Карпатский торт

Пирог Карпаты - Ностальгическое Угощение

Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 12

Если вы ищете пирог, который напомнит вам о детстве и праздничных обедах, то Пирог Карпаты - идеальный выбор. Этот классический рецепт с тонкими и хрустящими коржами, наполненными вкусным кремом из карамелизированного сахара и орехов, - это наслаждение для чувств. Хотя он может показаться сложным, каждый шаг приблизит вас к впечатляющему результату. Итак, давайте начнем!

Ингредиенты

Для коржей:
- 3 яйца
- 300 г сахара
- 300 мл молока
- 300 мл масла
- 2 чайные ложки аммонийного бикарбоната, погашенного столовой ложкой уксуса
- Мука по мере необходимости (примерно 1250 г)

Для крема:
- 1 кг сахара
- 250 г масла
- 2 л молока
- 13 полных столовых ложек муки
- Аромат рома
- 250 г молотых орехов

Для глазури:
- 300 мл сливок
- 250 г молочного шоколада
- 2 столовые ложки какао
- 2 столовые ложки сахара

Для декора:
- 50 г молотых орехов
- 30 г тертого кокоса

Инструкции по приготовлению

Шаг 1: Подготовка коржей

1. Разогрев духовки: Начните с разогрева духовки до 180°C.

2. Смешивание ингредиентов: В большой миске добавьте яйца, сахар, молоко и масло. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Добавьте аммонийный бикарбонат, погашенный уксусом.

3. Добавление муки: Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, пока не получите тесто, которое не прилипает к рукам. Возможно, вам потребуется использовать от 1000 г до 1250 г муки, поэтому добавляйте постепенно, следя за тем, чтобы не переборщить.

4. Деление теста: Разделите тесто на 8 равных частей.

5. Выпечка коржей: На дно смазанного маслом противня раскатайте тонкий корж. Поставьте противень в духовку и выпекайте, пока корж не станет слегка золотистым (примерно 7-10 минут). После того как корж будет готов, осторожно выньте его и положите на газету. Повторите процесс для остальных коржей.

Шаг 2: Приготовление крема

1. Карамелизация сахара: В большой кастрюле карамелизируйте 1 кг сахара на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания.

2. Добавление масла: Как только сахар станет карамелизированным, добавьте масло и перемешивайте до полного растворения.

3. Вливание молока: Влейте 3/4 молока в кастрюлю и доведите до кипения, время от времени помешивая.

4. Подготовка смеси муки: В отдельной миске смешайте оставшееся молоко с мукой и ароматом рома.

5. Загущение крема: Когда карамель хорошо закипит, добавьте смесь молока с мукой и постоянно помешивайте, пока крем не загустеет. В конце добавьте молотые орехи и хорошо перемешайте.

Шаг 3: Сборка пирога

1. Наполнение коржей: Наполните стакан кремом и держите его в холодильнике. На первый горячий корж положите щедрый слой крема, затем положите сверху другой корж. Продолжайте чередовать коржи и крем, заканчивая коржем.

2. Уплотнение пирога: Поместите пирог в прохладное место и положите сверху груз (вы можете использовать доску и несколько полных банок, равномерно распределенных), чтобы прижать коржи.

3. Охлаждение: Оставьте пирог остывать на ночь.

Шаг 4: Нарезка и глазурь

1. Нарезка пирога: На следующий день нарежьте пирог на 3 вдоль, затем каждую часть по диагонали, чтобы получить треугольники.

2. Склеивание треугольников: Используйте оставшийся крем, чтобы склеить треугольники друг с другом, формируя "горы" пирога.

3. Приготовление глазури: В небольшой кастрюле смешайте поломанную шоколадку, сливки, какао и сахар на медленном огне, пока весь шоколад не растает. Дайте немного остыть.

4. Глазурь: Намажьте каждую "гору" шоколадной глазурью и украсьте две из них молотыми орехами, а одну - тертым кокосом.

Практические советы

- Коржи: Убедитесь, что коржи равномерно раскатаны, чтобы получить пирог с однородным внешним видом. Если у вас есть скалка разных размеров, используйте ее, чтобы облегчить свою работу.
- Карамелизация сахара: Будьте осторожны при карамелизации сахара; он быстро сгорает, поэтому постоянно помешивайте и не отходите от плиты.
- Наполнение коржей: Наполняйте коржи, пока они горячие; если подождете слишком долго, они могут сломаться при нарезке.

Вариации и комбинации

- Вариации начинки: Вы можете поэкспериментировать с различными орехами, такими как миндаль или фундук, чтобы добавить другой вкус вашему пирогу.
- Подача: Пирог Карпаты прекрасно подается с чашкой кофе или чая. Он добавляет элегантный штрих праздничным столам, но также очень вкусен и в обычные дни.

Пищевая ценность

Этот пирог содержит значительное количество орехов, которые богаты белками, необходимыми жирными кислотами и антиоксидантами. Кроме того, карамелизированный сахар добавляет быструю энергию, что идеально подходит для моментов, когда вам нужен заряд энергии.

Часто задаваемые вопросы

- Как долго можно хранить пирог? Пирог Карпаты хорошо сохраняется в холодильнике в течение 3-4 дней. Убедитесь, что он накрыт, чтобы не высохнуть.
- Могу ли я использовать другой вид муки? Хотя пшеничная мука наиболее подходит, вы можете поэкспериментировать с цельнозерновой или безглютеновой мукой, но конечная текстура будет другой.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, просто начните работать и наслаждайтесь конечным результатом, который определенно впечатлит всех! Приятного аппетита!