Mini-tartes aux pêches

Lorsque j'ai des pêches au congélateur et que je ne veux pas les laisser là jusqu'à ce que j'oublie, je fais des mini-tartes individuelles, chacune étant une portion. Elles sont parfaites pour un dessert plus petit, avec une croûte feuilletée et une garniture aux fruits. J'aime travailler avec cette pâte car elle se prépare rapidement, et si je double la quantité, je congèle la moitié pour plus tard. La recette n'a pas de étapes compliquées et les ingrédients sont assez simples. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 40 minutes (y compris le temps de refroidissement) Temps de préparation : 20-30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Portions : 5-6 mini tartes (selon la taille des moules) Difficulté : facile à moyen Type de recette : dessert rapide aux fruits, individuel Ingrédients Pour la pâte : 125 g de beurre 220-240 g de farine 1 œuf 1 cuillère à soupe de sucre brun (ou plus si vous voulez plus sucré) Zeste de 1/2 orange Jus de 1/2 orange 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude Une pincée de sel Garniture : 3 cuillères à café de semoule 500 g de pêches (j'utilise généralement des pêches congelées, tranchées, pelées après décongélation) 2 sachets de sucre vanillé Cannelle (au goût) Autres : 1 cuillère à soupe de beurre pour graisser les moules Sucre glace pour la décoration Méthode de préparation 1. Mélangez le beurre ramolli avec le sucre et le sel à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois. Lorsque le beurre est crémeux, ajoutez l'œuf battu, le zeste d'orange et le bicarbonate dissous directement dans le jus d'orange. 2. Commencez à ajouter la farine, en ajoutant environ la moitié de la quantité et en mélangeant jusqu'à incorporation. Ensuite, transférez le mélange sur un plan de travail fariné et pétrissez à la main, en ajoutant le reste de la farine petit à petit jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et ne colle plus. 3. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant une heure. Ne sautez pas cette étape, sinon la pâte sera trop molle à étaler. 4. Après avoir refroidi, déchirez des morceaux de pâte et étalez, tour à tour, des feuilles plus épaisses (environ 4 mm) sur un plan de travail bien fariné. Découpez des cercles avec un bol, d'un diamètre 2-3 cm plus grand que les moules à mini tartes. 5. Graissez les moules avec du beurre et placez la pâte à l'intérieur, en appuyant légèrement sur les bords et le fond. Passez un couteau autour pour couper l'excès de pâte. Répétez avec tous les moules. Les restes de pâte peuvent être conservés pour le treillis du dessus. 6. Dans chaque moule, mettez environ une demi-cuillère à café de semoule, saupoudrée au fond de la pâte. La semoule aide à absorber le jus des fruits. 7. Disposez les tranches de pêches (décongelées et pelées) sur la semoule, juste assez pour couvrir chaque tarte. Saupoudrez de sucre vanillé par-dessus (environ un sachet pour trois tartes) et un peu de cannelle. 8. Avec la pâte restante, étalez une autre feuille et coupez des bandes d'environ 1 cm de large. Disposez quatre bandes en croix sur chaque tarte et appuyez légèrement sur les bords. 9. Placez les moules dans une grande plaque de cuisson. Faites cuire à 170-175°C dans un four préchauffé pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. 10. Laissez les mini tartes refroidir dans les moules pendant quelques minutes, puis retirez-les et saupoudrez de sucre glace. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cela car je peux préparer à l'avance une portion double de pâte et la congeler, donc elle est prête quand je veux un dessert rapide. La pâte est feuilletée et fonctionne avec n'importe quel fruit, pas seulement des pêches. Elles sont faciles à portionner et il n'y a pas de gros restes. Conseils et variations Conseils - Ne sautez pas l'étape de la semoule, surtout si vous utilisez des fruits congelés ou très juteux. - Si vous trouvez que la pâte est trop molle, ajoutez un peu plus de farine lors du pétrissage. - Ne roulez pas les feuilles trop fines, sinon elles peuvent se déchirer en les retirant. - Sortez les pêches congelées à l'avance pour qu'elles aient le temps de libérer de l'eau. Substitutions - Les pêches peuvent être remplacées par des abricots, des prunes ou même des pommes tranchées si vous n'avez rien d'autre. - Le sucre brun peut être remplacé par du sucre blanc si vous n'avez pas de brun. - Si vous n'avez pas d'orange, un peu de jus de citron fonctionne aussi, mais le goût de l'orange est agréable. Variations - Si vous aimez plus sucré, saupoudrez un peu de sucre sur les pêches, pas seulement du sucre vanillé. - Vous pouvez ajouter un peu de noix moulues dans la garniture pour la texture. - Si vous souhaitez un aspect de tarte classique, vous pouvez couvrir complètement avec un cercle fin de pâte, piqué ici et là avec une fourchette. Idées de service - Servir seul ou avec du thé, du café ou du lait. - Elles peuvent être légèrement réchauffées et servies avec un peu de crème aigre ou de yaourt froid. Questions Fréquemment Posées 1. Puis-je utiliser des pêches fraîches ? Oui, si vous avez des pêches fraîches, coupez-les en fines tranches et utilisez-les directement. Si elles ont une peau épaisse ou duveteuse, vous pouvez les peler facilement, mais ce n'est pas obligatoire. 2. Puis-je faire la pâte un jour à l'avance ? Oui, la pâte se conserve bien au réfrigérateur pendant 24 heures. Si vous en faites plus, elle peut être congelée pendant quelques semaines, enveloppée dans du film plastique. 3. Que faire si je n'ai pas de moules à mini tartes individuels ? Vous pouvez faire une grande tarte en utilisant un moule à tarte normal. Les temps de cuisson peuvent être légèrement plus longs, de quelques minutes. 4. Puis-je utiliser d'autres types de fruits congelés ? Oui, cela fonctionne avec n'importe quel type de fruit congelé coupé en tranches : abricots, prunes, même des baies. Ajustez la quantité de semoule si les fruits sont très juteux. 5. Comment éviter que la pâte ne devienne trop humide ? Utilisez de la semoule, ne sautez pas cette étape. Si vous trouvez que la garniture est trop liquide, laissez les fruits égoutter avant de les mettre dans les tartes. Valeurs Nutritionnelles Les valeurs sont approximatives et peuvent varier selon la quantité de sucre ou de fruits utilisée. Pour une mini tarte (d'1/6 de la recette), environ : Calories : 220-250 kcal Protéines : 3-4 g Glucides : 30-35 g Graisses : 9-11 g Fibres : 2 g Moins de calories si vous utilisez moins de sucre ou réduisez la pâte. Conservation et Réchauffage Les mini tartes peuvent être conservées à température ambiante couvertes pendant un jour, ou au réfrigérateur, jusqu'à deux jours. Je ne recommande pas de les conserver plus longtemps, car la croûte s'assouplit à cause des fruits. Elles peuvent être légèrement réchauffées au four ou au micro-ondes, mais elles n'auront plus la texture croustillante de la croûte juste sortie du four. Si vous souhaitez conserver plus de pâte crue, elle se conserve très bien au congélateur.

Ingrédients

• 125 g de beurre
• 220
• 240 g de farine
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de sucre brun (vous pouvez en ajouter plus si vous aimez plus sucré)
• le zeste de 1/2 orange
• le jus de 1/2 orange
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• une pincée de sel. Garniture : 3 cuillères à café de semoule
• 1/2 kg de pêches (jai utilisé des congelées)
• 2 sachets de sucre vanillé
• de la cannelle
• du sucre en poudre pour saupoudrer
• 1 cuillère à soupe de beurre pour graisser les moules.

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