Karamelli dondurma

Karamelli dondurma, günün her anında bir parça mutluluk getiren bir tatlıdır. Yazın sıcak günlerinde serinlemek ya da serin akşamlarda tatlı bir şeyle kendinizi şımartmak için olsun, bu tarif kesinlikle sizi büyüleyecek. Ev yapımı dondurma hazırlamak göz korkutucu görünebilir, ancak aslında basit ve tatmin edici bir süreçtir. İşte bu lezzeti evde adım adım nasıl yaratabileceğiniz.

Hazırlık süresi
- Hazırlık süresi: 20 dakika
- Soğutma süresi: 30 dakika (toplamda)
- Dondurma süresi: 4-6 saat
- Porsiyon: 6

Malzemeler
- 3 yumurta sarısı
- 200 g şeker
- 150 g krema peynir (kremalı bir doku için Delaco öneriyoruz)
- 350 ml süt
- 50 g tereyağı
- 250 ml sıvı krema
- 50 ml karamel için sıvı krema

Elbette, gerekli ekipmanları unutmayın:
- Bir tencere
- Bir mikser
- Bir spatula veya tahta kaşık
- Büyük bir kâse
- Dondurmak için kaplar

Kısa bir tarih
Karamelli dondurmanın kökleri, dünya genelindeki mutfak geleneklerinde derinlere inmektedir. Süt ve şekerden yapılan basit dondurmalardan, karamel ve çikolata aromalı daha sofistike olanlara kadar, bu tatlı evrim geçirerek evrensel bir favori haline gelmiştir. Karamel, zengin aroması ve kadifemsi dokusuyla kremalı dondurma ile mükemmel bir şekilde eşleşir ve bu kombinasyon, duyuları büyüleyen bir tat patlaması sunar.

Adım adım: Karamelli dondurma hazırlanışı

1. Şekerin karamelizasyonu:
100 g şekeri karamelize ederek başlayın. Bir tencerede şekeri ekleyin ve kısık ateşte erimesini bekleyin. Dikkatli olun, çünkü şeker hızla yanabilir! Altın rengi almaya başladığında, tereyağını (50 g) ve 50 ml sıvı kremayı ekleyin. Karamel homojenleşene ve koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Kremalı bir kıvam elde ettiğinizde, tencereyi ocaktan alın ve karamel sosunun soğumasını bekleyin.

2. Dondurma bazasının hazırlanması:
Büyük bir kâsede 3 yumurta sarısını 200 g şekerle karıştırın, karışım krema kıvamına gelene kadar. Bu önemli bir adımdır çünkü eklenen hava, daha hafif bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır. Ardından, 350 ml sıcak sütü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Tencereyi kısık ateşe koyun ve durmadan karıştırın. Ateş düşük olmalı, böylece yumurta sarıları pıhtılaşmaz. Krema koyulaşana kadar pişirin ve bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalınlaşana kadar. Koyulaştıktan sonra karışımın tamamen soğumasını bekleyin.

3. Malzemelerin birleştirilmesi:
Yumurtalı krema soğuduktan sonra, daha önce hazırladığınız karamel sosunu ekleyin. İyice karıştırın. Başka bir kâsede, 250 ml sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın ve ardından yumurta sarısı ve karamel karışımına nazikçe ekleyin, alt üst hareketlerle. Bu adım, dondurmanın hafif ve havadar olmasını sağlayacaktır.

4. Peynirin eklenmesi:
Bu noktada, 150 g krema peynirini ekleyin. Bu, taze bir dokunuş katacak ve dondurmayı daha krema haline getirecektir. Karışımın havasını kaybetmemesi için nazikçe karıştırın.

5. Dondurma:
Karışımı kaplara dökün ve dondurucuya koyun. Burada sabır devreye giriyor: dondurmanın 4-6 saat donmasına izin verin. Orijinallik katmak isterseniz, dondurmayı servis ettiğiniz bardaklara birkaç şekerleme veya çikolata koyabilirsiniz. Bunlar sıcak dondurma ile temas ettiğinde hafifçe eriyecek ve lezzetli bir çıtırlık katacaktır.

Karamelli dondurmanın servis edilmesi
Dondurma hazır olduğunda, dondurucudan çıkarın ve servis etmeden önce birkaç dakika çözülmesine izin verin. Ekstra lezzet için üstüne sıcak çikolata sosu veya kavrulmuş fındık ile süsleyebilirsiniz. Dondurmanın tatlılığını dengelemek için yanına taze bir kahve veya hafif aromalı bir çay ile servis etmek de başka bir öneridir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir tür şeker kullanabilir miyim?
Evet, dondurmanın daha karamelize bir tat ve daha derin bir renk alması için esmer şeker kullanabilirsiniz.

2. Dondurmanın kristalleşmesini nasıl önleyebilirim?
Malzemeleri iyi karıştırdığınızdan ve dondurmanın eşit şekilde donduğundan emin olun. Kristal oluşumunu önlemek için ilk 3 saat içinde dondurmayı her saat başı karıştırabilirsiniz.

3. Bu tarifin vegan bir versiyonu var mı?
Elbette! Yumurta sarılarını ezilmiş muz karışımıyla ve sütü badem sütü veya hindistancevizi sütüyle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, tereyağı ve krema için vegan bir alternatif de kullanın.

Besin değerleri
Bir porsiyon karamelli dondurma (yaklaşık 150 g) yaklaşık 300-350 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Süt ve peynirden iyi bir kalsiyum kaynağıdır, ancak aynı zamanda şeker açısından zengindir, bu yüzden ölçülü olarak tadını çıkarın.

Olası varyasyonlar
1. Karamelli dondurma ve deniz tuzu: Servis etmeden önce dondurmanın üstüne bir tutam deniz tuzu ekleyin, tatlı ve tuzlu arasında lezzetli bir kontrast için.
2. Karamelli dondurma ve kuruyemiş: Karışıma kıtır bir doku için doğranmış kavrulmuş fındık ekleyin.

Karamelli dondurma, kişiselleştirilmesi kolay ve çok yönlü bir tatlıdır ve hızla favoriniz haline gelebilir. Denemeler yapmanızı ve tatlar ve malzemelerle kişisel dokunuşunuzu eklemenizi teşvik ediyoruz. İster bir partide servis edin, ister yalnız başınıza tadını çıkarın, her lokma gerçek bir zevk olacak. Her anın tadını çıkarın ve karamelli dondurmanın yüzünüzde bir gülümseme getirmesine izin verin!