Vanillekuchen mit Kirschen und Vanillecreme

Name: Vanillekuchen mit Kirschen und Vanillecreme
Ingredients: 4 Eier; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 200 g Mehl; 2 EL Öl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Öl für die Form; 1 EL Mehl für die Form; 2 Eigelb; 250 ml Milch; 50 g Zucker; 20 g Speisestärke; 1 Vanilleschote; 250 g entsteinte Kirschen; 2 EL Zucker

Wüste - Vanillekuchen mit Kirschen und Vanillecreme von Doina L. - Recipia Rezepte

Der Vanillekuchen mit Kirschen hat einen Boden aus schaumig geschlagenen Eiern mit etwas Mehl und eine dicke Vanillecreme, die in Milch gekocht wird. Die entsteinten Kirschen liegen in den Zwischenräumen der Cremestreifen und backen zusammen mit dem Boden, bis sie weich werden. Ich nehme dunkle, feste Kirschen, weil weiche beim Entsteinen aufreißen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 56 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 136 Minuten. Portionen: 8. Etwa 335 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

4 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mehl
2 EL Öl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Öl für die Form
1 EL Mehl für die Form

Für die Creme

2 Eigelb
250 ml Milch
50 g Zucker
20 g Speisestärke
1 Vanilleschote

Zum Verzieren

250 g entsteinte Kirschen
2 EL Zucker

Zubereitung

1. Kirschen waschen, entsteinen und mit 2 EL Zucker bestreuen. Abtropfen lassen. 2. Für die Creme die Milch mit 50 g Zucker und der Vanilleschote bei kleiner Hitze 5 Minuten erhitzen, bis sie zu sieden beginnt. 3. Eigelb mit 20 g Speisestärke verrühren. Die heiße Milch nach und nach darübergießen und dabei ständig rühren. Dann bei kleiner Hitze unter Rühren 3 Minuten weiterkochen, bis eine dicke Creme entsteht. 4. Die Creme abkühlen lassen, mindestens 30 Minuten. 5. Separat 4 Eier mit 150 g Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz etwa 8 Minuten schlagen, bis sie schaumig sind und sich das Volumen verdoppelt. 6. Nach und nach 2 EL Öl unterrühren und dabei ständig rühren. Zum Schluss 200 g Mehl mit dem Backpulver sieben und dazugeben. 7. Die Masse in eine runde, geölte und bemehlte Form füllen. Im auf 180°C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. 8. Den Boden aus dem Ofen nehmen und die Creme mit einem Spritzbeutel in Kreisen aufspritzen, dabei Abstand lassen. In die freien Stellen die abgetropften Kirschen geben. 9. Den Ofen auf 160°C herunterschalten und den Kuchen weitere 20 Minuten backen, bis er an den Rändern leicht goldbraun wird. 10. Erst nach dem vollständigen Abkühlen in Stücke schneiden, etwa 30 Minuten.

Notizen

Der Kuchen bleibt abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Sauerkirschen können anstelle der Kirschen in derselben Menge verwendet werden, der Geschmack wird aber saurer. Kirschen mit viel Saft müssen gut über dem Sieb abtropfen, sonst machen sie den Boden im Ofen feucht. Wird der Boden dicker als sonst, prüfe die Form, denn in einer kleineren ist die Schicht dicker und braucht mehr Zeit. Der Kuchen enthält Gluten, Eier und Milch. Er passt gut zu einer Tasse schwarzem Tee.

Häufige Fragen

Was mache ich, wenn die Creme Klümpchen bildet?

Eigelb mit der Stärke verrühren, bis keine Klümpchen mehr übrig sind, und während des Kochens ständig rühren. Die Creme muss richtig dick werden und nicht nur warm.

Kann man tiefgekühlte Kirschen verwenden?

Ja, aufgetaut und gut auf Küchenpapier abgetropft, sonst sammelt sich Wasser auf dem Kuchen.

Kann ich Mehl statt Stärke verwenden?

Ja, aber dann die doppelte Menge, also 40 g Mehl. Die Creme so lange kochen lassen, bis sie gut eingedickt ist, damit das Mehl nicht nach Rohem schmeckt.