Bolo de cereja

Bolo de Cereja: O Sabor da Infância

O bolo de cereja é uma receita que traz à tona as memórias da infância, uma combinação perfeita de sabores e texturas que mistura a doçura com um toque de acidez. Esta sobremesa saborosa, fácil de preparar, é popular em muitas casas, com cada receita tendo uma história própria. Aqui, vou compartilhar a receita da minha avó da Moldávia, com pequenas dicas e variações para torná-la ainda mais deliciosa.

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 90 minutos
Tempo Total: 1 hora e 50 minutos
Número de Porções: 12 porções

Ingredientes:

- 5 ovos grandes
- 500 g de açúcar
- 500 g de creme de leite (ou 250 g de creme de leite + 250 g de iogurte mais gordo)
- 800 g de farinha
- 2 pacotes de fermento em pó (aprox. 16 g)
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 600-700 g de cerejas (sem caroços)
- Uma pitada de sal
- Óleo para untar a forma

Preparação do Bolo de Cereja:

1. Preparação dos Ingredientes: Comece reunindo todos os ingredientes necessários. Certifique-se de que as cerejas estão bem lavadas e sem caroços. É uma boa ideia deixá-las escorrendo em uma peneira para eliminar o excesso de água, para que o bolo não fique muito úmido.

2. Bater os Ovos: Em uma tigela grande, quebre os 5 ovos e adicione o açúcar, o açúcar de baunilha e uma pitada de sal. Use uma batedeira elétrica para bater em alta velocidade por cerca de 5 minutos, até que a mistura fique cremosa e mais clara.

3. Incorporar o Creme de Leite: Adicione o creme de leite (ou a mistura de creme de leite e iogurte) à mistura de ovos. Continue batendo em baixa velocidade até que tudo esteja bem combinado. Esta etapa adicionará umidade e riqueza ao bolo.

4. Adicionar os Ingredientes Secos: Peneire a farinha e o fermento em pó diretamente na tigela com a mistura de ovos e creme de leite. Incorpore a farinha gradualmente, mexendo com uma espátula ou colher de pau. Evite misturar demais para não deixar o bolo denso.

5. Preparar as Cerejas: Em uma tigela pequena, coloque as cerejas escorridas e polvilhe um pouco de farinha sobre elas. Essa técnica ajudará as cerejas a não afundarem no fundo do bolo durante o cozimento. Adicione as cerejas à massa e misture suavemente para distribuí-las uniformemente.

6. Preparação da Forma: Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma grande com óleo e forre-a com papel manteiga. Certifique-se de que o papel esteja bem fixado para evitar que a massa grude.

7. Cozimento: Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície com uma espátula. Coloque a forma no forno preaquecido e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos. Verifique se está pronto inserindo um palito no meio do bolo – se sair limpo, a sobremesa está pronta.

8. Resfriamento: Assim que o bolo estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois transfira-o para uma grade para esfriar completamente. Este passo é essencial para evitar umidade na parte inferior.

9. Servir: Corte o bolo em fatias e sirva-o simples ou polvilhado com açúcar. É delicioso acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha ou uma xícara de chá aromático. Uma ótima ideia é servi-lo com um molho de cereja, para um toque extra de sabor.

Dicas Práticas:

- Cerejas: Se você não tiver cerejas frescas, pode usar cerejas congeladas. Certifique-se de deixá-las descongelar e escorrer bem.
- Farinha: Você pode experimentar com farinha integral para uma versão mais saudável. O sabor será um pouco diferente, mas a textura será igualmente agradável.
- Açúcar: Se preferir uma sobremesa menos doce, pode reduzir a quantidade de açúcar em 50-100 g, dependendo das suas preferências.

Benefícios Nutricionais:
O bolo de cereja não é apenas delicioso, mas também cheio de nutrientes. As cerejas são ricas em antioxidantes e vitamina C, ajudando a fortalecer o sistema imunológico. O creme de leite traz uma dose de cálcio e proteínas, tornando esta sobremesa mais nutritiva.

Perguntas Frequentes:

1. Posso usar outras frutas no lugar das cerejas?
Absolutamente! Você pode substituir as cerejas por cerejas, pêssegos ou até mesmo mirtilos para uma sobremesa diferente, mas igualmente deliciosa.

2. Como posso manter o bolo fresco por mais tempo?
Armazene-o em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias ou você pode congelá-lo para uso posterior.

3. O que posso fazer se a massa estiver muito densa?
Se você notar que a massa está muito densa, pode adicionar uma colher de leite ou água para afiná-la.

4. É possível fazer esta receita sem glúten?
Sim, use uma farinha sem glúten em vez da farinha de trigo. Certifique-se de adicionar um agente de ligação, como goma xantana, para manter a textura.

O bolo de cereja é mais do que uma simples sobremesa; é uma memória, uma alegria, um motivo para se reunir à mesa. Desejo boa sorte na cozinha e bom apetite!