Lody karmelowe

Lody karmelowe to deser, który przynosi odrobinę szczęścia w każdej chwili dnia. Niezależnie od tego, czy orzeźwiasz się w upalne letnie dni, czy rozpieszczasz się słodkością w chłodniejsze wieczory, ten przepis na pewno Cię zachwyci. Przygotowanie domowych lodów może wydawać się zniechęcające, ale w rzeczywistości jest to prosty i satysfakcjonujący proces. Oto jak możesz stworzyć tę delicję w domu, krok po kroku.

Czas przygotowania
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas chłodzenia: 30 minut (łącznie)
- Czas mrożenia: 4-6 godzin
- Porcje: 6

Składniki
- 3 żółtka
- 200 g cukru
- 150 g serka kremowego z kwaśną śmietaną (zalecamy Delaco dla kremowej tekstury)
- 350 ml mleka
- 50 g masła
- 250 ml śmietany kremówki
- 50 ml śmietany do karmelu

Oczywiście, nie zapomnij o niezbędnym sprzęcie:
- Garnek
- Mikser
- Szpatułka lub drewniana łyżka
- Duża miska
- Pojemniki do mrożenia

Krótka historia
Lody karmelowe mają głębokie korzenie w kulinarnych tradycjach na całym świecie. Od prostych lodów z mleka i cukru po bardziej wyszukane, z aromatem karmelu i czekolady, ten deser ewoluował, aby stać się ulubieńcem na całym świecie. Karmel, ze swoim bogatym smakiem i aksamitną teksturą, idealnie komponuje się z kremowymi lodami, a połączenie to oferuje eksplozję smaków, która zachwyca zmysły.

Krok po kroku: Przygotowanie lodów karmelowych

1. Karmelizacja cukru:
Zacznij od skarmelizowania 100 g cukru. W garnku dodaj cukier i pozwól mu się roztopić na małym ogniu. Uważaj, ponieważ cukier może szybko się przypalić! Gdy zacznie nabierać złotego koloru, dodaj masło (50 g) i 50 ml śmietany. Mieszaj ciągle, aż karmel stanie się jednolity i zacznie gęstnieć. Gdy uzyskasz kremową konsystencję, zdejmij garnek z ognia i pozwól sosowi karmelowemu ostygnąć.

2. Przygotowanie bazy lodowej:
W dużej misce zmiksuj 3 żółtka z 200 g cukru, aż masa stanie się kremowa. To ważny krok, ponieważ powietrze wprowadzone do masy pomoże uzyskać lżejszą teksturę. Następnie stopniowo dodawaj 350 ml gorącego mleka, ciągle mieszając. Postaw naczynie na małym ogniu i nie przestawaj mieszać. Ogień powinien być mały, aby uniknąć ścięcia się żółtek. Gotuj, aż masa zgęstnieje i będzie mogła pokryć tył łyżki. Po zgęstnieniu pozwól masie całkowicie ostygnąć.

3. Łączenie składników:
Gdy masa z żółtek ostygnie, dodaj wcześniej przygotowany sos karmelowy. Dobrze wymieszaj, aż będzie jednolity. W innej misce ubij 250 ml śmietany, aż stanie się sztywna, a następnie delikatnie wmieszaj ją w masę z żółtek i karmelu, wykonując ruchy od dołu do góry. Ten krok sprawi, że lody będą lekkie i puszyste.

4. Dodanie serka:
W tym momencie dodaj 150 g serka kremowego z kwaśną śmietaną. To doda świeżości i sprawi, że lody będą bardziej kremowe. Delikatnie wymieszaj, aby nie stracić powietrza z masy.

5. Mrożenie:
Wlej mieszankę do pojemników i włóż do zamrażarki. Tutaj przychodzi cierpliwość: pozwól lodom zamarznąć przez 4-6 godzin. Jeśli chcesz dodać odrobinę oryginalności, możesz umieścić kilka cukierków lub czekolady w kieliszkach, w których serwujesz lody. Te rozpuszczą się w kontakcie z ciepłymi lodami, dodając pysznej chrupkości.

Serwowanie lodów karmelowych
Gdy lody są gotowe, wyjmij je z zamrażarki i pozwól im się rozmrozić przez kilka minut przed podaniem. Możesz je udekorować gorącym sosem czekoladowym lub prażonymi orzechami dla dodatkowego smaku. Inną sugestią jest podanie ich z filiżanką świeżej kawy lub lekko aromatycznej herbaty, aby skontrować słodycz lodów.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju cukru?
Tak, możesz użyć brązowego cukru dla bardziej karmelowego smaku i głębszego koloru lodów.

2. Jak mogę uniknąć krystalizacji lodów?
Upewnij się, że dobrze wymieszasz składniki i że lody są równomiernie zamrożone. Możesz mieszać lody co godzinę przez pierwsze 3 godziny, aby zapobiec powstawaniu kryształków.

3. Czy istnieje wegańska wersja tego przepisu?
Oczywiście! Zastąp żółtka mieszanką rozgniecionego banana, a mleko krowie mlekiem migdałowym lub kokosowym. Użyj również wegańskiej alternatywy dla masła i śmietany.

Wartości odżywcze
Jedna porcja lodów karmelowych (około 150 g) zawiera około 300-350 kalorii, w zależności od użytych składników. Stanowią one dobre źródło wapnia z mleka i sera, ale są również bogate w cukry, więc delektuj się nimi z umiarem.

Możliwe warianty
1. Lody karmelowe z solą morską: Dodaj szczyptę soli morskiej na wierzch lodów przed podaniem, aby uzyskać pyszny kontrast między słodkim a słonym.
2. Lody karmelowe z orzechami: Wmieszaj posiekane prażone orzechy do masy dla chrupiącej tekstury.

Lody karmelowe to wszechstronny deser, który łatwo dostosować, a który szybko może stać się Twoim ulubionym. Zachęcamy do eksperymentowania i dodawania własnych akcentów poprzez smaki i składniki. Niezależnie od tego, czy podajesz je na przyjęciu, czy rozpieszczasz się sam, każdy kęs będzie prawdziwą przyjemnością. Rozkoszuj się każdą chwilą i pozwól lodom karmelowym przynieść uśmiech na Twoją twarz!