対照的な層、1つは茶色で、もう1つは白のケーキを作成するには、まず層を準備します。茶色の層は本物のデリカテッセンであり、白の層は完璧なバランスを追加します。まず、茶色の層を準備します。6個の卵の卵白を卵黄から分けます。ミキサーを使用して卵白をしっかりと泡立て、光沢がありしっかりとした状態になるまで泡立てます。別のボウルで、卵黄を6杯の砂糖と一緒にクリーミーで濃い黄色になるまで泡立てます。均一な泡が得られたら、泡立てた卵白を徐々に加え、スパチュラで優しく混ぜて、混合物の空気を逃がさないようにします。
次に、6杯の小麦粉をふるい、2杯のココア、ベーキングパウダー、1個のレモンのすりおろした皮を加えます。これらの材料は、卵の混合物に優しく組み込まれ、ダマができないように注意します。混合物をクッキングペーパーを敷いた丸い型に流し込み、180度に予熱したオーブンで約25〜30分焼きます。竹串テストに合格するまで焼きます。
その間に、白い層を扱います。これは同様に準備されますが、ココアやレモンの皮を追加しません。再度、卵白を卵黄から分け、卵白を泡立て、卵黄を砂糖と混ぜます。成分は、茶色の層と同じ方法で混ぜ合わせ、長方形の型に注ぎます。この型は、同じ温度で予熱したオーブンに入れ、20〜25分焼きます。層が黄金色になり、しっかりするまで焼きます。
今、クリームに集中しましょう。鍋に250gの砂糖、50gのココア、50mlの水を入れ、シロップを作るためにかき混ぜます。これは、所望の濃度に達するまで煮ます。シロップが準備ができたら、熱い状態で、砂糖を加えた5つの卵黄を加え、卵が凝固しないように素早くかき混ぜます。得られた混合物は冷やし、室温に達したら、バターの塊を加え、完全に混ざるまでよく混ぜます。
茶色の層が冷えたら、それを二つに切り、底を好みに浸すことができます。準備したクリームの一部を塗り、白い層が冷えたら、約3cm幅のストリップに切ります。これらのストリップは、茶色の層の上に、塗った面が内側に向くようにして、螺旋状に配置します。
ケーキを完成させるために、残りのクリームを上に塗り、均一な外観を得るために別のクリームの層で覆います。より豊かな風味のケーキを望む場合は、ケーキの外側にもクリームを塗り、果物、すりおろしたチョコレート、またはナッツを追加して、想像力に応じて装飾することを選択できます。こうして、ケーキは単なるデリカテッセンだけでなく、どんな場面でも印象を与えるのに最適な料理の芸術作品になります。
次に、6杯の小麦粉をふるい、2杯のココア、ベーキングパウダー、1個のレモンのすりおろした皮を加えます。これらの材料は、卵の混合物に優しく組み込まれ、ダマができないように注意します。混合物をクッキングペーパーを敷いた丸い型に流し込み、180度に予熱したオーブンで約25〜30分焼きます。竹串テストに合格するまで焼きます。
その間に、白い層を扱います。これは同様に準備されますが、ココアやレモンの皮を追加しません。再度、卵白を卵黄から分け、卵白を泡立て、卵黄を砂糖と混ぜます。成分は、茶色の層と同じ方法で混ぜ合わせ、長方形の型に注ぎます。この型は、同じ温度で予熱したオーブンに入れ、20〜25分焼きます。層が黄金色になり、しっかりするまで焼きます。
今、クリームに集中しましょう。鍋に250gの砂糖、50gのココア、50mlの水を入れ、シロップを作るためにかき混ぜます。これは、所望の濃度に達するまで煮ます。シロップが準備ができたら、熱い状態で、砂糖を加えた5つの卵黄を加え、卵が凝固しないように素早くかき混ぜます。得られた混合物は冷やし、室温に達したら、バターの塊を加え、完全に混ざるまでよく混ぜます。
茶色の層が冷えたら、それを二つに切り、底を好みに浸すことができます。準備したクリームの一部を塗り、白い層が冷えたら、約3cm幅のストリップに切ります。これらのストリップは、茶色の層の上に、塗った面が内側に向くようにして、螺旋状に配置します。
ケーキを完成させるために、残りのクリームを上に塗り、均一な外観を得るために別のクリームの層で覆います。より豊かな風味のケーキを望む場合は、ケーキの外側にもクリームを塗り、果物、すりおろしたチョコレート、またはナッツを追加して、想像力に応じて装飾することを選択できます。こうして、ケーキは単なるデリカテッセンだけでなく、どんな場面でも印象を与えるのに最適な料理の芸術作品になります。
材料
カウンタートップに必要なもの：卵12個、小麦粉12杯、砂糖12杯、ベーキングパウダー2袋、レモンの皮1個、刻んだナッツまたはヘーゼルナッツ（お好みで）1/2カップ、ココア2杯。クリームには、砂糖250g、水50ml、ココア50g、卵黄5個、砂糖3杯、マーガリンまたはバター250gが必要です。