Рулет

Каждый раз, когда я начинаю готовить пирог с кокосом, я уже знаю, что мне понадобится немного терпения для теста и свободная поверхность для обсыпки глазурью и кокосом. Это не сложный рецепт, но и не совсем на скорую руку. Это тот вид пирога, который требует от меня соблюдения шагов в порядке, чтобы тесто получилось воздушным, а глазурь не стекала. Мне нравится, что весь процесс имеет логику, и результат легко делится на порции.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа (с учетом охлаждения)
Время приготовления: 25-30 минут
Время выпечки: 20-25 минут
Порции: 20-30 кусочков, в зависимости от того, как нарезать
Сложность: средняя
Тип рецепта: десерт, пирог для угощения или праздника

Ингредиенты

Для теста:
6 яиц
5 столовых ложек с горкой муки
4 столовые ложки масла
1 большая чашка сахара
ваниль (ванильный сахар или экстракт, по наличию)
ванильный ароматизатор
цедра лимона (по желанию, натертая)
1 пакетик разрыхлителя теста
щепотка соли

Для глазури:
200 г масла (1 упаковка)
1 чашка сахара
2-3 столовые ложки какао
1 желток
кокосовая стружка для обсыпки (примерно 100-150 г)

Способ приготовления

1. Начните с приготовления теста. Аккуратно отделите белки от желтков. Поместите белки в большую миску, а желтки в другую.

2. Взбейте белки миксером до образования крепкой пены. Когда белки начнут держаться, постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока он полностью не растворится и не получится блестящий меренг.

3. В миске с желтками добавьте щепотку соли. Хорошо взбейте, затем постепенно введите масло, как при приготовлении майонеза, постоянно помешивая.

4. Перелейте смесь желтков в меренгу из белков. Аккуратно перемешайте лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздух.

5. Добавьте ваниль, ванильный ароматизатор и, если хотите, натертую лимонную цедру для аромата. Аккуратно перемешайте.

6. Начните постепенно добавлять муку вместе с разрыхлителем. Медленно перемешивайте лопаткой, чтобы не осталось комочков.

7. Подготовьте форму: либо смажьте ее тонким слоем масла и посыпьте мукой, либо используйте пергамент, если он у вас есть. Вылейте тесто и разровняйте.

8. Поставьте в разогретую до 150-180 градусов духовку на 20-25 минут. Тесто должно слегка подрумяниться и пройти тест на сухую шпажку. Выньте форму и дайте полностью остыть в ней.

9. Для глазури нарежьте масло кубиками и положите в маленькую кастрюлю. Добавьте сахар, какао и желток. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивайте деревянной ложкой. Глазурь готова, когда сахар и масло полностью растопятся, а смесь станет жидкой. Снимите с огня и дайте немного остыть.

10. Когда тесто остынет, нарежьте его на равные кубики или в любую форму, которую хотите. Возьмите каждую кусочек вилкой, окуните в глазурь так, чтобы она покрыла все стороны, затем обваляйте в кокосовой стружке, выложенной на широкую тарелку.

11. Оставьте обваленные пирожные на блюде, пока глазурь не застынет.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это хороший пирог для дней, когда хочется чего-то для угощения, и он хорошо сохраняется с одного дня на другой. Не требует экзотических ингредиентов и может быть приготовлен даже когда у вас нет много времени на декорирование.

Советы и вариации

Советы

Не спешите с охлаждением теста, иначе оно может порваться при нарезке или впитать слишком много глазури.
Когда обваливаете в глазури, используйте две вилки; так будет чище и вы не будете слишком сильно погружать.
Можно дать глазури немного остыть, чтобы она не была слишком жидкой.
Используйте сахарную пудру для глазури, если хотите, чтобы она растворилась быстрее.

Замены

Можно использовать маргарин вместо масла, если предпочитаете, но текстура будет немного другой.
Для теста подойдет любая обычная белая мука.

Вариации

Вместо кокоса можно обвалять кубики в молотых орехах.
Можно добавить немного кофе в глазурь для другого аромата.
Можно добавить натертую апельсиновую цедру в тесто.

Идеи для подачи

Лучше всего подавать при комнатной температуре, на блюде или в маленьких коробках для упаковки.
Хорошо сохраняется на праздничном столе, не размокает быстро.

Часто задаваемые вопросы

1. Какую форму использовать?
Подойдет любая средняя форма, типа кекса или для выпечки. Она не должна быть слишком глубокой.

2. Можно ли использовать теплую глазурь?
Глазурь должна быть теплой, но не горячей, чтобы не размягчить тесто. Если она слишком остыла и затвердела, подогрейте на огне на несколько секунд.

3. Как узнать, готово ли тесто?
Проверьте с помощью шпажки — если она выходит чистой, тесто готово. Не держите слишком долго, чтобы не пересушить.

4. Можно ли сделать заранее на день?
Да, это даже рекомендуется, потому что пирог немного размягчается, если постоит.

5. Что делать, если тесто ломается при нарезке?
Если оно полностью остыло, не должно ломаться. Используйте нож с длинным и острым лезвием.

Пищевая ценность

Приблизительная оценка для одного кусочка (из примерно 25): около 150-170 ккал, с 7-8 г жиров, 20 г углеводов, 2-3 г белков. Это приблизительные значения, в зависимости от количества глазури и кокоса, которые прилипают к каждому кусочку.

Хранение и разогрев

Хранится хорошо 2-3 дня при комнатной температуре в закрытой коробке. Не рекомендую хранить в холодильнике, так как тесто может затвердеть, а глазурь стать слишком жесткой. Разогревать не имеет смысла; едят при комнатной температуре.