Şampanya jölesi keki ve portakal kreması

Şampanya ve portakal kreması ile pasta - Hayal gibi bir tatlı

Bu şık pasta, şampanya ve portakal kreması ile, bayram dönemlerinde etkileyici bir sunum için mükemmeldir. İster Noel Baba'ya sürpriz hazırlıyor olun, isterse bayram masanıza biraz sihir katmak isteyin, bu tarif kesinlikle gülümsemeler ve sevinçler getirecektir. Doku ve tatların birleşimi ile bu tatlı, herkesin favorisi haline gelecektir.

Hazırlama süresi: 1 saat
Soğutma süresi: 4 saat
Toplam süre: 5 saat
Porsiyon sayısı: 10

Şampanya jölesi için malzemeler:
- 200 ml şampanya
- 2 yemek kaşığı şeker
- 4 yaprak jelatin
- Taze ananas küpleri
- 8 dondurma için gofret

Portakal kreması için malzemeler:
- 2 yumurta sarısı
- 2 bütün yumurta
- 100 ml taze sıkılmış portakal suyu
- 150 g şeker
- 3 yaprak jelatin
- Vanilya (bir çubuk veya öz)
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 250 g mascarpone
- 200 ml krema (La Dorna)

Süsleme için malzemeler:
- 20 pötibör bisküvi
- 120 g bitter çikolata
- Birkaç yemek kaşığı süt
- 200 ml krema

Tarifin tarihi
Şampanya ve portakal kreması ile pastanın kökenleri gizemle doludur, ancak narenciye meyveleri ve köpüklü içeceklerin her zaman bayram ve kutlamalarla ilişkilendirildiği bilinmektedir. Bu şık tatlı, genellikle özel günlerde, doğum günlerinden kış bayramlarına kadar servis edilir ve sayısız şekilde uyarlanmıştır, ancak keşfedeceğimiz tarif kesinlikle masanıza bir zarafet katacaktır.

Şampanya jölesinin hazırlanması
1. Jelatini nemlendir: Jelatin yapraklarını soğuk suya yaklaşık 10-15 dakika koyarak nemlendirin.
2. Şampanyayı ısıt: Bir kapta şampanyayı şekerle birlikte ısıtın, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Şampanyanın kaynamasına izin vermemek önemlidir!
3. Jelatini ekle: Jelatin yapraklarını iyice süzün ve sıcak şampanya karışımına ekleyin. Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Soğutma: Jöleyi oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabına koyun. Jölenin katılaşmaya başladığından emin olun (yaklaşık 30-45 dakika).
5. Gofretleri hazırlayın: Düz bir yüzeye 4 gofret yerleştirin ve jöle katılaşmaya başladığında, gofretlerin üzerine dökün ve taze ananas küplerini ekleyin. Diğer 4 gofretle kaplayarak, yumuşamasını önleyen bir "sandviç" oluşturun.

Portakal kremasının hazırlanması
1. Yumurtaları çırp: Bir kasede, bütün yumurtaları ve yumurta sarılarını şekerle birlikte köpük gibi açık bir kıvama gelene kadar çırpın.
2. Portakal suyunu ekleyin: Taze sıkılmış portakal suyunu ekleyin ve kaseyi buharda ısıtın. Sürekli çırparak 15-20 dakika pişirin, krema koyulaşana kadar.
3. Jelatin: 3 jelatin yaprağını soğuk suda nemlendirin, süzün ve sıcak kremaya ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Kremayı oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın, ardından 20-30 dakika buzdolabında bekletin.
4. Mascarpone ve kremayı ekle: Başka bir kasede mascarponeyi çırpın. Ardından, soğuyan portakal kremasını yavaş yavaş ekleyin ve son olarak, çırpılmış kremayı ekleyin, havayı kaybetmemeye dikkat edin.

Pastanın birleştirilmesi
1. Kalıbı hazırlayın: Bir kek kalıbını streç filmle kaplayın.
2. Kremayı katmanlayın: Kalıba bir kat portakal kreması dökün, ardından jöleli gofretleri açık tarafları yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
3. Katman ekleyin: Başka bir kat kremayla devam edin, ardından bisküvileri ve ananas küplerini ekleyin. Tüm malzemeler bitene kadar işlemi tekrarlayın.
4. Tamamlanma: Pastayı streç filmle kaplayın, üzerine bir ağırlık koyun ve birkaç saat (ideali bir gece) buzdolabında bekletin.

Pastanın süslenmesi
1. Bisküvileri çikolata ile kaplayın: Çikolatayı buharda eriterek, yavaş yavaş birkaç yemek kaşığı süt ekleyin ve akışkan bir kıvam elde edin. Bisküvileri çikolata ile kaplayın.
2. Pastayı süsleyin: Pastayı buzdolabından çıkarın, bir servis tabağına ters çevirin ve streç filmi çıkarın. Pastanın üstünü bir kat kremayla kaplayın ve bisküvileri kenarlarına yapıştırın. Üst süsleme için kalan kremayı kullanın.

Servis önerileri
Bu şampanya ve portakal kreması ile pasta, soğuk olarak, bir kadeh şampanya veya meyve kokteyli ile servis etmek için idealdir. Ayrıca, bir top vanilyalı dondurma veya küçük bir porsiyon narenciye sorbeti mükemmel bir kombinasyon oluşturabilir.

Kullanışlı ipuçları
- Şampanyayı prosecco ile değiştirebilirsiniz; bu, tatlının zarafetini koruyarak daha uygun bir seçenek sunar.
- Daha yoğun bir aroma istiyorsanız, portakal kremasına birkaç damla portakal özütü ekleyebilirsiniz.
- Kremada topaklanmayı önlemek için jelatinin tamamen eridiğinden emin olun.

Sıkça sorulan sorular
- Şampanyayı değiştirebilir miyim? Evet, prosecco veya alkolsüz bir köpüklü şarap kullanılabilir.
- Pasta ne kadar süre saklanabilir? Pasta buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, ancak en lezzetli hali ilk 24 saattir.
- Tatlılık seviyesini nasıl ayarlayabilirim? Portakal kremasındaki şeker miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz.

Bu şampanya ve portakal kreması ile pasta sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bayram masanıza sevinç ve zarafet katacak bir tam bir mutfak deneyimidir. Bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın ve masada geçirilen her anın tadını çıkarın! Mutlu bayramlar!