De fiecare dată când vreau ceva rapid și cu ingrediente la îndemână, fac aceste gogoși cu bere. Nici nu trebuie multă planificare, găsesc totul în casă – făină, drojdie, lapte, ou, bere. Ies pufoase și moi, cu o crustă subtilă și aromă plăcută de vanilie și lămâie. Sunt gata fără prea multă bătaie de cap, iar procesul decurge lin de fiecare dată.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu dospire și prăjire)
Timp de pregătire efectivă: 30-40 de minute
Timp de dospire: 1h – 1h și jumătate
Porții: 20-25 gogoși mici (numărul variază în funcție de dimensiuni)
Dificultate: medie (necesită frământare și prăjire)
Tip: desert prăjit, potrivit oricând ai poftă de ceva dulce rapid
Ingrediente
300 grame făină albă
100 ml lapte
3 linguri ulei
2 linguri zahăr
Coaja rasă de la o lămâie
1 fiolă esență de vanilie
Un vârf de sare
1 ou
1/2 pahar de bere (aproximativ 100 ml)
1/2 cub de drojdie proaspătă (circa 12-13 grame)
Mod de preparare
1. Primul pas este maiaua. Într-un bol mic, pun drojdia mărunțită, 3 linguri de lapte, 2 linguri de zahăr și o lingură de făină albă (luate din cantitatea totală). Amestec bine, acopăr și las deoparte 10 minute, până se activează drojdia și amestecul capătă un pic de volum.
2. Separat, bat oul cu restul de lapte. Adaug maiaua crescută, uleiul, esența de vanilie, coaja de lămâie rasă și sarea.
3. Încorporez treptat făina rămasă, amestecând cu o lingură sau cu mâna. Când aluatul începe să se lege, torn și berea. Frământ aproximativ 10 minute, până când am un aluat elastic, ușor lipicios, dar care se desprinde de pe mâini. Dacă e prea lipicios, pot să presar un pic de făină, dar fără exces, altfel gogoșile ies dense.
4. Acopăr vasul cu un prosop și las la dospit într-un loc cald timp de 1 până la 1 oră și jumătate. Aluatul trebuie să își dubleze volumul.
5. Când aluatul a crescut, îl răstorn pe masa pudrată cu făină. Îl întind într-o foaie de circa 1,5 cm grosime. Decupez forme cu un pahar sau cu ce am la îndemână. Resturile se pot frământa iar și întinde din nou.
6. Mai las gogoșile tăiate pe masă, acoperite, încă 10 minute să se odihnească și să mai crească puțin.
7. Încing o tigaie cu ulei suficient de mult (gogoșile trebuie să plutească). Când uleiul e bine încins, încep să prăjesc pe rând gogoșile. Le întorc rapid, pentru că se rumenesc foarte repede.
8. Le scot pe hârtie absorbantă. Dacă nu le consum imediat, nu le pudrez cu zahăr când sunt încă fierbinți; mai bine le pudrez când se răcesc sau chiar când le servesc.
De ce fac rețeta des
Cel mai simplu motiv e că aluatul iese de fiecare dată moale și ușor, fără tehnici complicate. Berea ajută la culoare și le face fragede, iar timpul de dospire e rezonabil. Se pot face și în avans, dacă vreau să am desert pentru mai târziu.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu pune prea multă făină suplimentar la frământat, altfel gogoșile ies tari.
Uleiul trebuie încins, dar nu lăsat să fumege. O temperatură medie spre mare e potrivită.
Dacă le lași prea mult la prăjit, se usucă la interior.
Nu pudra cu zahăr când sunt fierbinți, dacă nu le mănânci imediat.
Înlocuiri
Laptele poate fi înlocuit cu orice variantă vegetală.
Esența de vanilie se poate omite sau schimba cu puțină esență de rom.
Coaja de lămâie poate fi înlocuită cu portocală.
Variații
Poți umple gogoșile cu dulceață sau cremă, dar forma și timpul de prăjire vor varia.
Se pot decupa și sub formă de gogoși cu gaură la mijloc.
Merge și cu o parte din făină înlocuită cu făină integrală, dar textura va fi mai densă.
Idei de servire
Sunt bune simple sau pudrate cu zahăr.
Merg cu gem, cremă de ciocolată sau chiar simple lângă cafea sau ceai.
Se servesc calde sau la temperatura camerei.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie uscată?
Da, poți folosi un plic de drojdie uscată (circa 7 grame), dar recomand să o activezi la fel, cu lapte, zahăr și făină, înainte de a o adăuga în aluat.
2. Se pot coace la cuptor în loc de prăjit?
Rețeta e gândită pentru prăjit. La cuptor nu iese aceeași textură, vor fi mai dense și mai uscate.
3. Ce tip de bere trebuie folosită?
Folosesc bere blondă obișnuită, fără aromă puternică. Nu recomand beri cu arome intense sau bere brună.
4. Ce fac dacă aluatul nu crește?
Verific dacă drojdia e proaspătă și dacă am lăsat aluatul destul la cald. Dacă încă nu crește, e posibil ca drojdia să nu fi fost activă sau laptele să fi fost prea cald/rece.
5. De ce nu se prăjesc uniform?
Temperatura uleiului trebuie să fie constantă. Dacă adaugi prea multe gogoși deodată, temperatura scade și nu se rumenesc la fel.
Valori nutriționale (estimări)
O gogoașă (din 20 bucăți): aproximativ 80-100 kcal, 3g grăsimi, 15g carbohidrați, 2g proteine. Valorile variază în funcție de cât ulei absorb și de dimensiune. Conținutul de zahăr și grăsimi poate crește dacă se pudrează sau umplu cu cremă.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bine se consumă în ziua în care sunt făcute. Dacă rămân, le păstrez acoperite la temperatura camerei maximum 1 zi, pentru că se usucă repede. Nu recomand congelarea, iar la reîncălzire la cuptor devin mai tari. Dacă totuși vreau să le încălzesc, folosesc 10-15 secunde la microunde, dar textura nu va mai fi ca la început.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu dospire și prăjire)
Timp de pregătire efectivă: 30-40 de minute
Timp de dospire: 1h – 1h și jumătate
Porții: 20-25 gogoși mici (numărul variază în funcție de dimensiuni)
Dificultate: medie (necesită frământare și prăjire)
Tip: desert prăjit, potrivit oricând ai poftă de ceva dulce rapid
Ingrediente
300 grame făină albă
100 ml lapte
3 linguri ulei
2 linguri zahăr
Coaja rasă de la o lămâie
1 fiolă esență de vanilie
Un vârf de sare
1 ou
1/2 pahar de bere (aproximativ 100 ml)
1/2 cub de drojdie proaspătă (circa 12-13 grame)
Mod de preparare
1. Primul pas este maiaua. Într-un bol mic, pun drojdia mărunțită, 3 linguri de lapte, 2 linguri de zahăr și o lingură de făină albă (luate din cantitatea totală). Amestec bine, acopăr și las deoparte 10 minute, până se activează drojdia și amestecul capătă un pic de volum.
2. Separat, bat oul cu restul de lapte. Adaug maiaua crescută, uleiul, esența de vanilie, coaja de lămâie rasă și sarea.
3. Încorporez treptat făina rămasă, amestecând cu o lingură sau cu mâna. Când aluatul începe să se lege, torn și berea. Frământ aproximativ 10 minute, până când am un aluat elastic, ușor lipicios, dar care se desprinde de pe mâini. Dacă e prea lipicios, pot să presar un pic de făină, dar fără exces, altfel gogoșile ies dense.
4. Acopăr vasul cu un prosop și las la dospit într-un loc cald timp de 1 până la 1 oră și jumătate. Aluatul trebuie să își dubleze volumul.
5. Când aluatul a crescut, îl răstorn pe masa pudrată cu făină. Îl întind într-o foaie de circa 1,5 cm grosime. Decupez forme cu un pahar sau cu ce am la îndemână. Resturile se pot frământa iar și întinde din nou.
6. Mai las gogoșile tăiate pe masă, acoperite, încă 10 minute să se odihnească și să mai crească puțin.
7. Încing o tigaie cu ulei suficient de mult (gogoșile trebuie să plutească). Când uleiul e bine încins, încep să prăjesc pe rând gogoșile. Le întorc rapid, pentru că se rumenesc foarte repede.
8. Le scot pe hârtie absorbantă. Dacă nu le consum imediat, nu le pudrez cu zahăr când sunt încă fierbinți; mai bine le pudrez când se răcesc sau chiar când le servesc.
De ce fac rețeta des
Cel mai simplu motiv e că aluatul iese de fiecare dată moale și ușor, fără tehnici complicate. Berea ajută la culoare și le face fragede, iar timpul de dospire e rezonabil. Se pot face și în avans, dacă vreau să am desert pentru mai târziu.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu pune prea multă făină suplimentar la frământat, altfel gogoșile ies tari.
Uleiul trebuie încins, dar nu lăsat să fumege. O temperatură medie spre mare e potrivită.
Dacă le lași prea mult la prăjit, se usucă la interior.
Nu pudra cu zahăr când sunt fierbinți, dacă nu le mănânci imediat.
Înlocuiri
Laptele poate fi înlocuit cu orice variantă vegetală.
Esența de vanilie se poate omite sau schimba cu puțină esență de rom.
Coaja de lămâie poate fi înlocuită cu portocală.
Variații
Poți umple gogoșile cu dulceață sau cremă, dar forma și timpul de prăjire vor varia.
Se pot decupa și sub formă de gogoși cu gaură la mijloc.
Merge și cu o parte din făină înlocuită cu făină integrală, dar textura va fi mai densă.
Idei de servire
Sunt bune simple sau pudrate cu zahăr.
Merg cu gem, cremă de ciocolată sau chiar simple lângă cafea sau ceai.
Se servesc calde sau la temperatura camerei.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie uscată?
Da, poți folosi un plic de drojdie uscată (circa 7 grame), dar recomand să o activezi la fel, cu lapte, zahăr și făină, înainte de a o adăuga în aluat.
2. Se pot coace la cuptor în loc de prăjit?
Rețeta e gândită pentru prăjit. La cuptor nu iese aceeași textură, vor fi mai dense și mai uscate.
3. Ce tip de bere trebuie folosită?
Folosesc bere blondă obișnuită, fără aromă puternică. Nu recomand beri cu arome intense sau bere brună.
4. Ce fac dacă aluatul nu crește?
Verific dacă drojdia e proaspătă și dacă am lăsat aluatul destul la cald. Dacă încă nu crește, e posibil ca drojdia să nu fi fost activă sau laptele să fi fost prea cald/rece.
5. De ce nu se prăjesc uniform?
Temperatura uleiului trebuie să fie constantă. Dacă adaugi prea multe gogoși deodată, temperatura scade și nu se rumenesc la fel.
Valori nutriționale (estimări)
O gogoașă (din 20 bucăți): aproximativ 80-100 kcal, 3g grăsimi, 15g carbohidrați, 2g proteine. Valorile variază în funcție de cât ulei absorb și de dimensiune. Conținutul de zahăr și grăsimi poate crește dacă se pudrează sau umplu cu cremă.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bine se consumă în ziua în care sunt făcute. Dacă rămân, le păstrez acoperite la temperatura camerei maximum 1 zi, pentru că se usucă repede. Nu recomand congelarea, iar la reîncălzire la cuptor devin mai tari. Dacă totuși vreau să le încălzesc, folosesc 10-15 secunde la microunde, dar textura nu va mai fi ca la început.