Inghetata cu caramel

Înghețata cu caramel este un desert care aduce un strop de fericire în orice moment al zilei. Fie că te răcorești în zilele caniculare de vară sau te răsfeți cu un dulce în serile mai răcoroase, această rețetă te va cuceri cu siguranță. Prepararea înghețatei de casă poate părea intimidantă, dar în realitate este un proces simplu și plin de satisfacții. Iată cum poți crea această delicatesă acasă, pas cu pas.

Timp de preparare
- Timp de pregătire: 20 de minute
- Timp de răcire: 30 de minute (în total)
- Timp de congelare: 4-6 ore
- Porții: 6

Ingrediente
- 3 gălbenușuri de ou
- 200 g zahăr
- 150 g cremă de brânză cu smântână (recomandăm Delaco pentru o textură cremoasă)
- 350 ml lapte
- 50 g unt
- 250 ml frișcă lichidă
- 50 ml frișcă lichidă pentru caramel

Desigur, nu uita de echipamentele necesare:
- O cratiță
- Un mixer
- O spatulă sau o lingură de lemn
- Un castron mare
- Caserole pentru congelat

Scurtă istorie
Înghețata cu caramel are rădăcini adânci în tradițiile culinare din întreaga lume. De la înghețatele simple, făcute din lapte și zahăr, la cele mai sofisticate, cu arome de caramel și ciocolată, acest desert a evoluat pentru a deveni un favorit universal. Caramelul, cu aroma sa bogată și textura sa catifelată, se potrivește perfect cu înghețata cremoasă, iar combinația oferă o explozie de gusturi care încântă simțurile.

Pas cu pas: Prepararea înghețatei cu caramel

1. Caramelizarea zahărului:
Începe prin a carameliza 100 g de zahăr. Într-o cratiță, adaugă zahărul și lasă-l să se topească la foc mic. Fii atent, deoarece zahărul se poate arde rapid! Când începe să devină auriu, adaugă untul (50 g) și 50 ml de frișcă lichidă. Amestecă continuu până când caramelul devine omogen și începe să se îngroașe. Odată ce ai obținut o consistență cremoasă, ia cratița de pe foc și lasă sosul de caramel să se răcească.

2. Prepararea bazei de înghețată:
Într-un castron mare, mixează cele 3 gălbenușuri cu 200 g de zahăr până când compoziția devine ca o cremă. Este un pas important, deoarece aerul încorporat va ajuta la obținerea unei texturi mai ușoare. Apoi, adaugă 350 ml de lapte fierbinte treptat, amestecând continuu. Pune vasul pe foc mic și amestecă neîncetat. Focul trebuie să fie mic pentru a evita ca gălbenușurile să se coaguleze. Gătește până când crema se îngroașă și poate acoperi spatele unei linguri. După ce s-a îngroșat, lasă compoziția să se răcească complet.

3. Combinarea ingredientelor:
Odată ce crema de gălbenușuri s-a răcit, adaugă sosul de caramel pregătit anterior. Amestecă bine până la omogenizare. Într-un alt castron, bate 250 ml de frișcă lichidă până devine fermă, apoi încorporează-o ușor în compoziția de gălbenușuri și caramel, cu mișcări de jos în sus. Acest pas va face înghețata ușoară și aerată.

4. Adăugarea brânzei:
În acest moment, adaugă cele 150 g de cremă de brânză cu smântână. Aceasta va aduce o notă de prospețime și va face înghețata mai cremoasă. Amestecă ușor pentru a evita pierderea aerului din compoziție.

5. Congelarea:
Toarnă amestecul în caserole și dă-l la congelator. Aici intervine răbdarea: lasă înghețata să se congeleze pentru 4-6 ore. Dacă vrei să adaugi un strop de originalitate, poți pune câteva bomboane sau ciocolată în paharele în care servești înghețata. Acestea se vor topi ușor în contact cu înghețata caldă, adăugând o textură crocantă delicioasă.

Servirea înghețatei cu caramel
Când înghețata este gata, scoate-o din congelator și las-o să se dezghețe câteva minute înainte de a o servi. Poți să o decorezi cu un sos de ciocolată caldă sau cu nuci prăjite pentru un plus de savoare. O altă sugestie este să o servești cu un pahar de cafea proaspătă sau cu un ceai puțin aromat pentru a contrasta dulceața înghețatei.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de zahăr?
Da, poți folosi zahăr brun pentru un gust mai caramelizat și o nuanță mai profundă a înghețatei.

2. Cum pot evita cristalizarea înghețatei?
Asigură-te că amesteci bine ingredientele și că înghețata este congelată uniform. Poți amesteca înghețata o dată la fiecare oră în primele 3 ore pentru a preveni formarea cristalelor.

3. Există o variantă vegană a acestei rețete?
Sigur! Înlocuiește gălbenușurile cu un amestec de banană pisată și laptele de vacă cu lapte de migdale sau de cocos. Folosește, de asemenea, o alternativă vegană pentru unt și frișcă.

Valori nutriționale
O porție de înghețată cu caramel (aproximativ 150 g) conține în jur de 300-350 calorii, în funcție de ingredientele utilizate. Aceasta oferă o sursă bună de calciu din lapte și brânză, dar este și bogată în zaharuri, așa că savurează cu moderație.

Variații posibile
1. Înghețată cu caramel și sare de mare: Adaugă un praf de sare de mare deasupra înghețatei înainte de servire pentru un contrast delicios între dulce și sărat.
2. Înghețată cu caramel și nuci: Încorporează nuci prăjite tocate în compoziție pentru o textură crocantă.

Înghețata cu caramel este un desert versatil și ușor de personalizat, care poate deveni repede preferatul tău. Te încurajăm să experimentezi și să îți aduci aportul personal prin arome și ingrediente. Fie că o servești la o petrecere sau te răsfeți singur, fiecare înghițitură va fi o adevărată plăcere. Savurează fiecare moment și lasă înghețata cu caramel să îți aducă zâmbetul pe buze!