Karpatlar Keki

Karpat Bisküvisi - Nostaljik Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Çocukluğunuzu ve kutlama sofralarını hatırlatan bir pasta arıyorsanız, Karpat Bisküvisi mükemmel bir seçimdir. İnce ve kıtır katmanlarla, lezzetli karamelize şeker ve ceviz kreması ile doldurulmuş bu klasik tarif, duyular için bir ziyafettir. Karmaşık görünebilir, ancak her adım sizi muhteşem bir sonuca daha da yaklaştıracaktır. O halde, işe koyulalım!

Malzemeler

Katmanlar için:
- 3 yumurta
- 300 g şeker
- 300 ml süt
- 300 ml yağ
- 2 çay kaşığı amonyum bikarbonatı bir yemek kaşığı sirke ile karıştır
- Gerekli kadar un (yaklaşık 1250 g)

Krema için:
- 1 kg şeker
- 250 g tereyağı
- 2 l süt
- 13 dolu yemek kaşığı un
- Rom özü
- 250 g çekilmiş ceviz

Üzeri için:
- 300 ml sıvı krema
- 250 g sütlü çikolata
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı şeker

Süsleme için:
- 50 g çekilmiş ceviz
- 30 g rendelenmiş hindistancevizi

Hazırlık Talimatları

Adım 1: Katmanların Hazırlanması

1. Fırını ısıtma: Fırını 180°C'ye ısıtarak başlayın.

2. Malzemeleri karıştırma: Büyük bir kasede yumurtaları, şekeri, sütü ve yağı ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Sirke ile karıştırılmış amonyum bikarbonatı ekleyin.

3. Un ekleme: Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak, hamur yapışmaz hale gelene kadar. 1000 g ile 1250 g arasında un kullanmanız gerekebilir, bu yüzden yavaş yavaş ekleyin, aşırıya kaçmamaya dikkat edin.

4. Hamuru bölme: Hamuru 8 eşit parçaya bölün.

5. Katmanları pişirme: Yağlanmış bir tepsinin altına ince bir hamur açın. Tepsiyi fırına koyun ve hamur hafifçe kızarana kadar (yaklaşık 7-10 dakika) pişirin. Hazır olduktan sonra hamuru dikkatlice çıkarın ve bir gazeteye koyun. Kalan katmanlar için işlemi tekrarlayın.

Adım 2: Krema Hazırlama

1. Şekerin karamelizasyonu: Büyük bir tencerede, orta ateşte 1 kg şekeri karamelize edin, yanmaması için sürekli karıştırın.

2. Tereyağını ekleme: Şeker karamelize olduktan sonra tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

3. Sütü ekleme: Tencereye 3/4 sütü dökün ve kaynamaya bırakın, ara sıra karıştırarak.

4. Un karışımını hazırlama: Ayrı bir kapta, kalan sütü un ve rom özü ile karıştırın.

5. Kremayı koyulaştırma: Karamel iyice kaynadıktan sonra, unlu süt karışımını ekleyin ve krema koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Son olarak, çekilmiş cevizleri ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 3: Pastanın Montajı

1. Katmanları doldurma: Bir fincan kremayı doldurun ve buzdolabında soğutun. İlk sıcak katmanın üzerine bolca krema koyun, ardından üzerine başka bir katman yerleştirin. Katmanları ve kremayı sırayla yerleştirmeye devam edin, en son bir katman ile bitirin.

2. Pastayı sıkıştırma: Pastayı serin bir yere koyun ve üzerine bir ağırlık koyun (düz bir tahta ve birkaç dolu kavanoz kullanabilirsiniz, eşit şekilde dağıtılmış) katmanları sıkıştırmak için.

3. Soğutma: Pastayı bir gece soğumaya bırakın.

Adım 4: Kesme ve Kaplama

1. Pastayı kesme: Ertesi gün, pastayı boyuna 3'e kesin, ardından her parçayı çapraz olarak keserek üçgenler elde edin.

2. Üçgenleri yapıştırma: Ayrılan kremayı kullanarak üçgenleri birbirine yapıştırın, pastanın "dağlarını" oluşturun.

3. Kaplama hazırlama: Küçük bir tencerede, kırılmış çikolatayı, sıvı kremayı, kakao ve şekeri kısık ateşte karıştırın, tüm çikolata eriyene kadar. Biraz soğumaya bırakın.

4. Kaplama: Her "dağı" çikolata kaplaması ile kaplayın ve ikisini çekilmiş ceviz ile, birini rendelenmiş hindistancevizi ile süsleyin.

Pratik İpuçları

- Katmanlar: Katmanların düzgün açıldığından emin olun, böylece pastanın görünümü düzgün olur. Farklı boyutlarda bir merdane varsa, işinizi kolaylaştırmak için kullanın.
- Şekerin karamelizasyonu: Şekeri karamelize ederken dikkatli olun; hızla yanar, bu yüzden sürekli karıştırın ve ocaktan uzaklaşmayın.
- Katmanları doldurma: Katmanları sıcakken doldurun; çok beklerse keserken kırılabilirler.

Varyasyonlar ve Kombinasyonlar

- Dolgu varyasyonları: Farklı tatlar katmak için badem veya fındık gibi farklı cevizlerle deneyebilirsiniz.
- Servis: Karpat Bisküvisi, bir fincan kahve veya çay ile harika bir şekilde servis edilir. Şenlikli sofralara şık bir dokunuş katar, ancak sıradan günlerde de son derece lezzetlidir.

Besin Faydaları

Bu pasta, protein, esansiyel yağ asitleri ve antioksidanlar açısından zengin olan önemli miktarda ceviz içerir. Ayrıca, karamelize şeker hızlı enerji sağlar, enerjiye ihtiyaç duyduğunuz anlar için idealdir.

SSS

- Pasta ne kadar süre saklanabilir? Karpat Bisküvisi buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Kurumasını önlemek için kapalı olduğundan emin olun.
- Farklı bir un türü kullanabilir miyim? Buğday unu en uygun olanıdır, ancak tam buğday unu veya glütensiz un ile denemeler yapabilirsiniz, ancak nihai doku farklı olacaktır.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğuna göre, işe koyulup sonuçtan keyif alabilirsin; bu kesinlikle herkesi etkileyecektir! Afiyet olsun!