पक्षी का दूध आश्चर्य

ओवन को 120 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 8 सिरेमिक बर्तनों को, जो विशेष रूप से सुफले के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, थोड़ा सा तेल लगाएं या तेल स्प्रे का उपयोग करें, फिर उन्हें एक गहरे ट्रे में रखें, जो पानी से भरा हो, ताकि पानी का स्तर बर्तनों के आधे तक पहुंच जाए। यह कदम मेरिंग्यू के समान रूप से बेक होने को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है, जिससे यह सूख नहीं सके।

एक धातु के कटोरे में, धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ मिलाएं, कटोरे को गर्म पानी से भरे एक बड़े बर्तन में रखें, बहुत कम आंच पर। कुछ मिनटों तक लगातार मिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जब चीनी पिघल जाए, तो कटोरे को आंच से हटा लें और अंडे के सफेद भाग को मिक्सर से फेंटें, इस बात का ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न फेंटें, अन्यथा आपको बेकिंग के बाद मेरिंग्यू के नीचे अवांछित सिरप मिलेगा। यह महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट मूस में उपयोग करने के लिए आधे कप मेरिंग्यू को बचाकर रखें।

बचे हुए मेरिंग्यू को एक पाइपिंग बैग में डालें, और फिर सावधानी से प्रत्येक बर्तन को भरें, केंद्र से शुरू करके हवा के बुलबुले बनने से बचें। ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें। समय पूरा होने के बाद, बर्तनों को ट्रे से बाहर निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, बर्तनों से मेरिंग्यू को न निकालें, बल्कि उन्हें फ्रिज में रखें।

चॉकलेट मूस तैयार करने के लिए, व्हीप्ड क्रीम को दो भागों में बांटें: एक जिसे आप तब तक फेंटेंगे जब तक वह दृढ़ न हो जाए, और दूसरा जिसे आप कम आंच पर गर्म करेंगे। जब क्रीम उबालने लगे, तो आंच बंद कर दें और कटे हुए चॉकलेट को डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक वह सम homogeneous न हो जाए। फिर, पिघली हुई चॉकलेट को व्हीप्ड क्रीम और पहले से बचाए गए आधे कप मेरिंग्यू के साथ मिलाएं।

मेरिंग्यू को भरने के लिए, इसे बर्तन में ही छोड़कर, एक पतली चम्मच का उपयोग करके मेरिंग्यू के केंद्र को निकालें। खाई को चॉकलेट मूस से भरें, सतह को समतल करें। बर्तनों को फिर से ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें ताकि मूस सेट हो जाए।

वनीला क्रीम इस प्रकार तैयार की जाती है: एक भारी बर्तन में दूध, क्रीम और वनीला डालें, सुनिश्चित करें कि आप बीज निकालकर मिश्रण में डाल दें। धीमी आंच पर गर्म करें जब तक यह उबालने न लगे, फिर आंच बंद करें और चीनी का आधा हिस्सा डालें, वनीला के स्वाद को 20 मिनट के लिए भिगोने दें। इस बीच, अंडे की जर्दी को बाकी चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म दूध की एक चम्मच जर्दियों में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें। जब आप आधा दूध मिला लें, तो जर्दी के मिश्रण को बर्तन में डालें और धीमी आंच पर पकाना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। यदि क्रीम फट जाए, तो इसे सुधारने के लिए एक चम्मच मक्खन डालें। क्रीम को एक छलनी से छानें और इसे फ्रिज में ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

चॉकलेट कुकीज़ के लिए, मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। आटे और कोको को एक साथ छानें, और फिर अंडे के सफेद भाग को फेंटें। मक्खन को आटे और कोको के आधे मिश्रण के साथ मिलाएं, फिर अंडा और बाकी सूखे सामग्री डालें। एक गोल मोल्ड का उपयोग करके, मिश्रण में से थोड़ा सा डालें, मोल्ड को निकालें और चाकू से समतल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह मेरिंग्यू के साथ मेल खाने के लिए सही आकार हो। कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। उन्हें बिल्कुल 12 मिनट तक बेक करें ताकि एकदम सही बनावट प्राप्त हो सके।