Gâteau vanillé aux cerises et crème vanille

Ingrédients

Pour la base

• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 g de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d'huile pour le moule
• 1 cuillère à soupe de farine pour le moule

Pour la crème

• 2 jaunes d'œufs
• 250 ml de lait
• 50 g de sucre
• 20 g de fécule de maïs
• 1 gousse de vanille

Pour la décoration

• 250 g de cerises dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation

1. Lave les cerises, retire les noyaux et saupoudre-les avec 2 cuillères à soupe de sucre. Laisse-les égoutter. 2. Pour la crème, fais chauffer le lait avec 50 g de sucre et la gousse de vanille, à feu doux, pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. 3. Délaye les jaunes avec 20 g de fécule de maïs. Verse peu à peu le lait chaud dessus en remuant sans arrêt, puis remets à feu doux et remue pendant 3 minutes, jusqu'à obtenir une crème épaisse. 4. Laisse refroidir la crème au moins 30 minutes. 5. Dans un autre bol, fouette 4 œufs avec 150 g de sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel, environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et doublent de volume. 6. Ajoute peu à peu 2 cuillères à soupe d'huile, en remuant sans arrêt. À la fin, ajoute 200 g de farine tamisée avec la levure chimique. 7. Verse la préparation dans un moule rond huilé et fariné. Enfourne le moule dans le four préchauffé à 180°C et laisse cuire 20 minutes. 8. Sors la base du four et répartis la crème à la poche à douille, en cercles, en laissant de l'espace entre eux. Dans les espaces restants, dispose les cerises égouttées de leur jus. 9. Baisse le four à 160°C et laisse le gâteau encore 20 minutes, jusqu'à ce qu'il dore légèrement sur les bords. 10. Découpe en parts une fois complètement refroidi, environ 30 minutes.