Rulo pasta

Her sefer tavalı kek yapmaya başladığımda, kek hamuruna biraz sabır gerektiğini ve üzerini kaplamak için boş bir masaya ihtiyacım olduğunu biliyorum. Bu karmaşık bir tarif değil, ama aceleyle yapılacak bir tarif de değil. Bu kek, adımları sırasıyla takip etmemi gerektiriyor ki, hamur havalı bir doku alsın ve üzerindeki sos akmasın. Sürecin mantıklı olmasını seviyorum ve sonuç kolayca dilimlenebiliyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 25-30 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 20-30 parça, kesim şekline bağlı
Zorluk: orta
Tarif türü: tatlı, tepsi keki veya özel günler için

Malzemeler

Kek için:
6 yumurta
5 dolu yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı yağ
1 büyük bardak şeker
vanilya (vanilin şekeri veya varsa öz)
vanilya özütü
limon kabuğu (isteğe bağlı, rendelenmiş)
1 paket kabartma tozu
bir tutam tuz

Sos için:
200 g tereyağı (bir paket)
1 bardak şeker
2-3 yemek kaşığı kakao
1 yumurta sarısı
tavlamak için hindistan cevizi (yaklaşık 100-150 g)

Hazırlık Yöntemi

1. Kek hamurunu hazırlamaya başlayın. Yumurtanın beyazlarını dikkatlice sarılarından ayırın. Beyazları büyük bir kâseye, sarıları ise başka bir kâseye koyun.

2. Beyazları mikserle sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Köpük tutmaya başladığında, şekeri yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin, tamamen eriyene kadar ve parlak bir mereng elde edene kadar.

3. Sarıların bulunduğu kâseye bir tutam tuz ekleyin. İyice çırpın, ardından yağı yavaş yavaş ekleyin, mayonez yapar gibi sürekli karıştırarak.

4. Sarı karışımını mereng üzerine dökün. Spatula ile aşağıdan yukarıya doğru nazikçe karıştırın, havayı kaybetmemeye dikkat edin.

5. Vanilyayı, vanilya özütünü ve isterseniz rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Nazikçe karıştırın.

6. Unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Spatula ile yavaşça karıştırın, topak kalmamasına dikkat edin.

7. Tepsiyi hazırlayın: ya ince bir yağ tabakası sürün ve un serpin ya da varsa yağlı kağıt kullanın. Karışımı dökün ve düzleştirin.

8. Önceden ısıtılmış fırında 150-180 derece arasında 20-25 dakika pişirin. Kek hafifçe kızarmalı ve kürdan testi geçmelidir. Tepsiyi çıkarın ve tamamen soğuması için bekletin.

9. Sos için, tereyağını küp küp kesin ve küçük bir tencereye koyun. Şekeri, kakaoyu ve yumurta sarısını ekleyin. Tencereyi kısık ateşte koyun ve sürekli tahta bir kaşıkla karıştırın. Sos, şeker ve tereyağı tamamen eridiğinde ve karışım akışkan hale geldiğinde hazırdır. Ateşten alın ve biraz soğumasını bekleyin.

10. Kek soğuduktan sonra, eşit küpler veya istediğiniz şekilde kesin. Her bir parçayı bir çatal yardımıyla alın, sosun içinde her tarafını kaplayacak şekilde daldırın, ardından geniş bir tabakta bulunan hindistan cevizine bulayın.

11. Tavalı kekleri, sos sabitlenene kadar bir tepsiye bırakın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, paylaşmak istediğiniz günler için iyi bir kek ve bir günden diğerine iyi dayanıyor. Egzotik malzemelere ihtiyaç duymuyor ve süslemek için çok zamanınız yoksa bile yapılabiliyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Kek soğumasını aceleye getirmeyin, aksi takdirde keserken parçalanır veya fazla sos emer.
Sosla kaplarken iki çatal kullanın; böylece daha temiz olur ve fazla daldırmazsınız.
Sosun çok sıvı olmaması için birkaç dakika soğumasını bekleyebilirsiniz.
Sosun daha hızlı erimesi için pudra şekeri kullanabilirsiniz.

Yerine Geçme

İsterseniz tereyağı yerine margarin kullanabilirsiniz, ancak doku biraz farklı olacaktır.
Kek için, herhangi bir beyaz un kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

Hindistan cevizi yerine küpleri dövülmüş cevizle bulayabilirsiniz.
Sosa farklı bir aroma için biraz kahve ekleyebilirsiniz.
Kek hamuruna rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri

En iyi, oda sıcaklığında, tepsi veya küçük kutularda servis edilir.
Bayram masasında iyi dayanır, hemen yumuşamaz.

Sık Sorulan Sorular

1. Hangi tür tepsi kullanmalıyım?
Herhangi bir orta boy kek veya pasta tepsisi uygundur. Çok derin olmaması gerekir.

2. Sıcak sos kullanabilir miyim?
Sos sıcak olmalı, ama kaynar olmamalıdır, aksi takdirde kek tamamen yumuşar. Eğer çok soğuyup sertleşirse, birkaç saniye ateşte tutun.

3. Kekin piştiğini nasıl anlarım?
Bir kürdan ile test edin – temiz çıkarsa, kek hazırdır. Çok uzun tutmayın, aksi takdirde kurur.

4. Bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, hatta önerilir çünkü kek biraz yumuşar.

5. Kek kesilirken parçalanırsa ne yapmalıyım?
Tamamen soğuduysa, parçalanmamalıdır. Uzun ve keskin bir bıçak kullanın.

Besin Değerleri

Yaklaşık 25 parça için bir parça tahmini: yaklaşık 150-170 kcal, 7-8g yağ, 20g karbonhidrat, 2-3g protein. Bunlar yaklaşık değerlerdir, her parçanın üzerine ne kadar sos ve hindistan cevizi yapıştığına bağlıdır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Oda sıcaklığında, kapalı bir kutuda 2-3 gün iyi saklanır. Buzdolabında saklanmasını önermiyorum, çünkü kek sertleşir ve sos fazla sertleşebilir. Yeniden ısıtmak mantıklı değildir; oda sıcaklığında yenir.