Kremalı Pasta

Lezzetli eklerler – Geleneği ve lezzeti birleştiren klasik bir tarif!

Tatlılardan bahsettiğimizde, eklerler pek çoğumuzun kalbinde özel bir yer tutar. İnce bir krema ile doldurulmuş ve çikolata sosuyla kaplanmış bu çıtır lezzetler, sadece damak tadımıza hitap etmekle kalmaz, aynı zamanda görsel bir zevktir. Bugün, her türlü özel gün için mükemmel olan ekler tarifimi sizlerle paylaşacağım; ister bir yıl dönümü, ister bir kutlama, ister sadece kendinize bir ödül vermek için.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12 ekler

Ekler hamuru için malzemeler:
- 1 su bardağı yağ (yaklaşık 250 ml)
- 2 su bardağı su (yaklaşık 500 ml)
- 2 su bardağı un (yaklaşık 250 g)
- 6 büyük yumurta

Krema için malzemeler:
- 700 ml süt
- 200 g şeker
- 5 yemek kaşığı nişasta (yaklaşık 40 g)
- ½ paket tereyağı (yaklaşık 125 g)
- 5 yumurta
- Vanilya ve limon kabuğu (isteğe bağlı)

Sos için malzemeler:
- 10 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- 3 yemek kaşığı su
- ¼ paket tereyağı (yaklaşık 62 g)

Hazırlık:

1. Ekler hamurunun hazırlanması:
Büyük bir tencereyi su ve yağ ile kaynatmaya başlayın. Bu malzemelerin iyi kaynaması, un eklemeden önce çok önemlidir. Su ve yağ kaynamaya başladığında bekleyin.

2. Un eklenmesi:
Karışım kaynamaya başladığında, tencereyi ocaktan alın ve tüm unu bir anda ekleyin. Hızla karıştırmak için bir spatula veya tahta kaşık kullanın, topak kalmadığından emin olun. Hamur, homojen hale gelmeli ve tencerenin duvarlarından ayrılmalıdır.

3. Yumurtaların eklenmesi:
Hamurun birkaç dakika soğumasını bekleyin, ardından yumurtaları birer birer ekleyin. Her yumurtadan sonra iyi karıştırmak önemlidir, böylece bir sonraki eklemeden önce tamamen karışır. Tüm 6 yumurta eklenene kadar devam edin.

4. Eklerlerin şekillendirilmesi:
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Eklerleri tepsiye şekillendirmek için bir krema torbası veya bir köşesi kesilmiş plastik torba kullanın. İstediğiniz boyutta şekiller yapabilirsiniz, ancak hamurun pişerken kabaracağını unutmayın, bu nedenle aralarında yeterince boşluk bırakın.

5. Pişirme:
Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve ekleri 30-40 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Pişirme sırasında fırın kapısını açmamaya dikkat edin, çünkü bu eklerin sönmesine neden olabilir.

6. Krema hazırlanması:
Küçük bir tencerede şekeri nişasta, yumurtalar ve süt ile karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin, karışım koyulaşana kadar. Krema istenilen kıvama geldiğinde, tereyağını ve aromaları (vanilya ve limon kabuğu) ekleyin, iyice karıştırarak hepsini birleştirin.

7. Eklerlerin doldurulması:
Eklerler tamamen soğuduktan sonra, keskin bir bıçakla boylamasına kesin. Her yarıyı hazırladığınız krema ile doldurmak için bir çay kaşığı kullanın. Cömert olun, ama fazla doldurmaktan kaçının, böylece krema taşmaz.

8. Sosun hazırlanması:
Küçük bir tencerede şekeri, kakaoyu ve suyu birleştirin. Karışımı düşük ateşte sürekli karıştırarak pişirin, şeker tamamen eriyene kadar ve sos homojen hale gelene kadar. Son olarak, tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.

9. Eklerlerin süslenmesi:
Sos hazır olduğunda, doldurulmuş eklerlerin üzerine dökün. Sosu eşit şekilde yaymak için bir spatula kullanabilir veya doğal olarak akmasına izin verebilirsiniz. Servisten önce sosun biraz sertleşmesine izin verin.

Kişisel tavsiyem:
Eğer lezzete ekstra bir dokunuş eklemek isterseniz, krema aromaları ile denemeler yapabilirsiniz. Birkaç damla badem özü veya biraz rom ekleyerek egzotik bir tat katabilirsiniz. Ayrıca, kakao sosu yerine eritilmiş beyaz çikolata kullanarak daha hafif ve tatlı bir versiyon elde edebilirsiniz.

Besin faydaları:
Eklerler, lüks bir tatlı olarak kabul edilse de, ölçülü bir şekilde tadını çıkarabilirsiniz. Un ve yumurtalar protein ve karbonhidrat sağlarken, tereyağı sağlıklı yağlar ekler, ancak porsiyonlara dikkat etmek önemlidir. Bir porsiyon ekler yaklaşık 250-300 kalori içerebilir, bu da boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlıdır.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Neden eklerler kabarmıyor?
Tarifin adımlarını dikkatlice takip etmek ve pişirme sırasında fırının kapısını açmamak önemlidir. Ayrıca, hamurun iyi karıştırıldığından ve eklerlerin tepside yeterli alan olduğundan emin olun.

2. Eklerleri dondurabilir miyim?
Evet, eklerleri dondurabilirsiniz, ancak doldurulmamış olarak saklamanız önerilir. Krema ile doldurmayı, servis etmeden hemen önce yapın, böylece çıtırlığını korur.

3. Eklerleri neyle servis edebilirim?
Eklerleri aromalı bir kahve veya çay ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, bir orman meyvesi sosu veya vanilyalı dondurma bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Eklerler, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; her lokmada mutluluk getiren bir mutfak deneyimidir. Bu yüzden, mutfak becerilerinizi sergileyin ve ailenizi ve arkadaşlarınızı bu lezzetli ikramlarla şımartın! Afiyet olsun!