Kirazlı vanilyalı pasta ve vanilya kreması

Kirazlı vanilyalı pasta, köpürtülmüş yumurtalardan yapılan, biraz unlu bir hamura sahiptir. Üstünde sütle pişirilmiş kalın bir vanilyalı krem bulunur. Çekirdeksiz kirazlar krem çizgileri arasındaki boşluklara yerleşir ve hamurla birlikte fırınlanarak yumuşar. Siyah ve sert kirazları seçiyorum, çünkü yumuşak olanlar çekirdeklerini çıkarırken dağılıyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 56 dakika. Dinlendirme: 60 dakika. Toplam süre: 136 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 335 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

Hamur için

4 yumurta
150 g şeker
1 paket vanilyalı şeker
200 g un
2 yemek kaşığı yağ
1 tutam kabartma tozu
1 tutam tuz
1 çay kaşığı yağ kalıba
1 yemek kaşığı un kalıp için

Krem için

2 yumurta sarısı
250 ml süt
50 g şeker
20 g nişasta
1 vanilya çubuğu

Süsleme için

250 g çekirdeksiz kiraz
2 yemek kaşığı şeker

Hazırlık

1. Kirazları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve 2 yemek kaşığı şekerle serpin. Süzülmeye bırakın. 2. Krem için sütü, 50 g şeker ve vanilya çubuğu ile küçük ateşte, kaynamaya başlayana kadar, 5 dakika ısıtın. 3. Yumurta sarılarını 20 g nişasta ile iyice ezin. Sıcak sütü üzerlerine yavaş yavaş dökün, sürekli karıştırarak, sonra küçük ateşte karıştırarak 3 dakika pişirin, kalın bir krem kıvamına gelene kadar. 4. Kremi soğumaya bırakın, en az 30 dakika. 5. Ayrı bir kapta 4 yumurtayı 150 g şeker, vanilyalı şeker ve bir tutam tuzla, yaklaşık 8 dakika, köpüklü olup hacmi iki katına çıkana kadar çırpın. 6. Yavaş yavaş 2 yemek kaşığı yağ ekleyin, sürekli karıştırarak. En sona kabartma tozu ile elenmiş 200 g un ekleyin. 7. Karışımı yağlanmış ve unlanmış yuvarlak bir kalıba dökün. Kalıbı 180°C'ye ısınmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin. 8. Hamuru fırından çıkarın, kremi bir sıkma torbasıyla daire şeklinde, aralarında boşluk bırakarak sıkın. Kalan boşluklara suyu süzülmüş kirazları yerleştirin. 9. Fırın sıcaklığını 160°C'ye düşürün ve pastayı kenarları hafifçe kızarana kadar 20 dakika daha bırakın. 10. Tamamen soğuyunca porsiyonlara kesin, yaklaşık 30 dakika.

Notlar

Pasta, kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklanır. Vişneler kirazın yerine, aynı miktarda kullanılabilir, ama tat daha ekşi olur. Çok suyu olan kirazlar elekte iyice süzülmeli, yoksa fırında hamuru ıslatır. Hamur her zamankinden kalın çıkarsa kalıbı kontrol edin, çünkü daha küçük kalıpta katman daha kalın olur ve daha uzun süre ister. Pasta gluten, yumurta ve süt içerir. Yanında bir fincan siyah çay ile iyi gider.