Chaque fois que je me mets à préparer le gâteau enrobé, je sais déjà que j'aurai besoin d'un peu de patience pour la pâte et d'une table libre pour l'enrobage au glaçage et à la noix de coco. Ce n'est pas une recette compliquée, mais ce n'est pas non plus quelque chose à faire à la va-vite. C'est le genre de gâteau qui exige que je respecte les étapes dans l'ordre, afin d'obtenir une texture aérée pour la pâte et que le glaçage ne coule pas. J'apprécie que tout le processus ait une logique et que le résultat puisse être facilement découpé en portions.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 25-30 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 20-30 morceaux, selon la façon dont vous coupez
Difficulté : moyenne
Type de recette : dessert, gâteau pour plateau ou occasions
Ingrédients
Pour la pâte :
6 œufs
5 cuillères à soupe rases de farine
4 cuillères à soupe d'huile
1 grande tasse de sucre
vanille (sucre vanillé ou extrait, selon ce que vous avez)
extrait de vanille
zeste de citron (facultatif, râpé)
1 sachet de levure chimique
une pincée de sel
Pour le glaçage :
200 g de beurre (un paquet)
1 tasse de sucre
2-3 cuillères à soupe de cacao
1 jaune d'œuf
noix de coco pour l'enrobage (environ 100-150 g)
Mode de préparation
1. Commencez par préparer la pâte. Séparez soigneusement les blancs des jaunes d'œufs. Mettez les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre bol.
2. Battez les blancs d'œufs avec un batteur jusqu'à obtenir une meringue ferme. Lorsque la meringue commence à tenir, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et que vous obteniez une meringue brillante.
3. Dans le bol avec les jaunes d'œufs, ajoutez une pincée de sel. Battez-les bien, puis incorporez l'huile, progressivement, comme pour une mayonnaise, en mélangeant continuellement.
4. Versez le mélange de jaunes d'œufs sur la meringue de blancs d'œufs. Mélangez délicatement avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas perdre l'air incorporé.
5. Ajoutez la vanille, l'extrait de vanille et, si vous le souhaitez, le zeste de citron râpé pour plus de saveur. Mélangez doucement.
6. Commencez à incorporer la farine, progressivement, avec la levure chimique. Mélangez lentement avec la spatule pour éviter les grumeaux.
7. Préparez le moule : soit vous le graissez avec une fine couche d'huile et saupoudrez de farine, soit vous utilisez du papier sulfurisé si vous en avez. Versez la préparation et lissez-la.
8. Enfournez dans un four préchauffé à 150-180 degrés, pendant 20-25 minutes. La pâte doit être légèrement dorée et passer le test du cure-dent. Retirez le moule et laissez refroidir complètement dans le moule.
9. Pour le glaçage, coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans une petite casserole. Ajoutez le sucre, le cacao et le jaune d'œuf. Mettez la casserole sur feu doux et mélangez continuellement avec une cuillère en bois. Le glaçage est prêt lorsque le sucre et le beurre sont complètement fondus et que la préparation est fluide. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
10. Lorsque la pâte a refroidi, découpez-la en morceaux égaux ou dans la forme que vous souhaitez. Prenez chaque morceau avec une fourchette, plongez-le dans le glaçage pour qu'il soit recouvert sur tous les côtés, puis enrobez-le de noix de coco placée sur une grande assiette.
11. Laissez les gâteaux enrobés sur un plateau jusqu'à ce que le glaçage se stabilise.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est un bon gâteau pour les jours où vous voulez partager quelque chose et il se conserve bien d'un jour à l'autre. Il ne nécessite pas d'ingrédients exotiques et peut être préparé même lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps pour la décoration.
Conseils et variations
Conseils
Ne précipitez pas le refroidissement de la pâte, sinon elle se cassera à la découpe ou absorbera trop de glaçage.
Lorsque vous plongez dans le glaçage, utilisez deux fourchettes ; c'est plus propre et vous ne les immergez pas trop.
Vous pouvez laisser le glaçage refroidir quelques minutes pour qu'il ne soit pas trop liquide.
Utilisez du sucre glace pour le glaçage si vous souhaitez qu'il se dissolve plus rapidement.
Substitutions
Vous pouvez utiliser de la margarine à la place du beurre, si vous préférez, mais la texture sera légèrement différente.
Pour la pâte, n'importe quelle farine blanche ordinaire convient.
Variations
Au lieu de la noix de coco, vous pouvez enrober les morceaux dans des noix moulues.
Vous pouvez ajouter un peu de café dans le glaçage pour une saveur différente.
Vous pouvez ajouter du zeste d'orange râpé dans la pâte.
Idées de service
Ils se servent mieux à température ambiante, sur un plateau ou dans de petites boîtes pour emporter.
Ils se conservent bien sur la table des fêtes, ne se ramollissent pas rapidement.
Questions fréquentes
1. Quel type de moule dois-je utiliser ?
Tout moule moyen, de type cake ou gâteau, convient. Il ne doit pas être très profond.
2. Puis-je utiliser du glaçage chaud ?
Le glaçage doit être chaud, pas brûlant, pour ne pas ramollir complètement la pâte. Si cela a trop refroidi et durci, mettez-le quelques secondes sur le feu.
3. Comment savoir si la pâte est cuite ?
Testez avec un cure-dent – s'il ressort propre, c'est prêt. Ne laissez pas trop longtemps, pour ne pas dessécher.
4. Peut-on le faire un jour à l'avance ?
Oui, c'est même recommandé, car le gâteau devient un peu plus moelleux après avoir reposé.
5. Que faire si la pâte se casse à la découpe ?
Si elle a complètement refroidi, elle ne devrait pas se casser. Utilisez un couteau à lame longue et tranchante.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour un morceau (environ 25) : environ 150-170 kcal, avec 7-8g de graisses, 20g de glucides, 2-3g de protéines. Ce sont des valeurs approximatives, selon la quantité de glaçage et de noix de coco qui adhère à chaque morceau.
Conservation et réchauffage
Se conserve bien 2-3 jours à température ambiante, dans une boîte fermée. Je ne recommande pas de conserver au réfrigérateur, car la pâte durcit et le glaçage peut devenir trop dur. Il n'est pas nécessaire de réchauffer ; il se mange à température ambiante.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 25-30 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 20-30 morceaux, selon la façon dont vous coupez
Difficulté : moyenne
Type de recette : dessert, gâteau pour plateau ou occasions
Ingrédients
Pour la pâte :
6 œufs
5 cuillères à soupe rases de farine
4 cuillères à soupe d'huile
1 grande tasse de sucre
vanille (sucre vanillé ou extrait, selon ce que vous avez)
extrait de vanille
zeste de citron (facultatif, râpé)
1 sachet de levure chimique
une pincée de sel
Pour le glaçage :
200 g de beurre (un paquet)
1 tasse de sucre
2-3 cuillères à soupe de cacao
1 jaune d'œuf
noix de coco pour l'enrobage (environ 100-150 g)
Mode de préparation
1. Commencez par préparer la pâte. Séparez soigneusement les blancs des jaunes d'œufs. Mettez les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre bol.
2. Battez les blancs d'œufs avec un batteur jusqu'à obtenir une meringue ferme. Lorsque la meringue commence à tenir, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et que vous obteniez une meringue brillante.
3. Dans le bol avec les jaunes d'œufs, ajoutez une pincée de sel. Battez-les bien, puis incorporez l'huile, progressivement, comme pour une mayonnaise, en mélangeant continuellement.
4. Versez le mélange de jaunes d'œufs sur la meringue de blancs d'œufs. Mélangez délicatement avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas perdre l'air incorporé.
5. Ajoutez la vanille, l'extrait de vanille et, si vous le souhaitez, le zeste de citron râpé pour plus de saveur. Mélangez doucement.
6. Commencez à incorporer la farine, progressivement, avec la levure chimique. Mélangez lentement avec la spatule pour éviter les grumeaux.
7. Préparez le moule : soit vous le graissez avec une fine couche d'huile et saupoudrez de farine, soit vous utilisez du papier sulfurisé si vous en avez. Versez la préparation et lissez-la.
8. Enfournez dans un four préchauffé à 150-180 degrés, pendant 20-25 minutes. La pâte doit être légèrement dorée et passer le test du cure-dent. Retirez le moule et laissez refroidir complètement dans le moule.
9. Pour le glaçage, coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans une petite casserole. Ajoutez le sucre, le cacao et le jaune d'œuf. Mettez la casserole sur feu doux et mélangez continuellement avec une cuillère en bois. Le glaçage est prêt lorsque le sucre et le beurre sont complètement fondus et que la préparation est fluide. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
10. Lorsque la pâte a refroidi, découpez-la en morceaux égaux ou dans la forme que vous souhaitez. Prenez chaque morceau avec une fourchette, plongez-le dans le glaçage pour qu'il soit recouvert sur tous les côtés, puis enrobez-le de noix de coco placée sur une grande assiette.
11. Laissez les gâteaux enrobés sur un plateau jusqu'à ce que le glaçage se stabilise.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est un bon gâteau pour les jours où vous voulez partager quelque chose et il se conserve bien d'un jour à l'autre. Il ne nécessite pas d'ingrédients exotiques et peut être préparé même lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps pour la décoration.
Conseils et variations
Conseils
Ne précipitez pas le refroidissement de la pâte, sinon elle se cassera à la découpe ou absorbera trop de glaçage.
Lorsque vous plongez dans le glaçage, utilisez deux fourchettes ; c'est plus propre et vous ne les immergez pas trop.
Vous pouvez laisser le glaçage refroidir quelques minutes pour qu'il ne soit pas trop liquide.
Utilisez du sucre glace pour le glaçage si vous souhaitez qu'il se dissolve plus rapidement.
Substitutions
Vous pouvez utiliser de la margarine à la place du beurre, si vous préférez, mais la texture sera légèrement différente.
Pour la pâte, n'importe quelle farine blanche ordinaire convient.
Variations
Au lieu de la noix de coco, vous pouvez enrober les morceaux dans des noix moulues.
Vous pouvez ajouter un peu de café dans le glaçage pour une saveur différente.
Vous pouvez ajouter du zeste d'orange râpé dans la pâte.
Idées de service
Ils se servent mieux à température ambiante, sur un plateau ou dans de petites boîtes pour emporter.
Ils se conservent bien sur la table des fêtes, ne se ramollissent pas rapidement.
Questions fréquentes
1. Quel type de moule dois-je utiliser ?
Tout moule moyen, de type cake ou gâteau, convient. Il ne doit pas être très profond.
2. Puis-je utiliser du glaçage chaud ?
Le glaçage doit être chaud, pas brûlant, pour ne pas ramollir complètement la pâte. Si cela a trop refroidi et durci, mettez-le quelques secondes sur le feu.
3. Comment savoir si la pâte est cuite ?
Testez avec un cure-dent – s'il ressort propre, c'est prêt. Ne laissez pas trop longtemps, pour ne pas dessécher.
4. Peut-on le faire un jour à l'avance ?
Oui, c'est même recommandé, car le gâteau devient un peu plus moelleux après avoir reposé.
5. Que faire si la pâte se casse à la découpe ?
Si elle a complètement refroidi, elle ne devrait pas se casser. Utilisez un couteau à lame longue et tranchante.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour un morceau (environ 25) : environ 150-170 kcal, avec 7-8g de graisses, 20g de glucides, 2-3g de protéines. Ce sont des valeurs approximatives, selon la quantité de glaçage et de noix de coco qui adhère à chaque morceau.
Conservation et réchauffage
Se conserve bien 2-3 jours à température ambiante, dans une boîte fermée. Je ne recommande pas de conserver au réfrigérateur, car la pâte durcit et le glaçage peut devenir trop dur. Il n'est pas nécessaire de réchauffer ; il se mange à température ambiante.
Ingrédients
Pour la base : 6 œufs, 5 cuillères à soupe de farine, 4 cuillères à soupe d'huile, 1 grande tasse de sucre, vanille, essence de vanille, un sachet de levure chimique, une pincée de sel. Pour le glaçage : un paquet de beurre (Unirea, Rama) 200g, 1 tasse de sucre, 2-3 cuillères à soupe de cacao, un jaune d'œuf, noix de coco pour enrober.