Rosenkrantz Keki

Lezzetli bir cozonac hazırlamak için zengin bir badem kreması ile doldurulmuş, tarifin her adımını dikkatle takip etmek önemlidir, böylece olağanüstü bir son ürün elde edebiliriz. Öncelikle, tüm malzemelerin elimizde olduğundan emin olmalı ve temiz ve düzenli bir çalışma alanı hazırlamalıyız.

Cozonac'ın iç harcıyla başlıyoruz. Pişirme kağıdı ile kaplanmış bir tepside, bademleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2-3 dakika kavuruyoruz. Eşit şekilde kavrulmaları için zaman zaman bir spatula ile çevirmek önemlidir. Ceviz çekirdeklerini tercih edersek, kavrulduktan sonra ek bir doğrama gerektirecektir, ancak soyulmuş ve doğranmış bademler işimizi kolaylaştıracaktır. Bir kasede, tereyağını şekerle karıştırarak homojen, kremalı bir karışım elde ediyoruz.

Pişirme kabını hazırlamak için 24 cm çapında bir tencere alıyoruz ve içine şekeri koyarak kısık ateşte eritiyoruz. Şekerin yanmaması için sürekli olarak ahşap bir kaşıkla karıştırmak önemlidir. Şeker eridiğinde, tencerenin duvarlarına döküyoruz ve eşit şekilde dağıldığından emin oluyoruz.

Şimdi hamura odaklanıyoruz. Ekmek makinesinin kabına, malzemeleri şu sırayla ekliyoruz: ılık süt (sıcak değil, mayayı çok erken aktive etmemek için), rom özü, yumurtalar, rendelenmiş limon kabuğu, tuz, şeker, vanilya şekeri, taze elenmiş un ve kuru maya. Hamurun yoğrulması için programı ayarlıyoruz, bu yaklaşık 25 dakika sürecektir. Bu sürecin sonunda hamur yumuşak ve hafif elastik olmalıdır.

Hafif un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde, hamuru bir merdane ile açarak 25 cm x 36 cm boyutlarında ve 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen yapıyoruz. Bu yaprağın üzerine daha önce hazırlanan badem kremasını yayıyor ve yaklaşık 1 cm boş bir kenar bırakıyoruz. Kavrulmuş ve doğranmış bademleri krema yüzeyine serpiştiriyor ve iyice entegre olmaları için hafifçe bastırıyoruz.

Hamur yaprağını dikkatlice sararak sıkı bir rulo oluşturuyoruz. Ruloyu altı eşit parçaya kesiyoruz, her biri yaklaşık 6 cm uzunluğunda. Bu parçaları hazırlanan tencerede, dikey olarak, ortada bir tane ve etrafında eşit mesafelerde diğerlerini yerleştiriyoruz. Ruloyu uçlarının tencerenin duvarına bakacak şekilde yerleştiriyoruz, böylece pişirme sırasında açılmalarını önlüyoruz.

Tencereyi streç film ile kaplayarak hamurun sıcak, rüzgarsız bir yerde bir saat mayalanmasını bekliyoruz. Bu süre zarfında fırını 180 derece Celsius'a ısıtıyoruz. Mayalanma süresi dolduğunda, streç filmi çıkarıyoruz ve cozonacı fırında 35-40 dakika pişiriyoruz. Altın rengi ve davetkar aroması, fırından çıkarmak için ideal anı gösterecektir. Pişirdikten sonra cozonacı bir tabak üzerine ters çeviriyoruz ve her türlü etkinlik için mükemmel olan olağanüstü bir tatlıdan zevk almak için hazırlıyoruz.