कार्पेथियन केक

कार्पाति केक - एक नॉस्टेल्जिक डिलिकेसी

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

यदि आप एक ऐसे केक की तलाश में हैं जो आपको बचपन और त्योहारी भोजनों की याद दिलाए, तो कार्पाति केक सही चुनाव है। यह क्लासिक रेसिपी, पतली और कुरकुरी परतों के साथ, कारमेलाइज्ड शुगर और नट्स की स्वादिष्ट क्रीम से भरी हुई है, जो इंद्रियों के लिए एक आनंद है। हालांकि यह जटिल लग सकता है, हर कदम आपको एक शानदार परिणाम के करीब ले जाएगा। तो चलिए, काम शुरू करते हैं!

सामग्री

परतों के लिए:
- 3 अंडे
- 300 ग्राम चीनी
- 300 मिली दूध
- 300 मिली तेल
- 2 चम्मच अमोनियम बाइकार्बोनेट, एक चम्मच सिरके के साथ बुझा हुआ
- आटा आवश्यकतानुसार (लगभग 1250 ग्राम)

भरने के लिए क्रीम:
- 1 किलोग्राम चीनी
- 250 ग्राम मक्खन
- 2 लीटर दूध
- 13 चम्मच आटा
- रम की सुगंध
- 250 ग्राम पिसे हुए नट्स

ग्लेज़ के लिए:
- 300 मिली तरल क्रीम
- 250 ग्राम दूध चॉकलेट
- 2 चम्मच कोको
- 2 चम्मच चीनी

सजावट के लिए:
- 50 ग्राम पिसे हुए नट्स
- 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ नारियल

निर्देश

चरण 1: परतों की तैयारी

1. ओवन को पहले से गरम करें: ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें।

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में अंडे, चीनी, दूध और तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण समान न हो जाए। सिरके के साथ बुझाए गए अमोनियम बाइकार्बोनेट को जोड़ें।

3. आटा डालना: धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें, जब तक कि एक चिपचिपा आटा न बन जाए। आपको 1000 ग्राम से 1250 ग्राम आटे का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए धीरे-धीरे डालें, ध्यान रखें कि अधिक न डालें।

4. आटे को विभाजित करें: आटे को 8 समान भागों में विभाजित करें।

5. परतों को बेक करना: तेल लगे बेकिंग ट्रे के पीछे एक पतली परत को बेलें। ट्रे को ओवन में डालें और जब तक परत हल्की भूरी न हो जाए (लगभग 7-10 मिनट) तब तक बेक करें। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो परत को सावधानी से निकालें और एक समाचार पत्र पर रखें। बाकी परतों के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. चीनी को कैरामेलाइज करना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर 1 किलोग्राम चीनी को कैरामेलाइज करें, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

2. मक्खन डालना: एक बार जब चीनी कैरामेलाइज हो जाए, तो मक्खन डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं।

3. दूध मिलाना: बर्तन में 3/4 दूध डालें और कभी-कभी हिलाते हुए उबालें।

4. आटे का मिश्रण तैयार करना: एक अलग कटोरे में, शेष दूध को आटे और रम की सुगंध के साथ मिलाएं।

5. क्रीम को गाढ़ा करना: जब कैरामेल अच्छी तरह उबल जाए, तो आटे और दूध के मिश्रण को डालें और लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। अंत में, पिसे हुए नट्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. परतों को भरना: एक कप में क्रीम डालें और ठंडा रखें। पहले गर्म परत पर एक उदार मात्रा में क्रीम डालें, फिर उसके ऊपर एक और परत रखें। परतों और क्रीम को वैकल्पिक रूप से जारी रखें, अंत में एक परत के साथ समाप्त करें।

2. केक को दबाना: केक को एक ठंडे स्थान पर रखें और ऊपर एक वजन रखें (आप कुछ जार का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें समान रूप से वितरित किया गया हो) ताकि परतें दब जाएं।

3. ठंडा करना: केक को एक रात के लिए ठंडा होने दें।

चरण 4: काटना और ग्लेज़ लगाना

1. केक काटना: अगले दिन, केक को लंबाई में 3 टुकड़ों में काटें, फिर प्रत्येक भाग को तिरछा काटें, जिससे त्रिकोण प्राप्त हों।

2. त्रिकोणों को चिपकाना: बचाई हुई क्रीम का उपयोग करके त्रिकोणों को एक साथ चिपकाएं, जिससे केक के "पहाड़" बनें।

3. ग्लेज़ तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, टूटे हुए चॉकलेट, तरल क्रीम, कोको और चीनी को धीमी आंच पर मिलाएं, जब तक कि सभी चॉकलेट पिघल न जाए। थोड़ा ठंडा होने दें।

4. ग्लेज़ लगाना: प्रत्येक "पहाड़" पर चॉकलेट ग्लेज़ लगाएं और उनमें से दो को पिसे हुए नट्स से सजाएं और एक को नारियल से सजाएं।

व्यावहारिक सुझाव

- परतें: सुनिश्चित करें कि परतें समान रूप से फैली हुई हैं ताकि एक समान दिखने वाला केक प्राप्त हो सके। यदि आपके पास विभिन्न आकार के बेलन हैं, तो इसका उपयोग करें ताकि आपका काम आसान हो सके।
- चीनी को कैरामेलाइज करना: जब चीनी को कैरामेलाइज करें, तो सावधान रहें; यह जल्दी जल जाती है, इसलिए लगातार हिलाएं और स्टोव से दूर न जाएं।
- परतों को भरना: परतों को गर्म रहते हुए भरें; अगर आप बहुत देर तक इंतजार करते हैं, तो कटाई के समय वे टूट जाएंगे।

विविधता और संयोजन

- भरने के लिए विविधताएँ: आप अपने केक में विभिन्न नट्स, जैसे बादाम या हेज़लनट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि इसे एक अलग स्वाद दिया जा सके।
- सेवा: कार्पाति केक को कॉफी या चाय के साथ परोसना अद्भुत होता है। यह त्योहारी मेजों पर एक शानदार स्पर्श जोड़ता है, लेकिन यह सामान्य दिनों में भी उतना ही स्वादिष्ट है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक नट्स की महत्वपूर्ण मात्रा में होता है, जो प्रोटीन, आवश्यक फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, कैरामेलाइज्ड शुगर त्वरित ऊर्जा का एक नोट जोड़ता है, जो उन क्षणों के लिए आदर्श है जब आपको ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- केक कितने समय तक रखा जा सकता है? कार्पाति केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह ढका हुआ है ताकि यह सूख न जाए।
- क्या मैं अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ? जबकि गेहूं का आटा सबसे उपयुक्त है, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट अलग होगी।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस काम पर लगें और अंतिम परिणाम का आनंद लें, जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा! बधाई हो!