Kızartma

Her zaman hızlı ve kolay bulunan malzemelerle bir şeyler istediğimde, bu bira ile yapılan donutları yaparım. Çok fazla planlama gerektirmiyor, evde her şeyi buluyorum - un, maya, süt, yumurta, bira. Yumuşak ve kabarık oluyorlar, ince bir kabuk ve hoş bir vanilya ve limon aroması ile. Çok fazla uğraşmadan hazır oluyorlar ve her seferinde süreç sorunsuz ilerliyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma ve kızartma dahil)
Gerçek hazırlık süresi: 30-40 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat - 1 saat 30 dakika
Porsiyonlar: 20-25 küçük donut (boyuta bağlı olarak sayı değişir)
Zorluk: orta (yoğurma ve kızartma gerektirir)
Tür: kızartılmış tatlı, hızlı bir tatlı isteği için uygun

Malzemeler

300 gram beyaz un
100 ml süt
3 yemek kaşığı yağ
2 yemek kaşığı şeker
Bir limonun rendelenmiş kabuğu
1 şişe vanilya özü
Bir tutam tuz
1 yumurta
1/2 bardak bira (yaklaşık 100 ml)
1/2 paket taze maya (yaklaşık 12-13 gram)

Hazırlık Yöntemi

1. İlk adım mayadır. Küçük bir kasede, ufalanmış mayayı, 3 yemek kaşığı sütü, 2 yemek kaşığı şekeri ve 1 yemek kaşığı unu (toplam miktardan) koyarım. İyice karıştırırım, üzerini kapatıp 10 dakika bekletirim, böylece maya aktive olur ve karışım biraz hacim kazanır.

2. Ayrı olarak, yumurtayı kalan süt ile çırparım. Mayalanmış karışımı, yağı, vanilya özünü, rendelenmiş limon kabuğunu ve tuzu eklerim.

3. Kalan unu yavaş yavaş eklerim, bir kaşık veya ellerimle karıştırırım. Hamur birleşmeye başladığında, birayı dökerim. Yaklaşık 10 dakika yoğururum, elastik, hafif yapışkan ama ellerden ayrılan bir hamur elde ederim. Eğer çok yapışkansa, biraz un serpebilirim ama aşırıya kaçmamalıyım, yoksa donutlar yoğun olur.

4. Kabı bir havluyla kapatıp, 1 ila 1,5 saat sıcak bir yerde mayalanmaya bırakırım. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır.

5. Hamur kabardığında, un serpilmiş bir yüzeye alırım. Yaklaşık 1,5 cm kalınlığında açarım. Bir bardak veya elimdeki herhangi bir şeyle şekil keserim. Artıkları tekrar yoğurup açabilirim.

6. Kesilmiş donutları masada, üzerini kapatarak, 10 dakika daha dinlenmeye ve biraz daha kabarmaya bırakırım.

7. Yeterince yağ ile bir tavayı ısıtırım (donutlar yüzmelidir). Yağ iyice ısındığında, donutları sırayla kızartmaya başlarım. Hızlıca çeviririm çünkü çok hızlı kızarırlar.

8. Kağıt havlu üzerine alırım. Eğer hemen tüketmeyeceksem, hala sıcakken şekerle pudralamam; daha iyi, soğuduktan veya servis ederken pudralamak.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

En basit sebep, hamurun her seferinde yumuşak ve hafif çıkması, karmaşık teknikler gerektirmemesi. Bira rengin oluşmasına yardımcı oluyor ve onları yumuşak yapıyor, mayalanma süresi de makul. Önceden de yapılabilir, eğer daha sonra tatlı istemek istiyorsam.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Hamur yoğururken fazla un eklemeyin, aksi takdirde donutlar sert olur.
Yağ ısıtılmalı ama duman çıkmamalı. Orta-yüksek bir sıcaklık uygundur.
Eğer çok uzun süre kızartırsanız, içi kurur.
Sıcakken şekerle pudralamayın, eğer hemen yemeyecekseniz.

Yerine geçme

Süt, herhangi bir bitkisel versiyonla değiştirilebilir.
Vanilya özü atlanabilir veya biraz rom özü ile değiştirilebilir.
Limon kabuğu portakal ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Donutları reçel veya kremayla doldurabilirsiniz, ancak şekil ve kızartma süresi değişecektir.
Ayrıca ortasında delik olan donut şeklinde kesilebilirler.
Bir kısmı tam buğday unu ile değiştirilmiş un ile de yapılabilir, ancak doku daha yoğun olacaktır.

Servis fikirleri

Sade ya da şekerle pudralanmış olarak iyidirler.
Reçel, çikolata kreması veya yalnızca kahve veya çay yanında iyi giderler.
Sıcak veya oda sıcaklığında servis edilirler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, bir paket kuru maya (yaklaşık 7 gram) kullanabilirsiniz, ancak eklemeden önce süt, şeker ve un ile aynı şekilde aktive etmenizi öneririm.

2. Kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim?
Tarif kızartma için tasarlanmıştır. Fırında aynı doku elde edilmez, daha yoğun ve kuru olurlar.

3. Hangi tür bira kullanılmalı?
Ben sıradan açık bira kullanıyorum, yoğun aromalı değil. Yoğun aromalı veya koyu bira tavsiye etmem.

4. Eğer hamur kabarmazsa ne yapmalıyım?
Mayanın taze olup olmadığını ve hamuru yeterince sıcak bir yerde bırakıp bırakmadığımı kontrol ederim. Eğer hala kabarmazsa, mayanın aktif olmamış olabileceği veya sütün çok sıcak/soğuk olabileceği anlamına gelebilir.

5. Neden eşit şekilde kızarmıyorlar?
Yağın sıcaklığı sabit olmalıdır. Eğer bir seferde çok fazla donut eklerseniz, sıcaklık düşer ve eşit şekilde kızarmazlar.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir donut (20 adet): yaklaşık 80-100 kcal, 3g yağ, 15g karbonhidrat, 2g protein. Değerler, ne kadar yağ emdiklerine ve boyutlarına bağlı olarak değişir. Şeker ve yağ içeriği, pudra şekeri ile kaplanırsa veya krema ile doldurulursa artabilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

En iyi, yapıldığı gün tüketilir. Eğer kalırsa, kapalı bir şekilde oda sıcaklığında en fazla 1 gün saklarım, çünkü hızlıca kurur. Donutları dondurmayı önermiyorum, fırında yeniden ısıtıldıklarında daha sert olurlar. Yine de ısıtmak istersem, mikrodalgada 10-15 saniye kullanırım, ancak doku başlangıçtaki gibi olmayacaktır.