Kalp şeklinde kek

Bir gün, şuruplu tatlılar yapmak istemediğimde, bir arkadaşımın doğum günü için bu pastayı yaptım. Bu tarif özel bir tarif değil, ama kakao, tereyağı ve frenk üzümü ile lezzetli ve yoğun bir şey istediğiniz her kutlama için uygundur. Hızlı değil ama karmaşık da değil, sadece her adımda dikkat etmeniz gerekiyor. Ben yaklaşık 23-24 cm'lik kalp şeklinde bir kalıp kullandım, ama normal yuvarlak bir kalıp da kullanabilirsiniz.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 3-4 saat soğutma dahil
Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 40-50 dakika (fırına bağlı)
Porsiyon: 12-14 dilim
Zorluk: orta
Tarif tipi: kakolu pasta, doğum günü veya özel günler için

Malzemeler

400 g şeker
10 yumurta
1 paket tereyağı (en az %80 yağlı, yaklaşık 200-250 g)
3 yemek kaşığı un
100 ml su
50 g kakao
250 g mascarpone
100-150 g kırmızı frenk üzümü
200 ml sıvı krema (çırpma için)
Süsleme için: birkaç frenk üzümü ve çikolata parçaları (isteğe bağlı)

Hazırlık yöntemi

1. Kakao kremini hazırlama:
Şeker, kakao ve suyu küçük bir tencerede karıştırın. Orta ateşte arada bir karıştırarak pişirin. Yoğun, pelte kıvamında bir krema elde edene kadar pişirin. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürer. Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın.

2. Yumurtaların eklenmesi:
Kakao kreması soğuduktan sonra, yumurta sarılarını teker teker ekleyin. Her birini ekledikten sonra iyice karıştırın. Karışım homojen olmalıdır.

3. Karışımın ayrılması:
Bu karışımı iki eşit parçaya ayırın, bir terazi kullanarak veya deneyiminize göre göz kararı.

4. Kek tabanını hazırlama:
Yumurta aklarını sert bir köpük olana kadar çırpın (isteğe bağlı olarak bir tutam tuz ekleyebilirsiniz). İki parçadan birini alıp, yavaş yavaş un ekleyin (3 yemek kaşığı). Ardından, dikkatlice çırpılmış yumurta aklarını ekleyin. Hava kabarcıklarını çıkarmamak için spatula ile nazikçe karıştırın.

5. Kek tabanını pişirme:
Karışımı yağlı kağıt serili bir kalıba dökün. 23-24 cm çapında bir kalıp kullanın. Önceden ısıtılmış 170-180°C fırına koyun. Yaklaşık 40-50 dakika pişirin veya kürdan testi geçene kadar. Kekin tamamen soğumasını bekleyin, sonra kesin.

6. Tereyağı ve kakao kreması:
Bu arada, tereyağını oda sıcaklığında yumuşaması için bekletin. Bir spatula veya mikserle iyice çırpın. Kalan kakao karışımının diğer yarısını tereyağına ekleyin. Süsleme için bu kremadan 3 yemek kaşığı ayırın (küçük bir kaseye koyun). Kalan kremayı, kek tabanı soğuyana kadar buzdolabında bekletin.

7. Mascarpone kreması:
Mascarponeyi daha önce ayırdığınız 3 yemek kaşığı kremayla karıştırın. Ayrı bir kasede sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Süsleme için 2-3 yemek kaşığı çırpılmış kremayı ayırın. Kalan kremayı, mascarpone kremasıyla nazikçe karıştırarak daha hafif bir kıvam elde edin. Birleştirme işlemi için buzdolabında bekletin.

8. Pastanın birleştirilmesi:
Kek tamamen soğuduktan sonra, yatay olarak 4 dilime kesin. Uzun ve keskin bir bıçakla daha kolaydır. İlk kek tabanının üzerine tereyağı ve kakao krema karışımından bir kısmını sürün, ardından kırmızı frenk üzümlerini serpin. İkinci kek tabanını koyun ve tekrarlayın: krema, frenk üzümü. Üçüncü tabana da aynı şekilde yapın. Son kek tabanını en üste koyun.

9. Süsleme:
Pastanın kenarını ayırdığınız krema ile kaplayın. Üzerine mascarpone ve çırpılmış kremayı sürün. Taze frenk üzümü ve çikolata parçaları ile ilhamınıza göre süsleyin. Ben karmaşık süslemeler yapmadım ama istediğiniz gibi deneyebilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Çünkü basit malzemeler kullanıyor ama sonuç yoğun, yoğun kakao tadı ve tereyağı, mascarpone ve meyveler arasında güzel bir denge sağlıyor. Önceden yapabileceğiniz ve güzel dilimlenebilen bir pasta türü.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Kakao kreminin tamamen soğuması önemlidir, aksi takdirde yumurta sarıları pıhtılaşabilir.
Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın, ısıtmak için fırın veya mikrodalga kullanmayın.
Taze frenk üzümü kullanıyorsanız; dondurulmuş olanlar suyunu bırakır ve kek tabanını ıslatabilir.
Eğer kek tabanı çok kırılgan görünüyorsa, kesim için uzun dişli bir bıçak kullanın.

Değişiklikler

Frenk üzümleri, ahududu veya vişne ile değiştirilebilir ama tadı farklı olacaktır.
Mascarpone, sade kremayla değiştirilebilir, ancak doku ve tat tam olarak aynı olmayacaktır.
Sıvı krema, doğal bir tat için çırpma kremasından olmalıdır, bitkisel değil.

Varyasyonlar

Aromalar ekleyebilirsiniz: mascarpone krema içine biraz vanilya veya tereyağı ve kakao kremasına rom.
Kek tabanı iki kat halinde pişirilebilir ve her biri ikiye kesilebilir, eğer tek bir kalın dilim için uygun bıçak yoksa.

Servis önerileri

Oda sıcaklığında iyidir. Kahve veya sade çay ile gider. Küçük dilimler için, yanında taze meyvelerle servis edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kalp şeklinde bir kalıp mı kullanmalıyım yoksa yuvarlak bir kalıp da olur mu?
Yaklaşık 23-24 cm çapında herhangi bir kalıp kullanabilirsiniz. Pişirme veya doku üzerinde etkisi yoktur.

2. Anında kakao kullanabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum. Klasik kakao, şeker içermeyen, doğru tadı ve bu tarif için uygun kıvamı sağlar.

3. Pasta buzdolabında ne kadar dayanır?
Kapalı olarak 2-3 gün iyi durur. Kek çabuk kurumaz ve krema iyi dayanır.

4. Dondurulmuş meyve kullanabilir miyim?
Evet, ama iyi bir şekilde suyunu süzdüğünüzden emin olun, aksi takdirde kek tabanı çok ıslak olabilir.

5. Pasta dondurulabilir mi?
Tavsiye etmiyorum, çünkü tereyağı ve mascarpone kreması dondurulmaya iyi dayanmaz ve doku değişir.

Besin değerleri

Tahmini olarak, 12 dilimden bir dilim yaklaşık 400-450 kcal'dir. Kalorilerin çoğu şeker, tereyağı ve krema kaynaklıdır. Protein: 5-6 g; yağ: 28-30 g; karbonhidrat: 38-40 g. Değerler yönlendirme amaçlıdır ve malzemelere bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Pasta buzdolabında, folyo ile kaplı veya bir kutuda saklanmalıdır. 2-3 gün iyi kalır. Yeniden ısıtma önerilmez, çünkü kremalı ve çırpılmış bir tatlıdır. Doğrudan soğuk servis edilir veya kesimden önce 20 dakika oda sıcaklığında bekletilir.