Wenn ich Pfirsiche im Gefrierfach habe und sie nicht dort lassen möchte, bis ich sie vergesse, mache ich individuelle Mini-Tartes, jede so groß wie eine Portion. Sie sind perfekt für ein kleineres Dessert, mit einem mürben Boden und einer Fruchtfüllung. Ich arbeite gerne mit diesem Teig, weil er schnell zubereitet ist, und wenn ich die Menge verdopple, friere ich die Hälfte für später ein. Das Rezept hat keine komplizierten Schritte, und die Zutaten sind ziemlich einfach.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 40 Minuten (einschließlich Kühlzeit)
Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Portionen: 5-6 kleine Mini-Tartes (je nach Größe der Formen)
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezepttyp: schnelles Obst-Dessert, individuell
Zutaten
Für den Teig:
125 g Butter
220-240 g Mehl
1 Ei
1 Esslöffel brauner Zucker (oder mehr, wenn Sie es süßer mögen)
Schale von 1/2 Orange
Saft von 1/2 Orange
1/2 Teelöffel Natron
Eine Prise Salz
Füllung:
3 Teelöffel Grieß
500 g Pfirsiche (ich verwende normalerweise gefrorene, in Scheiben geschnittene, nach dem Auftauen geschälte Pfirsiche)
2 Päckchen Vanillezucker
Zimt (nach Geschmack)
Sonstiges:
1 Esslöffel Butter zum Einfetten der Formen
Puderzucker zur Dekoration
Zubereitungsmethode
1. Mischen Sie die weiche Butter mit dem Zucker und dem Salz mit einem Spatel oder einem Holzlöffel. Wenn die Butter cremig ist, fügen Sie das geschlagene Ei, den geriebenen Orangenschalen und das direkt im Orangensaft aufgelöste Natron hinzu.
2. Beginnen Sie, das Mehl hinzuzufügen, indem Sie etwa die Hälfte der Menge hinzufügen und rühren, bis es eingearbeitet ist. Dann übertragen Sie die Mischung auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie mit der Hand, während Sie nach und nach den Rest des Mehls hinzufügen, bis der Teig glatt und nicht klebrig wird.
3. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank. Überspringen Sie diesen Schritt nicht, da der Teig sonst zu weich zum Ausrollen ist.
4. Nachdem er abgekühlt ist, reißen Sie Stücke aus dem Teig ab und rollen Sie nacheinander dickere Blätter (ca. 4 mm) auf einer gut bemehlten Fläche aus. Schneiden Sie mit einer Schüssel Kreise aus, deren Durchmesser 2-3 cm größer ist als die Mini-Tartformen.
5. Fetten Sie die Formen mit Butter ein und legen Sie den Teig hinein, indem Sie die Ränder und den Boden leicht andrücken. Führen Sie mit einem Messer rundherum, um den überschüssigen Teig abzuschneiden. Wiederholen Sie dies mit allen Formen. Übrig gebliebener Teig kann für das Gitter oben aufbewahrt werden.
6. Geben Sie in jede Form etwa einen halben Teelöffel Grieß, der auf den Boden des Teigs gestreut wird. Der Grieß hilft, den Saft der Früchte aufzunehmen.
7. Legen Sie die Pfirsichscheiben (aufgetaut und geschält) über den Grieß, sodass jede Tarte bedeckt ist. Streuen Sie Vanillezucker darüber (etwa ein Päckchen für drei Tartes) und etwas Zimt.
8. Rollen Sie aus dem restlichen Teig ein weiteres Blatt aus und schneiden Sie Streifen von etwa 1 cm Breite. Legen Sie vier Streifen in Kreuzform auf jede Tarte und drücken Sie sie leicht an den Rändern fest.
9. Stellen Sie die Formen auf ein großes Backblech. Backen Sie bei 170-175°C in einem vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten lang oder bis die Oberseite leicht goldbraun ist.
10. Lassen Sie die Mini-Tartes einige Minuten in den Formen abkühlen, dann nehmen Sie sie heraus und bestäuben sie mit Puderzucker.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich liebe es, weil ich im Voraus eine doppelte Portion Teig machen und ihn einfrieren kann, sodass er bereit ist, wenn ich ein schnelles Dessert will. Der Teig ist mürbe und funktioniert mit jeder Frucht, nicht nur mit Pfirsichen. Sie lassen sich leicht portionieren und es bleiben keine großen Reste.
Tipps und Variationen
Tipps
- Überspringen Sie nicht den Schritt mit dem Grieß, besonders wenn Sie gefrorene oder sehr saftige Früchte verwenden.
- Wenn Sie feststellen, dass der Teig zu weich ist, fügen Sie beim Kneten etwas mehr Mehl hinzu.
- Rollen Sie die Blätter nicht zu dünn aus, sonst können sie beim Herausnehmen reißen.
- Nehmen Sie die gefrorenen Pfirsiche rechtzeitig heraus, damit sie Zeit haben, Wasser abzugeben.
Ersatzmöglichkeiten
- Pfirsiche können durch Aprikosen, Pflaumen oder sogar in Scheiben geschnittene Äpfel ersetzt werden, wenn Sie nichts anderes haben.
- Brauner Zucker kann durch weißen Zucker ersetzt werden, wenn Sie keinen braunen haben.
- Wenn Sie keine Orange haben, funktioniert auch ein wenig Zitronensaft, aber der Orangengeschmack ist angenehm.
Variationen
- Wenn Sie es süßer mögen, streuen Sie ein wenig Zucker über die Pfirsiche, nicht nur Vanillezucker.
- Sie können etwas gemahlene Nüsse in die Füllung geben für die Textur.
- Wenn Sie ein klassischeres Tart-Design wünschen, können Sie es vollständig mit einem dünnen Teigkreis abdecken, der hier und da mit einer Gabel eingestochen ist.
Serviervorschläge
- Sie werden pur oder mit Tee, Kaffee oder Milch serviert.
- Sie können leicht erwärmt und mit etwas saurer Sahne oder kaltem Joghurt serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich frische Pfirsiche verwenden?
Ja, wenn Sie frische Pfirsiche haben, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und verwenden Sie sie direkt. Wenn sie eine dicke Haut oder Flaum haben, können Sie sie leicht schälen, aber das ist nicht obligatorisch.
2. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen?
Ja, der Teig hält sich gut im Kühlschrank für 24 Stunden. Wenn Sie mehr machen, kann er für einige Wochen eingefroren werden, in Frischhaltefolie eingewickelt.
3. Was mache ich, wenn ich keine einzelnen Mini-Tartformen habe?
Sie können eine große Tarte machen, indem Sie eine normale Tarteform verwenden. Die Backzeiten können ein wenig länger sein, um einige Minuten.
4. Kann ich andere Arten von gefrorenen Früchten verwenden?
Ja, es funktioniert mit jeder Art von gefrorenen, in Scheiben geschnittenen Früchten: Aprikosen, Pflaumen, sogar Beeren. Passen Sie die Menge an Grieß an, wenn die Früchte sehr saftig sind.
5. Wie kann ich verhindern, dass der Teig zu feucht wird?
Verwenden Sie Grieß, überspringen Sie diesen Schritt nicht. Wenn Sie dennoch das Gefühl haben, dass die Füllung zu flüssig ist, lassen Sie die Früchte abtropfen, bevor Sie sie in die Tartes geben.
Nährwerte
Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Menge an Zucker oder Früchten variieren. Für eine Mini-Tarte (aus 1/6 des Rezepts) schätzungsweise:
Kalorien: 220-250 kcal
Eiweiß: 3-4 g
Kohlenhydrate: 30-35 g
Fette: 9-11 g
Ballaststoffe: 2 g
Weniger Kalorien, wenn Sie weniger Zucker verwenden oder den Teig reduzieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Mini-Tartes können bei Raumtemperatur abgedeckt einen Tag lang aufbewahrt oder im Kühlschrank bis zu zwei Tage gelagert werden. Ich empfehle nicht, sie länger aufzubewahren, da der Boden durch die Früchte weich wird. Sie können leicht im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden, haben aber nicht mehr die knusprige Textur des frisch gebackenen Bodens. Wenn Sie mehr rohen Teig aufbewahren möchten, hält er sich sehr gut im Gefrierfach.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 40 Minuten (einschließlich Kühlzeit)
Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Portionen: 5-6 kleine Mini-Tartes (je nach Größe der Formen)
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezepttyp: schnelles Obst-Dessert, individuell
Zutaten
Für den Teig:
125 g Butter
220-240 g Mehl
1 Ei
1 Esslöffel brauner Zucker (oder mehr, wenn Sie es süßer mögen)
Schale von 1/2 Orange
Saft von 1/2 Orange
1/2 Teelöffel Natron
Eine Prise Salz
Füllung:
3 Teelöffel Grieß
500 g Pfirsiche (ich verwende normalerweise gefrorene, in Scheiben geschnittene, nach dem Auftauen geschälte Pfirsiche)
2 Päckchen Vanillezucker
Zimt (nach Geschmack)
Sonstiges:
1 Esslöffel Butter zum Einfetten der Formen
Puderzucker zur Dekoration
Zubereitungsmethode
1. Mischen Sie die weiche Butter mit dem Zucker und dem Salz mit einem Spatel oder einem Holzlöffel. Wenn die Butter cremig ist, fügen Sie das geschlagene Ei, den geriebenen Orangenschalen und das direkt im Orangensaft aufgelöste Natron hinzu.
2. Beginnen Sie, das Mehl hinzuzufügen, indem Sie etwa die Hälfte der Menge hinzufügen und rühren, bis es eingearbeitet ist. Dann übertragen Sie die Mischung auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie mit der Hand, während Sie nach und nach den Rest des Mehls hinzufügen, bis der Teig glatt und nicht klebrig wird.
3. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank. Überspringen Sie diesen Schritt nicht, da der Teig sonst zu weich zum Ausrollen ist.
4. Nachdem er abgekühlt ist, reißen Sie Stücke aus dem Teig ab und rollen Sie nacheinander dickere Blätter (ca. 4 mm) auf einer gut bemehlten Fläche aus. Schneiden Sie mit einer Schüssel Kreise aus, deren Durchmesser 2-3 cm größer ist als die Mini-Tartformen.
5. Fetten Sie die Formen mit Butter ein und legen Sie den Teig hinein, indem Sie die Ränder und den Boden leicht andrücken. Führen Sie mit einem Messer rundherum, um den überschüssigen Teig abzuschneiden. Wiederholen Sie dies mit allen Formen. Übrig gebliebener Teig kann für das Gitter oben aufbewahrt werden.
6. Geben Sie in jede Form etwa einen halben Teelöffel Grieß, der auf den Boden des Teigs gestreut wird. Der Grieß hilft, den Saft der Früchte aufzunehmen.
7. Legen Sie die Pfirsichscheiben (aufgetaut und geschält) über den Grieß, sodass jede Tarte bedeckt ist. Streuen Sie Vanillezucker darüber (etwa ein Päckchen für drei Tartes) und etwas Zimt.
8. Rollen Sie aus dem restlichen Teig ein weiteres Blatt aus und schneiden Sie Streifen von etwa 1 cm Breite. Legen Sie vier Streifen in Kreuzform auf jede Tarte und drücken Sie sie leicht an den Rändern fest.
9. Stellen Sie die Formen auf ein großes Backblech. Backen Sie bei 170-175°C in einem vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten lang oder bis die Oberseite leicht goldbraun ist.
10. Lassen Sie die Mini-Tartes einige Minuten in den Formen abkühlen, dann nehmen Sie sie heraus und bestäuben sie mit Puderzucker.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich liebe es, weil ich im Voraus eine doppelte Portion Teig machen und ihn einfrieren kann, sodass er bereit ist, wenn ich ein schnelles Dessert will. Der Teig ist mürbe und funktioniert mit jeder Frucht, nicht nur mit Pfirsichen. Sie lassen sich leicht portionieren und es bleiben keine großen Reste.
Tipps und Variationen
Tipps
- Überspringen Sie nicht den Schritt mit dem Grieß, besonders wenn Sie gefrorene oder sehr saftige Früchte verwenden.
- Wenn Sie feststellen, dass der Teig zu weich ist, fügen Sie beim Kneten etwas mehr Mehl hinzu.
- Rollen Sie die Blätter nicht zu dünn aus, sonst können sie beim Herausnehmen reißen.
- Nehmen Sie die gefrorenen Pfirsiche rechtzeitig heraus, damit sie Zeit haben, Wasser abzugeben.
Ersatzmöglichkeiten
- Pfirsiche können durch Aprikosen, Pflaumen oder sogar in Scheiben geschnittene Äpfel ersetzt werden, wenn Sie nichts anderes haben.
- Brauner Zucker kann durch weißen Zucker ersetzt werden, wenn Sie keinen braunen haben.
- Wenn Sie keine Orange haben, funktioniert auch ein wenig Zitronensaft, aber der Orangengeschmack ist angenehm.
Variationen
- Wenn Sie es süßer mögen, streuen Sie ein wenig Zucker über die Pfirsiche, nicht nur Vanillezucker.
- Sie können etwas gemahlene Nüsse in die Füllung geben für die Textur.
- Wenn Sie ein klassischeres Tart-Design wünschen, können Sie es vollständig mit einem dünnen Teigkreis abdecken, der hier und da mit einer Gabel eingestochen ist.
Serviervorschläge
- Sie werden pur oder mit Tee, Kaffee oder Milch serviert.
- Sie können leicht erwärmt und mit etwas saurer Sahne oder kaltem Joghurt serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich frische Pfirsiche verwenden?
Ja, wenn Sie frische Pfirsiche haben, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und verwenden Sie sie direkt. Wenn sie eine dicke Haut oder Flaum haben, können Sie sie leicht schälen, aber das ist nicht obligatorisch.
2. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen?
Ja, der Teig hält sich gut im Kühlschrank für 24 Stunden. Wenn Sie mehr machen, kann er für einige Wochen eingefroren werden, in Frischhaltefolie eingewickelt.
3. Was mache ich, wenn ich keine einzelnen Mini-Tartformen habe?
Sie können eine große Tarte machen, indem Sie eine normale Tarteform verwenden. Die Backzeiten können ein wenig länger sein, um einige Minuten.
4. Kann ich andere Arten von gefrorenen Früchten verwenden?
Ja, es funktioniert mit jeder Art von gefrorenen, in Scheiben geschnittenen Früchten: Aprikosen, Pflaumen, sogar Beeren. Passen Sie die Menge an Grieß an, wenn die Früchte sehr saftig sind.
5. Wie kann ich verhindern, dass der Teig zu feucht wird?
Verwenden Sie Grieß, überspringen Sie diesen Schritt nicht. Wenn Sie dennoch das Gefühl haben, dass die Füllung zu flüssig ist, lassen Sie die Früchte abtropfen, bevor Sie sie in die Tartes geben.
Nährwerte
Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Menge an Zucker oder Früchten variieren. Für eine Mini-Tarte (aus 1/6 des Rezepts) schätzungsweise:
Kalorien: 220-250 kcal
Eiweiß: 3-4 g
Kohlenhydrate: 30-35 g
Fette: 9-11 g
Ballaststoffe: 2 g
Weniger Kalorien, wenn Sie weniger Zucker verwenden oder den Teig reduzieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Mini-Tartes können bei Raumtemperatur abgedeckt einen Tag lang aufbewahrt oder im Kühlschrank bis zu zwei Tage gelagert werden. Ich empfehle nicht, sie länger aufzubewahren, da der Boden durch die Früchte weich wird. Sie können leicht im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden, haben aber nicht mehr die knusprige Textur des frisch gebackenen Bodens. Wenn Sie mehr rohen Teig aufbewahren möchten, hält er sich sehr gut im Gefrierfach.
Zutaten
125 g Butter, 220-240 g Mehl, 1 Ei, 1 Esslöffel brauner Zucker (Sie können mehr hinzufügen, wenn Sie es süßer mögen), Schale von 1/2 Orange, Saft von 1/2 Orange, 1/2 Teelöffel Natron, eine Prise Salz. Füllung: 3 Teelöffel Grieß, 1/2 kg Pfirsiche (ich habe gefrorene verwendet), 2 Päckchen Vanillezucker, Zimt, Puderzucker zum Bestäuben, 1 Esslöffel Butter zum Einfetten der Formen.