चेरी केक

चेर्री केक: बचपन का स्वाद

चेर्री केक एक ऐसा नुस्खा है जो बचपन की यादों को जीवित करता है, जिसमें मीठे और थोड़ी सी खटास का सही मिश्रण होता है। यह स्वादिष्ट, बनाने में आसान डेज़र्ट कई घरों में लोकप्रिय है, और हर नुस्खे की अपनी एक कहानी होती है। यहाँ, मैं आपको अपने दादी का नुस्खा साझा करूँगा जो मोल्दोवा गणराज्य से है, जिसमें इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ छोटे टिप्स और वैरिएशन्स शामिल हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 90 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट
सर्विंग्स: 12 सर्विंग्स

सामग्री:

- 5 बड़े अंडे
- 500 ग्राम चीनी
- 500 ग्राम खट्टा क्रीम (या 250 ग्राम खट्टा क्रीम + 250 ग्राम अधिक मोटी दही)
- 800 ग्राम आटा
- 2 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 16 ग्राम)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 600-700 ग्राम चेर्री (बीज के बिना)
- एक चुटकी नमक
- बेकिंग ट्रे को चिकनाई करने के लिए तेल

चेर्री केक बनाने की विधि:

1. सामग्री तैयार करें: सभी आवश्यक सामग्री को इकट्ठा करना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि चेर्री अच्छी तरह से धोई गई हैं और बीज रहित हैं। उन्हें एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ना एक अच्छा विचार है ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए, जिससे केक बहुत गीला न हो।

2. अंडे फेंटें: एक बड़े बाउल में 5 अंडे तोड़ें और उसमें चीनी, वनीला चीनी और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, उच्च गति पर लगभग 5 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए।

3. खट्टा क्रीम मिलाएं: खट्टा क्रीम (या खट्टा क्रीम और दही का मिश्रण) को अंडे के मिश्रण में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाने तक धीमी गति पर मिलाते रहें। यह चरण केक में नमी और समृद्धि जोड़ेगा।

4. सूखी सामग्री डालें: आटा और बेकिंग पाउडर को सीधे अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण में छानें। धीरे-धीरे आटा डालें, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से हल्के से मिलाएँ। अधिक मिलाने से बचें ताकि केक घना न हो।

5. चेर्री तैयार करें: एक छोटे बाउल में सूखे चेर्री डालें और उन पर थोड़ा आटा छिड़कें। यह तकनीक चेर्री को बेकिंग के दौरान केक के नीचे बैठने से रोकने में मदद करेगी। चेर्री को बैटर में डालें और समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से मिलाएँ।

6. ट्रे तैयार करें: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बेकिंग ट्रे को तेल से चिकनाई करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। सुनिश्चित करें कि पेपर ठीक से फिक्स हो ताकि बैटर चिपक न जाए।

7. बेकिंग: तैयार बैटर को ट्रे में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें। प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि केक तैयार है या नहीं, केक के बीच में एक टूथपिक डालें - यदि यह साफ बाहर आता है, तो डेज़र्ट तैयार है।

8. ठंडा करना: एक बार जब केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए ट्रे में ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। यह कदम केक के नीचे नमी को रोकने के लिए आवश्यक है।

9. परोसना: केक को स्लाइस में काटें और इसे सीधे परोसें या पाउडर चीनी छिड़कें। यह वनीला आइसक्रीम या सुगंधित चाय के साथ स्वादिष्ट है। इसे चेर्री सॉस के साथ परोसना एक शानदार विचार है, जिससे स्वाद बढ़ता है।

व्यावहारिक सुझाव:

- चेर्री: यदि आपके पास ताजे चेर्री नहीं हैं, तो आप जमे हुए चेर्री का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पिघलने और अच्छी तरह से सूखने दें।
- आटा: आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन बनावट समान रूप से सुखद होगी।
- चीनी: यदि आप कम मीठा डेज़र्ट पसंद करते हैं, तो आप अपनी पसंद के आधार पर चीनी की मात्रा को 50-100 ग्राम कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
चेर्री केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। चेर्री एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन C से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। खट्टा क्रीम कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करती है, जिससे यह डेज़र्ट अधिक पौष्टिक बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं चेर्री के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप चेर्री को चेरी, आड़ू या यहां तक कि ब्लूबेरी के साथ बदल सकते हैं, एक अलग लेकिन उतना ही स्वादिष्ट डेज़र्ट के लिए।

2. मैं केक को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
इसे कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें या आप इसे बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

3. अगर बैटर बहुत घना है तो मैं क्या करूँ?
अगर आप देखते हैं कि बैटर बहुत घना है, तो आप इसे पतला करने के लिए एक चम्मच दूध या पानी जोड़ सकते हैं।

4. क्या मैं इस रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, गेहूं के आटे के बजाय ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आप बनावट बनाए रखने के लिए एक बाइंडर जैसे ज़ैंथन गम जोड़ें।

चेर्री केक सिर्फ एक साधारण डेज़र्ट नहीं है; यह एक याद है, एक खुशी है, एक मेज के चारों ओर इकट्ठा होने का कारण है। मैं आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ देता हूँ और आपको अच्छा भोजन करने की शुभकामनाएँ!