एक्लेयर

स्वादिष्ट एक्लेयर - एक क्लासिक नुस्खा जो परंपरा और स्वाद को मिलाता है!

जब डेसर्ट की बात आती है, तो एक्लेयर हमारे कई दिलों में विशेष स्थान रखता है। ये कुरकुरे व्यंजन, जो एक मलाईदार भरावन से भरे होते हैं और चॉकलेट ग्लेज़ से ढके होते हैं, न केवल स्वाद कलियों के लिए आनंद हैं, बल्कि दृश्य आनंद भी हैं। आज, मैं आपके साथ अपना एक्लेयर नुस्खा साझा करूंगा, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह कोई सालगिरह हो, कोई त्योहार हो या बस एक पल का आनंद लेना हो।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 12 एक्लेयर

एक्लेयर के लिए सामग्री (पेस्ट्री):
- 1 कप तेल (लगभग 250 मिली)
- 2 कप पानी (लगभग 500 मिली)
- 2 कप आटा (लगभग 250 ग्राम)
- 6 बड़े अंडे

क्रीम के लिए सामग्री:
- 700 मिली दूध
- 200 ग्राम चीनी
- 5 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च (लगभग 40 ग्राम)
- ½ पैकेट मक्खन (लगभग 125 ग्राम)
- 5 अंडे
- वनीला और नींबू का छिलका (स्वाद के अनुसार)

ग्लेज़ के लिए सामग्री:
- 10 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 3 बड़े चम्मच पानी
- ¼ पैकेट मक्खन (लगभग 62 ग्राम)

विधि:

1. एक्लेयर का आटा तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में पानी और तेल को उबालने के लिए लाएं। इन सामग्रियों का अच्छी तरह से उबलना आवश्यक है इससे पहले कि आप आटा डालें। जब तक पानी और तेल उबलने न लगें, तब तक प्रतीक्षा करें।

2. आटा डालना:
जैसे ही मिश्रण उबलने लगे, बर्तन को आंच से हटा लें और एक बार में आटा डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके जल्दी से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न रहे। आटा एकसमान होना चाहिए और बर्तन की दीवारों से अलग होना चाहिए।

3. अंडों को मिलाना:
आटे को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर अंडे एक-एक करके डालें। यह महत्वपूर्ण है कि हर अंडे के बाद अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि अगला डालने से पहले पूरी तरह से मिल जाए। तब तक जारी रखें जब तक सभी 6 अंडे मिल न जाएं।

4. एक्लेयर बनाना:
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। एक पाईपिंग बैग या एक कोने को काटे हुए प्लास्टिक बैग का उपयोग करके, ट्रे पर एक्लेयर बनाएं। आप इच्छित आकार के रूप बना सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उनके बीच पर्याप्त जगह हो, क्योंकि आटा ओवन में बढ़ेगा।

5. बेकिंग:
पहले से गरम ओवन में ट्रे डालें और एक्लेयर को 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा खोलने से बचें, क्योंकि इससे एक्लेयर गिर सकते हैं।

6. क्रीम तैयार करना:
एक बर्तन में, चीनी, कॉर्नस्टार्च, अंडे और दूध मिलाएं। मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। जब क्रीम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो मक्खन और स्वाद (वनीला और नींबू का छिलका) डालें, और सभी को अच्छी तरह मिलाएं।

7. एक्लेयर भरना:
जब एक्लेयर पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक तेज चाकू से लंबाई में काटें। एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक आधे को तैयार क्रीम से भरें। उदार रहें, लेकिन बहुत अधिक न भरें, ताकि क्रीम बह न जाए।

8. ग्लेज़ तैयार करना:
एक छोटे बर्तन में, चीनी, कोको और पानी मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और ग्लेज़ एकसार न हो जाए। अंत में, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

9. एक्लेयर को सजाना:
जब ग्लेज़ तैयार हो जाए, तो इसे भरे हुए एक्लेयर पर डालें। आप ग्लेज़ को समान रूप से फैलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं या इसे स्वाभाविक रूप से बहने दे सकते हैं। परोसने से पहले ग्लेज़ को थोड़ा सख्त होने दें।

मेरी व्यक्तिगत सलाह:
यदि आप स्वाद में एक अतिरिक्त जोड़ना चाहते हैं, तो आप क्रीम के स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं। एक विदेशी नोट के लिए कुछ बूँदें बादाम के अर्क या थोड़ा रम डालें। इसके अलावा, आप कोको ग्लेज़ के बजाय पिघली हुई सफेद चॉकलेट का उपयोग करके एक अधिक नाजुक और मीठा संस्करण बना सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
हालांकि एक्लेयर को एक विलासिता वाले डेसर्ट के रूप में माना जाता है, लेकिन उन्हें संयम में आनंदित किया जा सकता है। आटा और अंडे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जबकि मक्खन स्वस्थ वसा जोड़ता है, लेकिन भागों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। एक एक्लेयर में लगभग 250-300 कैलोरी हो सकती है, आकार और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. एक्लेयर क्यों नहीं बढ़ते हैं?
यह महत्वपूर्ण है कि आप नुस्खा के चरणों का सख्ती से पालन करें और बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह से मिलाया गया है और एक्लेयर के लिए ट्रे पर पर्याप्त स्थान है।

2. क्या मैं एक्लेयर को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, एक्लेयर को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन अनुशंसा की जाती है कि उन्हें बिना भरे रखा जाए। उन्हें परोसने से पहले क्रीम से भरें, ताकि कुरकुरी बनावट बनी रहे।

3. मैं एक्लेयर के साथ क्या परोस सकता हूँ?
एक्लेयर को सुगंधित कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, जामुन का सॉस या वनीला आइसक्रीम इस डेसर्ट को पूरी तरह से पूरक कर सकते हैं।

एक्लेयर केवल एक साधारण डेसर्ट नहीं हैं; वे एक पाक अनुभव हैं जो हर काटने में खुशी लाते हैं। तो, अपने पाक कौशल को प्रदर्शित करें और अपने परिवार और दोस्तों को इन स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ लाड़ प्यार करें! शुभ भोजन!