Sakin bir öğleden sonra, başka bir tariften kalan birkaç yumurta akı bulduğumda, bu basit ve lezzetli beze tarifini tekrar yaptım. Dışarıdan hafif çıtır, içten yumuşak ve karmaşık teknikler gerektirmiyor. Hem aile ile bir akşam yemeği için hem de hızlı bir tatlı ihtiyacınız olduğunda ideal bir tatlı türü.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika (fırınlama dahil)
Hazırlama süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: her tepsi için 20-25 dakika
Porsiyon: bir büyük tepsi (beze boyutuna bağlı olarak, yaklaşık 50 küçük parça)
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif tipi: klasik aile tatlısı
Malzemeler
10 yumurta akı
20 yemek kaşığı pudra şekeri
2 paket vanilin şekeri
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı nişasta
1 tutam tuz
Hazırlık yöntemi
1. Fırını düşük ile orta sıcaklıkta ısıtın. Çok fazla ısınmasına gerek yok – amaç, bezelerin yavaşça pişmesi, yanmaması.
2. Derin bir cam veya metal kase seçin. Plastik kullanmayın, çünkü yağ tutabilir ve yumurta akları iyi çırpılmaz.
3. Yumurtaları kaseye koyun ve tuz ekleyin. Mikserle sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya başlayın. Şekeri eklemeden önce iyice çırpılmış olmaları gerekir.
4. Pudra şekerini yavaş yavaş ekleyerek sürekli çırpmaya devam edin. Ardından vanilin şekerini ekleyin. Durmadan çırpmaya devam edin – yumurta akları ve şeker tamamen homojen hale gelene kadar mikseri durdurmayın.
5. Tüm şeker eklendiğinde ve yoğun bir köpük elde ettiğinizde, limon suyu ve nişastayı ekleyin. Kalın ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Karışımın hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir kaşık alıp ters çevirin – düşmüyorsa yeterince serttir.
6. Büyük bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın.
7. Kaşıkla (veya şekil vermek isterseniz bir sıkma torbası ile) bezeleri kağıdın üzerine, aralarında 5 cm mesafe olacak şekilde yerleştirin. Pişirme sırasında biraz yayılabilirler.
8. Tepsiyi fırına koyun ve 20-25 dakika pişirin, bezeler kenarlarında hafif altın rengi alana kadar. Çok fazla kızarmamalıdır.
9. Eğer köpük kalmışsa, bir sonraki tepsiyi pişirebileceğiniz zamana kadar buzdolabında bekletin. Karışım bitene kadar tekrarlayın.
10. Fırından çıkardıktan sonra, yağlı kağıttan çıkarmadan önce tamamen soğumalarına izin verin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Benim için tarif, kalan yumurta akları olduğunda pratik. Kolayca yapılabiliyor, karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor ve bezeler kapalı kutularda saklandığında oldukça iyi dayanıyor. Zamanım olduğunda onları sırayla pişirebilmeyi seviyorum.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Kase ve çırpıcıların tamamen temiz olması, yağ izi olmaması önemlidir.
- Tüm şekeri en başta eklerseniz, çırpma süresi oldukça uzar.
- Yumurtaları çırparken acele etmeyin – son köpük, dokuda fark yaratır.
- Kolayca çıkarmak için tamamen soğuyana kadar sabırlı olun.
- Hava geçirmez kutularda saklayın – nem girerse, hızla yumuşar.
Yerine geçme
- Eğer nişasta yoksa, atlayabilirsiniz ama doku biraz farklı olacaktır (o kadar stabil ve ipeksi olmayacak).
- Pudra şekeri tercih edilir, ama toz şeker de kullanılabilir, sadece daha fazla çırpmanız gerekir.
Varyasyonlar
- Bezeler basit ya da kullandığınız sıkma torbasına göre çeşitli şekillerde olabilir.
- Vanilin şekerini atlayabilirsiniz, eğer yoksa.
- Farklı bir aroma istiyorsanız, vanilya yerine badem veya limon özü kullanın.
Servis fikirleri
- Tek başına, atıştırmalık olarak da iyi.
- Kahve veya çay ile, meyveli tatlılarda veya pasta ve kekler için süsleme olarak iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Neden plastik yerine cam veya metal bir kap kullanmalıyım?
Plastik, yağ kalıntılarını tutabilir ve bu, yumurta aklarının doğru şekilde çırpılmasını engeller. Cam veya metal, köpük için çok daha güvenlidir.
2. Elektrikli mikserim yoksa bezeleri yapabilir miyim?
Klasik bir çırpıcı ile de yapılabilir ama bu çok daha uzun sürer ve sabır gerektirir. Mikser, hacim ve kıvam konusunda yardımcı olur.
3. Bezeleri iki tepside aynı anda pişirebilir miyim?
İdeal olan, onları sırayla pişirmektir. Eğer iki seviyede koyarsanız, bazıları yanabilir, diğerleri ise yumuşak kalabilir veya eşit şekilde kızarmaz.
4. Eğer yağlı kağıdım yoksa ne yapmalıyım?
Bezeler yapışma eğilimindedir. Yağlı kağıt olmadan tepsiden çıkarmak için onları kırmadan çıkaramazsınız.
5. Fırından çıkardıktan sonra neden sönüyor veya yumuşuyorlar?
Genellikle havadaki nem nedeniyle veya yeterince pişirilmedikleri için olur. Hızla, tamamen soğuyarak, sıkı kapalı kutularda saklayın.
Besin değerleri
100 g (veya 5-6 küçük beze) için tahmini:
- Kalori: yaklaşık 320 kcal
- Protein: 4-5 g
- Karbonhidrat: 73 g
- Yağ: 0,5 g'dan az
Tahmini değerler, bezelerin büyüklüğüne ve her birinin tuttuğu şeker miktarına bağlıdır.
Saklama ve yeniden ısıtma
Tamamen soğuduktan sonra, bezeleri kapaklı plastik veya metal kutulara koyun. Nem almadıkları sürece birkaç gün iyi saklanırlar, dokularını değiştirmezler. Fırında yeniden ısıtmayı önermiyorum, çok fazla kurur veya yapışabilirler. En iyisi, soğuk olarak, doğrudan kutudan tüketmektir.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika (fırınlama dahil)
Hazırlama süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: her tepsi için 20-25 dakika
Porsiyon: bir büyük tepsi (beze boyutuna bağlı olarak, yaklaşık 50 küçük parça)
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif tipi: klasik aile tatlısı
Malzemeler
10 yumurta akı
20 yemek kaşığı pudra şekeri
2 paket vanilin şekeri
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı nişasta
1 tutam tuz
Hazırlık yöntemi
1. Fırını düşük ile orta sıcaklıkta ısıtın. Çok fazla ısınmasına gerek yok – amaç, bezelerin yavaşça pişmesi, yanmaması.
2. Derin bir cam veya metal kase seçin. Plastik kullanmayın, çünkü yağ tutabilir ve yumurta akları iyi çırpılmaz.
3. Yumurtaları kaseye koyun ve tuz ekleyin. Mikserle sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya başlayın. Şekeri eklemeden önce iyice çırpılmış olmaları gerekir.
4. Pudra şekerini yavaş yavaş ekleyerek sürekli çırpmaya devam edin. Ardından vanilin şekerini ekleyin. Durmadan çırpmaya devam edin – yumurta akları ve şeker tamamen homojen hale gelene kadar mikseri durdurmayın.
5. Tüm şeker eklendiğinde ve yoğun bir köpük elde ettiğinizde, limon suyu ve nişastayı ekleyin. Kalın ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Karışımın hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir kaşık alıp ters çevirin – düşmüyorsa yeterince serttir.
6. Büyük bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın.
7. Kaşıkla (veya şekil vermek isterseniz bir sıkma torbası ile) bezeleri kağıdın üzerine, aralarında 5 cm mesafe olacak şekilde yerleştirin. Pişirme sırasında biraz yayılabilirler.
8. Tepsiyi fırına koyun ve 20-25 dakika pişirin, bezeler kenarlarında hafif altın rengi alana kadar. Çok fazla kızarmamalıdır.
9. Eğer köpük kalmışsa, bir sonraki tepsiyi pişirebileceğiniz zamana kadar buzdolabında bekletin. Karışım bitene kadar tekrarlayın.
10. Fırından çıkardıktan sonra, yağlı kağıttan çıkarmadan önce tamamen soğumalarına izin verin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Benim için tarif, kalan yumurta akları olduğunda pratik. Kolayca yapılabiliyor, karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor ve bezeler kapalı kutularda saklandığında oldukça iyi dayanıyor. Zamanım olduğunda onları sırayla pişirebilmeyi seviyorum.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Kase ve çırpıcıların tamamen temiz olması, yağ izi olmaması önemlidir.
- Tüm şekeri en başta eklerseniz, çırpma süresi oldukça uzar.
- Yumurtaları çırparken acele etmeyin – son köpük, dokuda fark yaratır.
- Kolayca çıkarmak için tamamen soğuyana kadar sabırlı olun.
- Hava geçirmez kutularda saklayın – nem girerse, hızla yumuşar.
Yerine geçme
- Eğer nişasta yoksa, atlayabilirsiniz ama doku biraz farklı olacaktır (o kadar stabil ve ipeksi olmayacak).
- Pudra şekeri tercih edilir, ama toz şeker de kullanılabilir, sadece daha fazla çırpmanız gerekir.
Varyasyonlar
- Bezeler basit ya da kullandığınız sıkma torbasına göre çeşitli şekillerde olabilir.
- Vanilin şekerini atlayabilirsiniz, eğer yoksa.
- Farklı bir aroma istiyorsanız, vanilya yerine badem veya limon özü kullanın.
Servis fikirleri
- Tek başına, atıştırmalık olarak da iyi.
- Kahve veya çay ile, meyveli tatlılarda veya pasta ve kekler için süsleme olarak iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Neden plastik yerine cam veya metal bir kap kullanmalıyım?
Plastik, yağ kalıntılarını tutabilir ve bu, yumurta aklarının doğru şekilde çırpılmasını engeller. Cam veya metal, köpük için çok daha güvenlidir.
2. Elektrikli mikserim yoksa bezeleri yapabilir miyim?
Klasik bir çırpıcı ile de yapılabilir ama bu çok daha uzun sürer ve sabır gerektirir. Mikser, hacim ve kıvam konusunda yardımcı olur.
3. Bezeleri iki tepside aynı anda pişirebilir miyim?
İdeal olan, onları sırayla pişirmektir. Eğer iki seviyede koyarsanız, bazıları yanabilir, diğerleri ise yumuşak kalabilir veya eşit şekilde kızarmaz.
4. Eğer yağlı kağıdım yoksa ne yapmalıyım?
Bezeler yapışma eğilimindedir. Yağlı kağıt olmadan tepsiden çıkarmak için onları kırmadan çıkaramazsınız.
5. Fırından çıkardıktan sonra neden sönüyor veya yumuşuyorlar?
Genellikle havadaki nem nedeniyle veya yeterince pişirilmedikleri için olur. Hızla, tamamen soğuyarak, sıkı kapalı kutularda saklayın.
Besin değerleri
100 g (veya 5-6 küçük beze) için tahmini:
- Kalori: yaklaşık 320 kcal
- Protein: 4-5 g
- Karbonhidrat: 73 g
- Yağ: 0,5 g'dan az
Tahmini değerler, bezelerin büyüklüğüne ve her birinin tuttuğu şeker miktarına bağlıdır.
Saklama ve yeniden ısıtma
Tamamen soğuduktan sonra, bezeleri kapaklı plastik veya metal kutulara koyun. Nem almadıkları sürece birkaç gün iyi saklanırlar, dokularını değiştirmezler. Fırında yeniden ısıtmayı önermiyorum, çok fazla kurur veya yapışabilirler. En iyisi, soğuk olarak, doğrudan kutudan tüketmektir.
Malzemeler
10 yumurta akı 20 yemek kaşığı pudra şekeri 2 paket vanilya şekeri 2 yemek kaşığı limon suyu 2 yemek kaşığı nişasta 1 tutam tuz