व्रत वाली कोको ग्लेज़ ब्राउनी

व्रत वाली कोको ग्लेज़ ब्राउनी के बैटर में आलूबुखारे का जैम मिलाया जाता है, और ऊपर से गरम ग्लेज़ डालने से पहले बेस को 30 मिनट बेक किया जाता है। बीच-बीच में अखरोट और किशमिश के साथ यह नरम रहती है, और ऊपर की चमकदार परत में भी कोको का स्वाद आता है। ग्लेज़ के लिए मैं बिना चीनी वाला, गहरे स्वाद का कोको चुनती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 38 मिनट। आराम का समय: 45 मिनट। कुल समय: 103 मिनट। सर्विंग: 9। प्रति सर्विंग लगभग 425 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

ब्राउनी के लिए

200 g चीनी
250 ml पानी
125 ml तेल
21 g कोको
80 g आलूबुखारे का जैम
30 g कुटे हुए अखरोट
250 g मैदा
50 g किशमिश
1 छोटा चम्मच रम एसेंस
4 g बेकिंग पाउडर

ग्लेज़ के लिए

60 ml पानी
50 g चीनी
14 g कोको
40 g यूनिरिया मार्जरीन
1 छोटा चम्मच रम एसेंस

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। एक बड़े कटोरे में चीनी, पानी, तेल, कोको, जैम, कुटे हुए अखरोट, मैदा, किशमिश, रम एसेंस और बेकिंग पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक बैटर एकसार न हो जाए। 2. बैटर को 24 x 24 cm की बेकिंग ट्रे में डालें और 30 मिनट बेक करें, जब तक बेस जम न जाए और किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। 3. बेस को 45 मिनट ठंडा होने दें। 4. ग्लेज़ के लिए पानी और चीनी को एक छोटे पैन में डालें। 3 मिनट उबालें, जब तक तरल में उबाल न आ जाए। 5. कोको और मार्जरीन डालें, फिर लगातार चलाते हुए 5 मिनट और उबालें। आंच बंद करें और रम एसेंस मिलाएँ। 6. ठंडे बेस पर गरम ग्लेज़ डालें।

नोट्स

ब्राउनी को चौकोर टुकड़ों में काटें और काली चाय के साथ परोसें। बिना अखरोट वाला विकल्प बनाने के लिए 30 g अखरोट की जगह 30 g बारीक कुटे सूरजमुखी के बीज डालें; गेहूं के आटे में ग्लूटेन रहेगा। गाढ़ा आलूबुखारे का जैम बेहतर रहता है; पतला जैम बैटर को नरम कर देता है और बीच का हिस्सा चिपचिपा रह सकता है। अगर जैम में छिलके के बड़े टुकड़े हों, तो पहले उसे पीस लें, ताकि बेस में मीठी गांठें न रहें। 24 x 24 cm की ट्रे में परत ठीक बनती है; छोटी ट्रे में बैटर ऊंचा रहेगा और बेकिंग में कुछ मिनट ज्यादा लग सकते हैं। मैं ठंडा करने में जल्दबाजी नहीं करती: गुनगुने बेस पर डाला गया ग्लेज़ पतला होकर उसमें समा जाता है, ऊपर नहीं रहता। ग्लेज़ के लिए कोको बिना चीनी वाला होना चाहिए, वरना ऊपर की परत आलूबुखारे वाली परत से ज्यादा मीठी होगी। ब्राउनी को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें; टुकड़ा परोसने से थोड़ा पहले निकालें, ताकि ग्लेज़ का मार्जरीन सख्त न हो।