Fırını 120 derece Santigrat'a ısıtın. Soufflé için özel olarak tasarlanmış 8 seramik kapı az bir yağ ile yağlayın veya yağ spreyi kullanın, ardından derin bir tepsiye yerleştirin ve su ile doldurun, böylece su seviyesi kapların yarısına kadar gelsin. Bu adım, bezenin eşit pişmesini sağlamak için çok önemlidir ve kurumasını önler.
Bir metal kapta, yumurta aklarını şekerle yavaşça karıştırın ve kabı sıcak su dolu daha büyük bir kabın içine yerleştirin, çok düşük ateşte. Şeker tamamen eriyene kadar birkaç dakika boyunca sürekli karıştırmaya devam edin. Şeker eridikten sonra kabı ocaktan alın ve yumurta aklarını bir mikserle çırpın, fazla çırpmamaya dikkat edin, aksi takdirde pişirme sonrası bezelerin tabanında istenmeyen bir şurup elde edersiniz. Çikolata mousse'u için yarım fincan beze ayırmak önemlidir.
Kalan beze bir pastacı torbasına aktarılır ve ardından her kabı dikkatlice doldurun, hava kabarcıklarının oluşumunu önlemek için merkezden başlayarak. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve fırına 20-30 dakika koyun. Süre dolduğunda, kapları tepsiden çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu arada, bezenin kaplardan çıkarılmasına izin vermeyin, ancak buzdolabına koyun.
Çikolata mousse'u hazırlamak için, çırpılmış kremayı iki parçaya ayırın: birini sertleşene kadar çırpın, diğerini ise düşük ateşte ısıtın. Krema kaynamaya başladığında, ocağı kapatın ve doğranmış çikolatayı ekleyin, sürekli karıştırarak homojen hale gelene kadar. Ardından, eritilmiş çikolatayı çırpılmış krema ve önceden ayrılmış yarım fincan beze ile birleştirin.
Bezenin içinde kalmasını sağlayarak doldurmak için, bezenin ortasını çıkarmak için ince bir tatlı kaşığı kullanın. Boşluğu çikolata mousse'u ile doldurun, yüzeyi düzleştirerek. Kapları tekrar buzdolabına koyun, böylece mousse katılaşsın.
Vanilyalı kremayı şu şekilde hazırlayın: daha ağır bir tencerede süt, krema ve vanilyayı ekleyin, tohumları çıkarıp karışıma eklemeyi unutmayın. Düşük ateşte kaynamaya gelene kadar ısıtın, ardından ocağı kapatın ve şekerin yarısını ekleyin, vanilya aromasının 20 dakika boyunca infüze olmasına izin verin. Bu arada, yumurta sarılarını diğer yarısı ile karıştırın. Sıcak sütü yavaş yavaş yumurta sarılarına ekleyin, sürekli karıştırarak. Sütün yarısını ekledikten sonra, yumurta sarısı karışımını tencereye dökün ve düşük ateşte pişirin, sürekli karıştırarak krema koyulaşana kadar. Eğer krema kesilirse, onu iyileştirmek için bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Kremayı bir süzgeçten geçirip buzdolabında soğumaya bırakın.
Çikolatalı kurabiyeler için, tereyağını pudra şekeri ile karıştırın. Un ve kakaoyu birlikte eleyin, ardından yumurta beyazını köpürtün. Tereyağını un ve kakao karışımının yarısı ile birleştirin, ardından yumurtayı ve diğer kuru malzemeleri ekleyin. Bir yuvarlak kalıp kullanarak karışımdan biraz kalıba ekleyin, kalıbı çıkarın ve bir bıçakla düzleştirerek, bezelerle uyumlu olacak şekilde doğru boyutu elde etmeye dikkat edin. Kurabiyeleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve fırını 175 derece Santigrat'a önceden ısıtın. Tam olarak 12 dakika pişirin, böylece mükemmel bir doku elde edin.
Bir metal kapta, yumurta aklarını şekerle yavaşça karıştırın ve kabı sıcak su dolu daha büyük bir kabın içine yerleştirin, çok düşük ateşte. Şeker tamamen eriyene kadar birkaç dakika boyunca sürekli karıştırmaya devam edin. Şeker eridikten sonra kabı ocaktan alın ve yumurta aklarını bir mikserle çırpın, fazla çırpmamaya dikkat edin, aksi takdirde pişirme sonrası bezelerin tabanında istenmeyen bir şurup elde edersiniz. Çikolata mousse'u için yarım fincan beze ayırmak önemlidir.
Kalan beze bir pastacı torbasına aktarılır ve ardından her kabı dikkatlice doldurun, hava kabarcıklarının oluşumunu önlemek için merkezden başlayarak. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve fırına 20-30 dakika koyun. Süre dolduğunda, kapları tepsiden çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu arada, bezenin kaplardan çıkarılmasına izin vermeyin, ancak buzdolabına koyun.
Çikolata mousse'u hazırlamak için, çırpılmış kremayı iki parçaya ayırın: birini sertleşene kadar çırpın, diğerini ise düşük ateşte ısıtın. Krema kaynamaya başladığında, ocağı kapatın ve doğranmış çikolatayı ekleyin, sürekli karıştırarak homojen hale gelene kadar. Ardından, eritilmiş çikolatayı çırpılmış krema ve önceden ayrılmış yarım fincan beze ile birleştirin.
Bezenin içinde kalmasını sağlayarak doldurmak için, bezenin ortasını çıkarmak için ince bir tatlı kaşığı kullanın. Boşluğu çikolata mousse'u ile doldurun, yüzeyi düzleştirerek. Kapları tekrar buzdolabına koyun, böylece mousse katılaşsın.
Vanilyalı kremayı şu şekilde hazırlayın: daha ağır bir tencerede süt, krema ve vanilyayı ekleyin, tohumları çıkarıp karışıma eklemeyi unutmayın. Düşük ateşte kaynamaya gelene kadar ısıtın, ardından ocağı kapatın ve şekerin yarısını ekleyin, vanilya aromasının 20 dakika boyunca infüze olmasına izin verin. Bu arada, yumurta sarılarını diğer yarısı ile karıştırın. Sıcak sütü yavaş yavaş yumurta sarılarına ekleyin, sürekli karıştırarak. Sütün yarısını ekledikten sonra, yumurta sarısı karışımını tencereye dökün ve düşük ateşte pişirin, sürekli karıştırarak krema koyulaşana kadar. Eğer krema kesilirse, onu iyileştirmek için bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Kremayı bir süzgeçten geçirip buzdolabında soğumaya bırakın.
Çikolatalı kurabiyeler için, tereyağını pudra şekeri ile karıştırın. Un ve kakaoyu birlikte eleyin, ardından yumurta beyazını köpürtün. Tereyağını un ve kakao karışımının yarısı ile birleştirin, ardından yumurtayı ve diğer kuru malzemeleri ekleyin. Bir yuvarlak kalıp kullanarak karışımdan biraz kalıba ekleyin, kalıbı çıkarın ve bir bıçakla düzleştirerek, bezelerle uyumlu olacak şekilde doğru boyutu elde etmeye dikkat edin. Kurabiyeleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve fırını 175 derece Santigrat'a önceden ısıtın. Tam olarak 12 dakika pişirin, böylece mükemmel bir doku elde edin.
Malzemeler
Mereng: 5 yumurta akı (yumurtalar daha büyük olmalı) 225 gram şeker Çikolata köpüğü: 100 gram bitter çikolata %70 kakao 200 ml tatlı krema yarım fincan hazırlanmış mereng (şekerle çırpılmış yumurta akı) Vanilya kreması: 1-2 vanilya çubuğu 225 ml süt 225 ml tatlı krema 5 yumurta sarısı 75 gram şeker Bitter çikolata kurabiyeleri: Oda sıcaklığında 2 yemek kaşığı tereyağı 30 gram pudra şekeri 3 yemek kaşığı un 5 tatlı kaşığı kakao tozu 1 yumurta akı Rendelenmiş çikolata: bir parça bitter çikolata