Kremalı peynir dolgulu Paskalya keki

Hamur: Her şey, havadar bir doku vermek için elenmiş unu koyacağımız cömert bir kase ile başlar. Taze mayayı biraz zeytinyağı ile ezerek daha hızlı aktive olmasını sağlıyoruz. Unun ortasında bir çukur açıyoruz ve mayayı ekleyerek 5 dakika bekletiyoruz, böylece mayalanmaya başlıyor. Bu arada biraz maden suyu ısıtıyoruz; bu, mükemmel bir hamur elde etmeye yardımcı olacaktır. Yumurta sarılarını şekerle sert bir köpük olana kadar çırpıyoruz. Bunlar, kasadaki una eklenir, ardından küçük küpler halinde kesilmiş tereyağı ve oda sıcaklığında, soğuk olmayan yoğurt eklenir. Malzemeler birleşmeye başlayana kadar ellerimizle karıştırıyoruz. Ardından, ekşi krema, tuz ve vanilya özünü ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz. Hamur yapışkan hale gelirse, yavaş yavaş ılık maden suyu ekleyerek, hamur elastik hale gelene kadar ve ellerimize yapışmayana kadar güçlü bir şekilde yoğuruyoruz. Hamurun havalandığını ve küçük deliklerin oluştuğunu gördüğümüzde, hazır olduğunun işareti. Kaseyi temiz bir havluyla örtüyoruz ve hamurun 30-40 dakika kadar sıcak bir yerde mayalanmasına bırakıyoruz veya hacminin iki katına çıkana kadar.

Krema: Başka bir kasede, yumurtaları şekerle çırpıyoruz, ta ki kabarık bir köpük elde edene kadar. Sonlarına doğru, ekşi kremayı ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Başka bir kapta, peyniri bir çatal veya mutfak robotu yardımıyla ezerek ince hale getiriyoruz. Făgăraș peynirini, çırpılmış yumurtaları, vanilya özünü, vanilya şekerini, rendelenmiş limon kabuğunu ve kuru üzümleri ekliyoruz ve karışımı bağlamak için biraz irmik ekliyoruz. Tümünü ellerimizle karıştırarak malzemelerin mükemmel bir şekilde homojenleşmesini sağlıyoruz.

Hamur kabardığında, pasca hazırlamaya hazırız. Hamurdan bir parça koparıyoruz ve merdane yardımıyla ince bir yufka açıyoruz. Yuvarlak bir tepsi alıyor, margarini sürüyoruz ve yağlı kağıtla kaplıyoruz. Hamur yufkasını tepsiye yerleştiriyoruz, kenarları iyi bir şekilde bastırarak, ve kenarlardaki fazla hamuru bir bıçakla kesiyoruz. Ardından, tabanı peynir kreması ile dolduruyoruz ve kalan hamurdan tavşan şekilleri kesiyoruz, bunları üzerine yerleştiriyoruz. Küçük bir kasede bir yumurtayı köpük haline getiriyoruz ve pascayı bununla yağlıyoruz, ona altın ve parlak bir renk vermesi için. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına orta sıcaklıkta koyuyoruz ve pascayı 50-60 dakika pişiriyoruz. Hazır olduğunda, çıkarıyoruz ve ona su, şeker ve bir damla yağdan hazırlanan bir şurup sürüyoruz, böylece iştah açıcı bir görünüm kazanıyor. Temiz bir havluyla örtüyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. İkinci pasca ile de aynı işlemi yapıyoruz. Eğer elimizde biraz hamur kalmışsa, hayal gücümüzü serbest bırakabiliriz ve birkaç küçük pasca yapabiliriz, böylece bayram masasına neşe katabiliriz.