Gâteau aux cerises

Gâteau aux Cerises : Le Goût de l'Enfance

Le gâteau aux cerises est une recette qui fait revivre les souvenirs d'enfance, une combinaison parfaite de saveurs et de textures qui mêle douceur et une touche d'acidité. Ce délicieux dessert, facile à préparer, est populaire dans de nombreux foyers, chaque recette ayant sa propre histoire. Ici, je vais partager la recette de ma grand-mère de Moldavie, avec quelques astuces et variations pour le rendre encore plus savoureux.

Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 90 minutes
Temps Total : 1 heure et 50 minutes
Portions : 12 portions

Ingrédients :

- 5 gros œufs
- 500 g de sucre
- 500 g de crème fraîche (ou 250 g de crème fraîche + 250 g de yaourt plus épais)
- 800 g de farine
- 2 sachets de levure chimique (environ 16 g)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 600-700 g de cerises dénoyautées
- Une pincée de sel
- Huile pour graisser le moule

Préparation du Gâteau aux Cerises :

1. Préparer les Ingrédients : Commence par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Assure-toi que les cerises sont bien lavées et dénoyautées. Il est bon de les laisser s'égoutter dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau, afin que le gâteau ne devienne pas trop humide.

2. Battre les Œufs : Dans un grand bol, casse les 5 œufs et ajoute le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Utilise un batteur électrique pour les battre à haute vitesse pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et plus clair.

3. Incorporer la Crème Fraîche : Ajoute la crème fraîche (ou le mélange de crème fraîche et de yaourt) au mélange d'œufs. Continue à mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Cette étape ajoutera de l'humidité et de la richesse au gâteau.

4. Ajouter les Ingrédients Secs : Tamise la farine et la levure chimique directement dans le bol avec le mélange d'œufs et de crème fraîche. Incorpore la farine progressivement, en mélangeant avec une spatule ou une cuillère en bois. Évite de trop mélanger pour ne pas obtenir un gâteau dense.

5. Préparer les Cerises : Dans un petit bol, mets les cerises égouttées et saupoudre un peu de farine dessus. Cette technique aidera les cerises à ne pas couler au fond du gâteau pendant la cuisson. Ajoute les cerises à la pâte et mélange doucement pour les répartir uniformément.

6. Préparer le Moule : Préchauffe le four à 180°C. Graisse un grand moule avec de l'huile et tapisse-le de papier sulfurisé. Assure-toi que le papier est bien fixé pour éviter que la pâte ne colle.

7. Cuisson : Verse la pâte dans le moule préparé et égalise la surface avec une spatule. Place le moule dans le four préchauffé et fais cuire pendant environ 1 heure et 30 minutes. Vérifie la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau ; s'il en ressort propre, le dessert est prêt.

8. Refroidissement : Une fois le gâteau cuit, retire-le du four et laisse-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transfère-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Cette étape est essentielle pour éviter l'humidité au fond.

9. Service : Coupe le gâteau en tranches et sers-le nature ou saupoudré de sucre. Il est délicieux accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une tasse de thé parfumé. Une idée merveilleuse est de le servir avec une sauce aux cerises pour un supplément de saveur.

Conseils Pratiques :

- Cerises : Si tu n'as pas de cerises fraîches, tu peux utiliser des cerises congelées. Assure-toi de les laisser décongeler et bien égoutter.
- Farine : Tu peux expérimenter avec de la farine complète pour une version plus saine. Le goût sera légèrement différent, mais la texture restera agréable.
- Sucre : Si tu préfères un dessert moins sucré, tu peux réduire la quantité de sucre de 50 à 100 g, selon tes préférences.

Bienfaits Nutritionnels :
Le gâteau aux cerises n'est pas seulement savoureux, mais aussi riche en nutriments. Les cerises sont riches en antioxydants et en vitamine C, contribuant à renforcer le système immunitaire. La crème fraîche apporte une dose de calcium et de protéines, rendant ce dessert plus nutritif.

Questions Fréquemment Posées :

1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des cerises ?
Absolument ! Tu peux remplacer les cerises par des cerises, des pêches ou même des myrtilles pour un dessert différent mais tout aussi délicieux.

2. Comment puis-je garder le gâteau frais plus longtemps ?
Conserve-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours, ou tu peux le congeler pour une utilisation ultérieure.

3. Que puis-je faire si la pâte est trop dense ?
Si tu remarques que la pâte est trop dense, tu peux ajouter une cuillère de lait ou d'eau pour l'éclaircir.

4. Est-il possible de faire cette recette sans gluten ?
Oui, utilise de la farine sans gluten à la place de la farine de blé. Assure-toi d'ajouter un agent liant, comme de la gomme xanthane, pour maintenir la texture.

Le gâteau aux cerises est plus qu'un simple dessert ; c'est un souvenir, une joie, une raison de se rassembler autour de la table. Je te souhaite bonne cuisine et bon appétit !