Çizgili bir kek yapmak için, biri kahverengi ve diğeri beyaz olmak üzere, katmanları hazırlamaya başlayacağız. Kahverengi katman gerçek bir lezzetken, beyaz katman mükemmel bir denge katacak. Kahverengi katmanı hazırlayarak başlıyoruz. 6 yumurtanın beyazlarını sarılarından ayırın. Bir mikser kullanarak, yumurta beyazlarını sertleşene kadar çırpın, parlak ve sert hale gelene kadar. Başka bir kasede, 6 yemek kaşığı şekerle yumurta sarılarını çırpın, karışım krema kıvamına ve yoğun bir sarı renge gelene kadar. Homojen bir köpük elde ettikten sonra, çırpılmış yumurta beyazlarını yavaşça ekleyin ve spatula ile hafif hareketlerle karıştırarak karışımdaki havayı kaybetmemeye dikkat edin.
Sonra, 6 yemek kaşığı un eleyin, 2 yemek kaşığı kakao, kabartma tozu ve bir limonun rendelenmiş kabuğunu ekleyin. Bu malzemeler, yumurta karışımına nazikçe katılırken topaklanmamaya dikkat edin. Karışım, yağlı kağıt serili yuvarlak bir kek kalıbına dökülür ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına konur, burada yaklaşık 25-30 dakika pişirilir veya bir kürdan testi geçene kadar.
Bu arada, beyaz katman ile ilgilenelim. Bu benzer şekilde hazırlanır, ancak kakao veya limon kabuğu eklenmez. Yine yumurta beyazlarını sarılardan ayırın, beyazları çırpın ve sarıları şekerle çırpın. Malzemeler, kahverengi katman için aynı yöntemle karıştırılır ve dikdörtgen bir kek kalıbına dökülür, aynı sıcaklıkta önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir ve 20-25 dakika pişirilir, ta ki katman altın rengi ve sert hale gelene kadar.
Şimdi krema üzerine yoğunlaşalım. Bir tencerede, 250 g şeker ile 50 g kakao ve 50 ml suyu koyun, bir şurup oluşturmak için karıştırın. Bu istenen kıvama gelene kadar kaynatılır. Şurup hazır olduğunda, sıcak olarak 5 yumurta sarısını 3 yemek kaşığı şekerle ekleyin, yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için hızlıca karıştırın. Elde edilen karışım soğumaya bırakılır ve oda sıcaklığına geldiğinde, bir parça tereyağı eklenir, iyice karıştırılır ve tamamen karışana kadar karıştırılır.
Kahverengi katman soğuduktan sonra, ikiye kesilir ve tabanı isteğe göre ıslatılabilir. Üzerine hazırlanan kremanın bir kısmı sürülür ve beyaz katman soğuduktan sonra yaklaşık 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir. Bu şeritler, kahverengi katmanın üzerine, sürülen tarafı içe gelecek şekilde spiral şeklinde yerleştirilir, beyaz şeritler bitene kadar.
Keki tamamlamak için, üstüne kalan kremayı sürün ve düzgün bir görünüm elde etmek için başka bir krema katmanıyla kaplayın. Daha zengin bir tatlı arıyorsanız, kekin dışını da krema ile kaplamayı seçebilir ve ardından hayal gücünüze göre meyve, rendelenmiş çikolata veya fındık ekleyerek süsleyebilirsiniz. Böylece kek, sadece bir lezzet değil, aynı zamanda her durumda etkilemek için mükemmel bir mutfak sanat eseri haline gelir.
Sonra, 6 yemek kaşığı un eleyin, 2 yemek kaşığı kakao, kabartma tozu ve bir limonun rendelenmiş kabuğunu ekleyin. Bu malzemeler, yumurta karışımına nazikçe katılırken topaklanmamaya dikkat edin. Karışım, yağlı kağıt serili yuvarlak bir kek kalıbına dökülür ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına konur, burada yaklaşık 25-30 dakika pişirilir veya bir kürdan testi geçene kadar.
Bu arada, beyaz katman ile ilgilenelim. Bu benzer şekilde hazırlanır, ancak kakao veya limon kabuğu eklenmez. Yine yumurta beyazlarını sarılardan ayırın, beyazları çırpın ve sarıları şekerle çırpın. Malzemeler, kahverengi katman için aynı yöntemle karıştırılır ve dikdörtgen bir kek kalıbına dökülür, aynı sıcaklıkta önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir ve 20-25 dakika pişirilir, ta ki katman altın rengi ve sert hale gelene kadar.
Şimdi krema üzerine yoğunlaşalım. Bir tencerede, 250 g şeker ile 50 g kakao ve 50 ml suyu koyun, bir şurup oluşturmak için karıştırın. Bu istenen kıvama gelene kadar kaynatılır. Şurup hazır olduğunda, sıcak olarak 5 yumurta sarısını 3 yemek kaşığı şekerle ekleyin, yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için hızlıca karıştırın. Elde edilen karışım soğumaya bırakılır ve oda sıcaklığına geldiğinde, bir parça tereyağı eklenir, iyice karıştırılır ve tamamen karışana kadar karıştırılır.
Kahverengi katman soğuduktan sonra, ikiye kesilir ve tabanı isteğe göre ıslatılabilir. Üzerine hazırlanan kremanın bir kısmı sürülür ve beyaz katman soğuduktan sonra yaklaşık 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir. Bu şeritler, kahverengi katmanın üzerine, sürülen tarafı içe gelecek şekilde spiral şeklinde yerleştirilir, beyaz şeritler bitene kadar.
Keki tamamlamak için, üstüne kalan kremayı sürün ve düzgün bir görünüm elde etmek için başka bir krema katmanıyla kaplayın. Daha zengin bir tatlı arıyorsanız, kekin dışını da krema ile kaplamayı seçebilir ve ardından hayal gücünüze göre meyve, rendelenmiş çikolata veya fındık ekleyerek süsleyebilirsiniz. Böylece kek, sadece bir lezzet değil, aynı zamanda her durumda etkilemek için mükemmel bir mutfak sanat eseri haline gelir.
Malzemeler
Tezgahlar için gerekli: 12 yumurta, 12 yemek kaşığı un, 12 yemek kaşığı şeker, 2 kabartma tozu, bir limonun kabuğu, yarım su bardağı doğranmış ceviz veya fındık (tercihe göre), 2 yemek kaşığı kakao. Krema için ihtiyacımız olanlar: 250 g şeker, 50 ml su, 50 g kakao, 5 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı şeker, 250 g margarin veya tereyağı.