Eklerki

Pyszne eklerki – Klasyczny przepis łączący tradycję z smakiem!

Kiedy mowa o deserach, eklerki zajmują specjalne miejsce w sercach wielu z nas. Te chrupiące przysmaki, wypełnione delikatnym kremem i pokryte czekoladową polewą, są nie tylko ucztą dla podniebienia, ale także przyjemnością dla oka. Dziś podzielę się z Wami moim przepisem na eklerki, idealnym na każdą okazję, czy to rocznica, święto, czy po prostu chwila przyjemności.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30-40 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 12 eklerków

Składniki na eklerki (ciasto):
- 1 szklanka oleju (około 250 ml)
- 2 szklanki wody (około 500 ml)
- 2 szklanki mąki (około 250 g)
- 6 dużych jaj

Składniki na krem:
- 700 ml mleka
- 200 g cukru
- 5 łyżek skrobi (około 40 g)
- ½ kostki masła (około 125 g)
- 5 jaj
- Wanilia i skórka z cytryny (do smaku)

Składniki na polewę:
- 10 łyżek cukru
- 2 łyżki kakao
- 3 łyżki wody
- ¼ kostki masła (około 62 g)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta eklerkowego:
Zacznij od zagotowania dużego garnka z wodą i olejem. Ważne jest, aby te składniki dobrze się zagotowały przed dodaniem mąki. Czekaj, aż woda i olej osiągną punkt wrzenia.

2. Dodanie mąki:
Gdy mieszanka zacznie wrzeć, zdejmij garnek z ognia i dodaj całą mąkę naraz. Użyj szpatułki lub drewnianej łyżki, aby szybko wymieszać, upewniając się, że nie pozostają grudki. Ciasto powinno stać się jednolite i odchodzić od ścianek garnka.

3. Włączenie jajek:
Pozwól ciastu ostygnąć przez kilka minut, a następnie dodawaj jajka jedno po drugim. Ważne jest, aby dobrze wymieszać po każdym jajku, aby całkowicie się wchłonęło przed dodaniem następnego. Kontynuuj, aż wszystkie 6 jajek zostanie dodanych.

4. Formowanie eklerków:
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Użyj rękawa cukierniczego lub plastikowej torby z przeciętym rogiem, aby formować eklerki na blaszce. Możesz zrobić je w dowolnym rozmiarze, ale upewnij się, że pozostawiasz wystarczająco dużo miejsca między nimi, ponieważ ciasto urośnie w piekarniku.

5. Pieczenie:
Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz eklerki przez 30-40 minut lub aż staną się złote i chrupiące. Unikaj otwierania drzwi piekarnika podczas pieczenia, ponieważ może to spowodować opadnięcie eklerków.

6. Przygotowanie kremu:
W małym garnku wymieszaj cukier ze skrobią, jajkami i mlekiem. Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Gdy krem osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj masło i aromaty (wanilię i skórkę cytrynową), dobrze mieszając, aby wszystko połączyć.

7. Napełnianie eklerków:
Po całkowitym ostygnięciu eklerków, przekrój je wzdłuż ostrym nożem. Użyj łyżeczki, aby napełnić każdą połówkę przygotowanym kremem. Bądź hojny, ale nie przepełniaj, aby uniknąć wyciekania kremu.

8. Przygotowanie polewy:
W małym garnku połącz cukier, kakao i wodę. Gotuj mieszankę na małym ogniu, cały czas mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści, a polewa stanie się jednolita. Na koniec dodaj masło i dobrze wymieszaj.

9. Dekorowanie eklerków:
Gdy polewa jest gotowa, polej ją na napełnione eklerki. Możesz użyć szpatułki, aby równomiernie rozprowadzić polewę lub pozwolić jej spływać naturalnie. Pozwól polewie lekko stwardnieć przed podaniem.

Mój osobisty tip:
Jeśli chcesz dodać dodatkowy smak, możesz eksperymentować z aromatami kremu. Dodaj kilka kropli esencji migdałowej lub trochę rumu dla egzotycznej nuty. Możesz także użyć roztopionej białej czekolady zamiast polewy kakaowej dla delikatniejszej i słodszej wersji.

Korzyści odżywcze:
Eklerki, chociaż uważane za deser obfity, można spożywać z umiarem. Mąka i jajka dostarczają białka i węglowodanów, podczas gdy masło dodaje zdrowych tłuszczów, ale ważne jest, aby uważać na porcje. Porcja eklerków może zawierać około 250-300 kalorii, w zależności od rozmiaru i użytych składników.

Często zadawane pytania:
1. Dlaczego eklerki nie rosną?
Ważne jest, aby ściśle przestrzegać kroków przepisu i nie otwierać piekarnika podczas pieczenia. Upewnij się również, że ciasto jest dobrze wymieszane i że eklerki mają wystarczająco dużo miejsca na blasze.

2. Czy mogę zamrozić eklerki?
Tak, eklerki można zamrozić, ale zaleca się przechowywanie ich niezapełnionych. Napełnij je kremem tuż przed podaniem, aby zachować chrupkość.

3. Z czym mogę podać eklerki?
Eklerki można podawać z aromatyczną kawą lub herbatą. Dodatkowo sos z owoców leśnych lub lody waniliowe mogą doskonale uzupełnić ten deser.

Eklerki to więcej niż tylko prosty deser; to kulinarne doświadczenie, które przynosi radość w każdym kęsie. Zatem pokaż swoje umiejętności kulinarne i rozpieszczaj swoją rodzinę i przyjaciół tymi pysznymi delikatesami! Smacznego!