Pişirilmiş krema ile doldurulmuş rulo

Her türlü özel günler için pişirilmiş krema ile doldurulmuş rulo hazırladım, özellikle önceden hazırlanıp servis günü doldurulabilecek bir şey gerektiğinde. Ruloların şekli, şeritleri ne kadar uzun veya geniş kestiğinize bağlı olarak değişiyor, hepsinin aynı olmasına asla stres yapmadım, ama sonunda tabaktan çabuk kayboluyorlar. Tarifi birkaç kez denedim, kremada elimdeki malzemelere göre küçük değişiklikler yaparak.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (kaç kalıbınız olduğuna ve doldurma işlemini ne kadar hızlı yaptığınıza bağlı)
Hazırlama Süresi: hamur, şekil verme, krema için 45-60 dakika
Pişirme Süresi: her seferde yaklaşık 15-20 dakika, sabit bir süre yok, fırına bağlı
Porsiyon: 60-65 rulo, boyuta bağlı
Zorluk: orta
Tarif Türü: tatlı, özel günler, misafirler veya aile için büyük tepsiler

Malzemeler

Hamur için:
1 paket tereyağı (200 g)
2 yemek kaşığı iç yağ
2 yemek kaşığı şeker
2 yumurta
1/2 paket kuru maya
1 çay kaşığı karbonat
250 ml süt
yaklaşık 700 g un (biraz daha fazla veya az gerekebilir, una bağlı)

Krema için:
1 litre süt
5 yumurta
8 yemek kaşığı şeker
8 yemek kaşığı nişasta (orijinal tarifte un vardı)
1 paket Finesse Orange Dr. Oetker (elinizde yoksa rendelenmiş portakal kabuğu)
1/2 paket tereyağı (100 g)

Süsleme için:
pudra şekeri
çikolata parçaları (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Hamurla başla. Büyük bir kaseye un, kuru maya ve karbonatı koy. Karıştır.

2. Tereyağını ve iç yağı erit. Birkaç dakika soğuması için beklet, sıcak olmamalı.

3. Yumurtaları şekerle iyice çırp. Eritilmiş tereyağı ve iç yağı karışımını yumurtaların üzerine dök, mayonez yapar gibi, yani yavaşça ve sürekli karıştırarak ekle.

4. Un karışımını ve ılık sütü sırayla ekleyerek homojen hale getir. Yapışmayan, ama çok sert olmayan elastik bir hamur elde edene kadar yoğur.

5. Hamuru buzdolabında yaklaşık 30 dakika beklet.

6. Soğuduktan sonra hamuru ince bir yufka haline aç. Yaklaşık 15 cm uzunluğunda şeritler kes. Şeritlerin kalınlığı parmak ucu kadar olmalı.

7. Her şeridi özel rulo kalıplarının etrafına sar. Metal kalıplarınız yoksa, elinizde ne varsa kullanın ama fırında dayanıklı olmalı.

8. Ruloları bir tepsiye yerleştir, birbirine değmemesine dikkat et. Eğer fırın için kaynaklı çiviler olan kalıplarınız varsa, ruloları o çivilerin üzerine yerleştirin. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koy.

9. Rulolar kenarlarından altın rengi alana kadar pişirin, yaklaşık 15-20 dakika, ama her fırın farklıdır. Çıkartın ve soğumaya bırakın, sonra kalıplardan çıkarın.

10. Hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın. Yaklaşık 64 parça çıkar, eğer tam ölçmezseniz boyutları değişik olur.

Krema için:

1. Geniş bir kapta, yumurtaları şekerle homojen hale gelene kadar karıştır.

2. Nişastayı ve Finesse Orange paketini veya portakal kabuğunu ekle. İyice karıştır.

3. Sütü yavaşça ekleyerek ve çırpıcı ile karıştırarak ekle, topaklanmaması için dikkat et.

4. Kapı orta ateşte pişirin. Sürekli tahta bir kaşık veya çırpıcı ile karıştırarak krema koyulaşana kadar pişirin. Tencereden ayrılmayın, kolayca tutuşabilir.

5. Krema koyulaştığında ocaktan alın. Hemen tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

6. Krema oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

7. Ayrı bir kapta, yumurta beyazlarını sert bir köpük haline getirin. Hafif ılık kremaya dikkatlice, alttan yukarı doğru karıştırarak ekleyin.

Doldurma ve süsleme:

1. Kremayı bir poşete veya ucu kesilmiş bir torbaya koyun.

2. Ruloları içten doldurun, özellikle ince kalmışlarsa zorlamamaya dikkat edin.

3. Son olarak, ruloları pudra şekeri ile serpin ve isteğe bağlı olarak çikolata parçaları ile süsleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Pişirilmiş krema ile doldurulmuş ruloları, iyi dayanıklı ve kolayca porsiyonlanabilen tatlılar gerektiğinde yapıyorum. Ruloları, eğer kuru saklanırlarsa, ertesi gün bile doldurabilirsiniz. Büyük tepsiler için ve misafirler için uygundur. Ayrıca, genellikle evde zaten bulduğum malzemeleri kullanıyorum.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

1. Hamur şeritlerini şekillendirmek daha kolaydır, eğer tezgaha biraz un serperseniz.
2. Elastik hamur, soğuduktan sonra daha kolay çalışılır.
3. Ruloları fazla pişirmeyin, aksi takdirde çok sert olurlar.
4. Ruloları kalıplardan çıkarmadan önce soğumaya bırakın, yoksa kırılırlar.

Yerine geçme

1. Finesse Orange yoksa, rendelenmiş portakal veya limon kabuğu kullanabilirsiniz.
2. Nişasta yerine un kullanabilirsiniz (orijinal tarifte olduğu gibi), ama kremanın biraz daha opak olacağını unutmayın.
3. Hamurda iç yağ kullanmıyorsanız, tereyağı ile destekleyebilirsiniz, ama doku biraz farklı olacaktır.

Varyasyonlar

1. Daha çıtır rulolar için hamuru mümkün olduğunca ince açın.
2. Sadece portakal kreması ile değil, başka pişirilmiş krema çeşitleri ile de doldurabilirsiniz.
3. Krema içine vanilya veya limon özü ekleyebilirsiniz, farklı bir tat profili isterseniz.

Servis fikirleri

1. Pastalar için tepsilerde iyi görünür, kutlamalarda veya büfelerde.
2. Soğuk, doğrudan buzdolabından veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
3. İyi bir çay veya kahve ile, öğleden sonra tatlısı olarak güzel gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Rulo kalıbım yoksa ne yapmalıyım?
Alüminyum borular veya iyi sabitlenmiş rulo kağıt kullanabilirsiniz, yeter ki fırında dayanıklı olsun ve hamura yapışmasın.

2. Rulolarım kalıplardan çıkarken kırılıyor. Ne yanlış yapıyorum?
Muhtemelen hala sıcaktırlar veya çok incedirler. Onları çıkarmadan önce biraz soğumaya bırakın ve zorlamayın.

3. Başka bir kremayı kullanabilir miyim?
Evet, vanilya kreması, çikolata kreması veya sevdiğiniz başka bir pişirilmiş kremayı kullanabilirsiniz.

4. Hamur çok sert veya çok yumuşak oldu. Nasıl düzeltebilirim?
Eğer çok sertse, birkaç yemek kaşığı süt ekleyin. Eğer çok yumuşaksa, biraz un ekleyerek elastik bir dokuya ulaşana kadar karıştırın.

5. Rulolar çıtır mı kalıyor yoksa yumuşuyor mu?
Doldurulmuş rulolar birkaç saat içinde krema nedeniyle hafif yumuşayacak, ama doldurulmamış olanlar birkaç gün boyunca çıtır kalır.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir doldurulmuş rulo için (yaklaşık 35-40 g):
Kalori: 120-140 kcal
Protein: 2-3 g
Yağ: 5-6 g
Karbonhidrat: 18-20 g

Tahminlerdir, değerler ruloların boyutuna, ne kadar krema kullandığınıza ve kullanılan malzemelere bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Doldurulmamış rulolar, kapalı bir kutuda birkaç gün oda sıcaklığında iyi dayanır. Pişirilmiş krema ile doldurulmuş olanlar, buzdolabında maksimum 2 gün saklanmalıdır, çünkü çabuk yumuşar. Yeniden ısıtılması önerilmez. Önceden hazırlamak isterseniz, ruloları ayrı saklayın ve servis gününde doldurun.