Kakaolu glazürlü oruç keki

Erik marmeladı, kakaolu glazürlü oruç kekinin hamuruna giriyor; kek, üzerine sıcak glazür dökülmeden önce 30 dakika pişiyor. Yumuşak kalıyor, ortasına ceviz ve kuru üzüm dağılıyor; parlak üst katmanda da kakao tadı hissediliyor. Glazür için yoğun aromalı, şekersiz kakao kullanmayı tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 38 dakika. Dinlenme: 45 dakika. Toplam süre: 103 dakika. Porsiyon: 9. Porsiyon başına yaklaşık 425 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

Kek için

200 g şeker
250 ml su
125 ml yağ
21 g kakao
80 g erik marmeladı
30 g dövülmüş ceviz
250 g un
50 g kuru üzüm
1 çay kaşığı rom aroması
4 g kabartma tozu

Glazür için

60 ml su
50 g şeker
14 g kakao
40 g Unirea margarin
1 çay kaşığı rom aroması

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Geniş bir kaba şekeri, suyu, yağı, kakaoyu, marmeladı, dövülmüş cevizi, unu, kuru üzümü, rom aromasını ve kabartma tozunu koy. Hamur pürüzsüz olana kadar karıştır. 2. Hamuru 24 x 24 cm'lik bir tepsiye dök ve kek tutup kenarları hafifçe kızarana kadar 30 dakika pişir. 3. Keki 45 dakika soğumaya bırak. 4. Glazür için suyu ve şekeri küçük bir tencereye koy. Kaynamaya başlayana kadar 3 dakika kaynat. 5. Kakao ve margarini ekle, sürekli karıştırarak 5 dakika daha kaynat. Ocağı kapat ve rom aromasını karıştırarak ekle. 6. Sıcak glazürü soğuk kekin üzerine dök.

Notlar

Keki karelere kesip siyah çayla servis et. Cevizsiz bir seçenek için 30 g cevizi, ince kıyılmış 30 g ay çekirdeği içiyle değiştir; buğday unu gluten içerir. Erik marmeladının koyu kıvamlısı daha uygundur; sulu olan hamuru yumuşatır ve ortasının yapışkan kalmasına yol açabilir. Kabuk parçaları büyükse kekin içinde tatlı topaklar kalmaması için önce püre hâline getir. 24 x 24 cm'lik tepsi uygun kalınlıkta bir katman verir; daha küçük bir tepside hamur daha kalın olur ve pişirme birkaç dakika uzayabilir. Soğutmak için acele etmem: ılık kekin üzerine dökülen glazür incelir ve üzerinde kalmak yerine kekin içine işler. Glazürdeki kakao şekersiz olmalı, yoksa üst katman erikli kısımdan daha tatlı olur. Keki buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar sakla; glazürdeki margarin sert olmasın diye dilimi biraz önceden çıkar.