Gâteau de Pâques avec garniture de fromage crémeux

Pâte : Tout commence avec un grand bol dans lequel nous allons mettre la farine tamisée pour lui donner une texture aérée. Nous écrasons la levure fraîche avec un peu d'huile d'olive pour qu'elle s'active plus rapidement. Nous faisons un puits au centre de la farine et ajoutons la levure, en la laissant reposer pendant 5 minutes pour qu'elle commence à fermenter. Pendant ce temps, nous chauffons un peu d'eau minérale ; cela aidera à obtenir une pâte parfaite. Nous battons vigoureusement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse consistante et claire. Ceux-ci sont ajoutés à la farine dans le bol, avec le beurre coupé en petits cubes, puis le yaourt, qui doit être à température ambiante, pas froid. Nous mélangeons avec nos mains jusqu'à ce que les ingrédients commencent à se rassembler. Ensuite, nous ajoutons la crème aigre, le sel et l'essence de vanille, en continuant à pétrir. Si la pâte devient collante, nous ajoutons progressivement de l'eau minérale tiède et pétrissons vigoureusement jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus à nos mains. Lorsque nous remarquons que la pâte s'est aérée et que de petits trous se sont formés, c'est un signe qu'elle est prête. Nous couvrons le bol avec un torchon propre et laissons la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Crème : Dans un autre bol, nous mélangeons les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse légère. Vers la fin, nous ajoutons la crème aigre, en mélangeant bien. Dans un autre récipient, nous mettons le fromage que nous émiettons à l'aide d'une fourchette ou d'un robot culinaire jusqu'à ce qu'il devienne fin. Nous incorporons le fromage Făgăraș, les œufs battus, l'essence de vanille, le sucre vanillé, le zeste de citron et les raisins secs, et pour lier le mélange, nous ajoutons un peu de semoule. Nous mélangeons le tout à la main pour que les ingrédients s'homogénéisent parfaitement.

Après que la pâte ait levé, nous sommes prêts à préparer la pasca. Nous cassons un morceau de pâte et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalons une fine feuille. Nous prenons un moule rond, le graissons avec de la margarine et le tapissons de papier sulfurisé. Nous plaçons la feuille de pâte dans le moule, en veillant à bien la presser contre les côtés, et nous coupons l'excès de pâte sur les bords avec un couteau. Nous remplissons ensuite la base avec la crème au fromage, et avec la pâte restante, nous découpons des formes de lapin que nous plaçons sur le dessus. Dans un petit bol, nous battons un œuf en mousse et badigeonnons la pasca avec cela, pour lui donner une couleur dorée et brillante. Nous plaçons le moule dans le four préchauffé à température moyenne et faisons cuire la pasca pendant 50-60 minutes. Lorsqu'elle est prête, nous la sortons et la badigeonnons avec un sirop préparé à partir d'eau, de sucre et d'un peu d'huile pour lui donner un aspect appétissant. Nous la couvrons avec un torchon propre et laissons refroidir. Nous faisons de même avec la deuxième pasca. S'il nous reste un peu de pâte, nous pouvons laisser notre imagination s'envoler et faire quelques petites pascas en forme de papillons, apportant une touche de joie à la table de fête.