Kirazlı kek

Vişne Kek: Çocukluğun Tadı

Vișne keki, çocukluk anılarını canlandıran bir tarif olup, tatlılık ile hafif bir asidik dokunuşu birleştiren mükemmel bir aromalar ve dokular kombinasyonudur. Hazırlaması kolay bu lezzetli tatlı, birçok evde popülerdir ve her tarifin kendine özgü bir hikayesi vardır. Burada, size Moldovalı büyükannemin tarifini paylaşacağım; onu daha da lezzetli hale getirmek için küçük ipuçları ve varyasyonlarla.

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 90 dakika
Toplam Süre: 1 saat 50 dakika
Portiyon Sayısı: 12 porsiyon

Malzemeler:

- 5 büyük yumurta
- 500 g şeker
- 500 g kremadan (veya 250 g krema + 250 g daha yağlı yoğurt)
- 800 g un
- 2 paket kabartma tozu (yaklaşık 16 g)
- 1 paket vanilin şekeri
- 600-700 g vişne (çekirdekleri çıkarılmış)
- Bir tutam tuz
- Tepsi için yağ

Vișne Kekinin Hazırlanışı:

1. Malzemelerin Hazırlanması: Gerekli tüm malzemeleri toplamakla başlayın. Vişnelerin iyice yıkanmış ve çekirdeklerinin çıkarılmış olduğundan emin olun. Kekin fazla nemli olmaması için, fazla suyun süzülmesi için vişneleri bir süzgeçte bekletmek iyi bir fikirdir.

2. Yumurtaları Çırpın: Büyük bir kasede 5 yumurtayı kırın ve şeker, vanilin şekeri ve bir tutam tuz ekleyin. Bir elektrikli mikser kullanarak, karışım kremsi ve daha açık bir renk alana kadar yüksek hızda yaklaşık 5 dakika çırpın.

3. Kremayı Ekleyin: Kremayı (veya krema ve yoğurt karışımını) yumurta karışımına ekleyin. Her şey iyice birleşene kadar düşük hızda çırpmaya devam edin. Bu aşama, kekin nemli ve zengin olmasını sağlayacaktır.

4. Kuru Malzemeleri Ekleyin: Unu ve kabartma tozunu doğrudan yumurta ve krema karışımının üzerine eleyin. Unu yavaş yavaş ekleyin ve bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırın. Kekin yoğun olmaması için fazla karıştırmamaya dikkat edin.

5. Vişneleri Hazırlayın: Küçük bir kasede süzülmüş vişneleri koyun ve üzerine biraz un serpin. Bu teknik, vişnelerin pişirme sırasında kekin dibine çökmesini önlemeye yardımcı olacaktır. Vişneleri hamura ekleyin ve eşit şekilde dağıtmak için nazikçe karıştırın.

6. Tepsiyi Hazırlayın: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Büyük bir tepsiyi yağlayın ve yağlı kağıtla kaplayın. Hamurun yapışmaması için kağıdın iyi sabitlendiğinden emin olun.

7. Pişirme: Hamuru hazırlanan tepsiye dökün ve yüzeyini bir spatula ile düzeltin. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 1 saat 30 dakika pişirin. Kekin hazır olup olmadığını kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın; eğer temiz çıkıyorsa tatlı hazırdır.

8. Soğutma: Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve 10 dakika tepside soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın. Bu adım, alt kısımda nem oluşumunu önlemek için önemlidir.

9. Servis: Keki dilimleyin ve sade ya da üzerine şeker serpilmiş olarak servis edin. Vanilyalı dondurma veya aromalı çay ile birlikte harika bir lezzet sunar. Ekstra lezzet için vişne sosu ile servis etmek harika bir fikirdir.

Pratik İpuçları:

- Vişneler: Taze vişne yoksa dondurulmuş vişne kullanabilirsiniz. İyi bir şekilde çözülmelerini ve süzülmelerini sağlayın.
- Un: Daha sağlıklı bir versiyon için tam buğday unu ile deneme yapabilirsiniz. Tat biraz farklı olacak, ancak doku aynı derecede hoş olacaktır.
- Şeker: Daha az tatlı bir tatlı tercih ediyorsanız, şeker miktarını 50-100 g azaltabilirsiniz; bu sizin tercihinize bağlıdır.

Besin Değerleri:
Vișne keki sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengindir. Vişneler, bağışıklık sistemini güçlendiren antioksidanlar ve C vitamini açısından zengindir. Krema, bu tatlının daha besleyici olmasını sağlayarak kalsiyum ve protein sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Vişne yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Vişneleri kiraz, şeftali veya hatta yaban mersini ile değiştirebilirsiniz; farklı ama aynı derecede lezzetli bir tatlı elde edersiniz.

2. Keki daha uzun süre taze nasıl saklayabilirim?
Oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın ya da daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz.

3. Hamur çok yoğun olursa ne yapabilirim?
Hamurun çok yoğun olduğunu fark ederseniz, inceltmek için bir yemek kaşığı süt veya su ekleyebilirsiniz.

4. Bu tarifi glütensiz yapmam mümkün mü?
Evet, buğday ununun yerine glütensiz un kullanın. Dokuyu korumak için xantham gum gibi bir bağlayıcı madde eklemeyi unutmayın.

Vișne keki, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; bir anı, bir sevinç, masanın etrafında toplanma sebebidir. Yemek pişirmede başarılar dilerim ve afiyet olsun!