğer esmer şeker yoksa.
- Eğer portakal yoksa, sadece biraz limon suyu ile de olur, ama portakalın aroması hoş.
Varyasyonlar
- Daha tatlı seviyorsanız, şeftalilerin üzerine de biraz şeker serpebilirsiniz, sadece vanilyalı şeker değil.
- Dolguya biraz öğütülmüş ceviz ekleyebilirsiniz, doku için.
- Daha klasik bir tart görünümü istiyorsanız, ince bir hamur daire ile tamamen kaplayabilirsiniz, yer yer çatal ile delik açarak.
Servis fikirleri
- Sade ya da çay, kahve veya süt ile servis edilebilir.
- Hafifçe ısıtılıp biraz ekşi krema veya soğuk yoğurt ile servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Taze şeftali kullanabilir miyim?
Evet, eğer taze şeftaliniz varsa, ince dilimler halinde kesip doğrudan kullanabilirsiniz. Eğer kalın bir kabuğu veya tüylü ise, kolayca soyabilirsiniz ama bu zorunlu değildir.
2. Hamuru bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, hamur buzdolabında 24 saat iyi durur. Daha fazla yaparsanız, birkaç hafta boyunca dondurulabilir, streç filme sarılmış olarak.
3. Mini tartlar için bireysel kalıplarım yoksa ne yapmalıyım?
Büyük bir tart yapabilirsiniz, normal bir tart kalıbı kullanarak. Pişirme süreleri birkaç dakika daha uzun olabilir.
4. Başka bir tür dondurulmuş meyve kullanabilir miyim?
Evet, dilimlenmiş her türlü dondurulmuş meyve ile olur: kayısı, erik, hatta orman meyveleri. Meyveler çok suluysa irmik miktarını ayarlayın.
5. Hamurun çok ıslak olmasını nasıl önlerim?
İrmik kullanın, bu adımı atlamayın. Eğer yine de dolgunun çok sıvı olduğunu düşünüyorsanız, meyveleri tartlara koymadan önce süzülmeye bırakın.
Besin değerleri
Değerler yaklaşık olup, kullanılan şeker veya meyve miktarına göre değişebilir. Bir mini tart için (tarifin 1/6'sı), tahmini:
Kalori: 220-250 kcal
Protein: 3-4 g
Karbonhidrat: 30-35 g
Yağ: 9-11 g
Lif: 2 g
Daha az kalori elde etmek için daha az şeker kullanabilir veya hamurdan azaltabilirsiniz.
Saklama ve Isıtma
Mini tartlar oda sıcaklığında kapalı olarak bir gün saklanabilir veya buzdolabında iki güne kadar saklanabilir. Daha uzun süre saklanmasını önermiyorum, çünkü taban meyvelerden dolayı yumuşar. Fırında veya mikrodalgada hafifçe ısıtılabilir, ancak fırından yeni çıkmış hamurun gevrek dokusunu kaybedeceklerdir. Eğer daha fazla çiğ hamur saklamak istiyorsanız, dondurucuda çok iyi dayanır.
Malzemeler
125 g tereyağı, 220-240 g un, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı esmer şeker (daha tatlı seviyorsanız daha fazla ekleyebilirsiniz), 1/2 portakalın kabuğu, 1/2 portakalın suyu, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu, bir tutam tuz. Harç: 3 çay kaşığı irmik, 1/2 kg şeftali (ben dondurulmuş kullandım), 2 paket vanilya şekeri, tarçın, pudra şekeri serpmek için, tepsileri yağlamak için 1 yemek kaşığı tereyağı.