静かな午後、別のレシピの残りの卵白を見つけたとき、私は再びこのシンプルで美味しいメレンゲを作りました。外は軽くサクサク、中は柔らかく、複雑な技術を必要としません。家族との夕食や、急に甘いものが欲しいときにぴったりのデザートです。
クイック情報
総時間：約1時間10分（焼き時間を含む）
準備時間：20-25分
焼き時間：各トレイ20-25分
ポーション：大きなトレイ1枚（メレンゲのサイズによるが、約50個の小さなもの）
難易度：簡単から中程度
レシピタイプ：クラシックな家庭のデザート
材料
卵白10個
粉砂糖20スプーン
バニラシュガー2袋
レモン汁2スプーン
コーンスターチ2スプーン
塩のひとつまみ
作り方
1. オーブンを中低温に予熱します。あまり高温にする必要はありません。メレンゲがゆっくり焼けるようにするためです。
2. 深いボウルを選びます。ガラスまたは金属製を使用してください。プラスチックは油分を保持する可能性があるため、卵白がうまく泡立ちません。
3. ボウルに卵白を入れ、塩を加えます。泡立て器でしっかりとした泡ができるまで泡立て始めます。砂糖を加える前に、卵白をしっかり泡立てる必要があります。
4. 粉砂糖を徐々に加えながら、絶えず混ぜ続けます。次に、バニラシュガーを加えます。休まずに泡立て続けてください。卵白と砂糖が完全に混ざり合う必要があります。
5. すべての砂糖が加わり、しっかりとした泡ができたら、レモン汁とコーンスターチを加えます。濃厚で光沢のある泡ができるまで泡立て続けます。できあがったかどうかを確認するには、スプーンで混合物をすくい、逆さまにします。落ちない場合は、十分に泡立っています。
6. 大きなトレイにベーキングペーパーを敷きます。
7. スプーン（または絞り袋を使用して模様を作る場合）でメレンゲをベーキングペーパーの上に置き、5cmの間隔を空けて配置します。焼くと少し広がります。
8. トレイをオーブンに入れ、20-25分焼きます。メレンゲの端にわずかに金色の色合いがつくまで焼きます。あまり焼きすぎないように注意してください。
9. もし泡が残った場合は、次のトレイを焼けるまで冷蔵します。このプロセスを繰り返します。
10. オーブンから取り出したら、完全に冷却してからベーキングペーパーから外します。
なぜこのレシピをよく作るのか
私にとって、このレシピは余った卵白があるときに便利です。簡単に作れ、複雑な材料を必要とせず、密閉容器に保存すればメレンゲはしっかりと保つことができます。時間があるときに分けて焼くことができるのが好きです。
ヒントとバリエーション
ヒント
- ボウルと泡立て器が完全に清潔で、油分が残っていないことが重要です。
- すべての砂糖を最初に加えると、泡立てる時間がかなり長くなります。
- 卵白を泡立てるのに急がないでください。最終的な泡が質感を決定します。
- 簡単に外すためには、完全に冷却されるまで待ってください。
- 密閉容器に保存してください。湿気が入るとすぐに柔らかくなります。
代替品
- コーンスターチがない場合は省略できますが、テクスチャーは少し異なります（安定性と滑らかさがなくなります）。
- 粉砂糖が好ましいですが、普通の砂糖でも大丈夫ですが、より多くの泡立てが必要です。
バリエーション
- メレンゲはシンプルでも、使用する絞り袋によってさまざまな形を作ることができます。
- バニラシュガーがない場合は省略できます。
- 他の風味を求める場合は、バニラの代わりにアーモンドやレモンエッセンスを使用してください。
提供アイデア
- そのままおやつとしても美味しいです。
- コーヒーやお茶、フルーツデザート、ケーキやペストリーのデコレーションに合います。
よくある質問
1. なぜガラスまたは金属のボウルを使用し、プラスチックを使用してはいけないのですか？
プラスチックは油分を保持する可能性があり、それが卵白の泡立ちを妨げます。ガラスや金属は泡立てにはより安全です。
2. 電動ミキサーがない場合、メレンゲは作れますか？
手動の泡立て器でも可能ですが、時間がかかり、忍耐が必要です。ミキサーは体積と一貫性を助けます。
3. メレンゲを2つのトレイで同時に焼けますか？
理想的には、分けて焼くべきです。2つのレベルで焼くと、焼きすぎるものと柔らかくなるものが出てきます。
4. ベーキングペーパーがない場合はどうしますか？
メレンゲはくっつきやすいです。ベーキングペーパーがないと、トレイから取り出すのが難しくなります。
5. オーブンから取り出した後、なぜしぼむのか、柔らかくなるのか？
通常は、空気中の湿気のためか、十分に焼かれていないためです。完全に冷却されたら、すぐに密閉容器に保存してください。
栄養成分
100g（または5-6個の小さなメレンゲ）の推定値：
- カロリー：約320 kcal
- タンパク質：4-5 g
- 炭水化物：73 g
- 脂肪：0.5 g未満
これらの値は参考値であり、メレンゲの大きさや各メレンゲが保持する砂糖の量に依存します。
保存と再加熱
完全に冷却した後、メレンゲを蓋付きのプラスチックまたは金属の容器に入れて保存してください。湿気を避ければ、数日間良好に保たれ、質感は変わりません。オーブンで再加熱することはお勧めしません。乾燥しすぎるか、くっつく可能性があります。冷たい状態で、直接容器から食べるのが一番です。
クイック情報
総時間：約1時間10分（焼き時間を含む）
準備時間：20-25分
焼き時間：各トレイ20-25分
ポーション：大きなトレイ1枚（メレンゲのサイズによるが、約50個の小さなもの）
難易度：簡単から中程度
レシピタイプ：クラシックな家庭のデザート
材料
卵白10個
粉砂糖20スプーン
バニラシュガー2袋
レモン汁2スプーン
コーンスターチ2スプーン
塩のひとつまみ
作り方
1. オーブンを中低温に予熱します。あまり高温にする必要はありません。メレンゲがゆっくり焼けるようにするためです。
2. 深いボウルを選びます。ガラスまたは金属製を使用してください。プラスチックは油分を保持する可能性があるため、卵白がうまく泡立ちません。
3. ボウルに卵白を入れ、塩を加えます。泡立て器でしっかりとした泡ができるまで泡立て始めます。砂糖を加える前に、卵白をしっかり泡立てる必要があります。
4. 粉砂糖を徐々に加えながら、絶えず混ぜ続けます。次に、バニラシュガーを加えます。休まずに泡立て続けてください。卵白と砂糖が完全に混ざり合う必要があります。
5. すべての砂糖が加わり、しっかりとした泡ができたら、レモン汁とコーンスターチを加えます。濃厚で光沢のある泡ができるまで泡立て続けます。できあがったかどうかを確認するには、スプーンで混合物をすくい、逆さまにします。落ちない場合は、十分に泡立っています。
6. 大きなトレイにベーキングペーパーを敷きます。
7. スプーン（または絞り袋を使用して模様を作る場合）でメレンゲをベーキングペーパーの上に置き、5cmの間隔を空けて配置します。焼くと少し広がります。
8. トレイをオーブンに入れ、20-25分焼きます。メレンゲの端にわずかに金色の色合いがつくまで焼きます。あまり焼きすぎないように注意してください。
9. もし泡が残った場合は、次のトレイを焼けるまで冷蔵します。このプロセスを繰り返します。
10. オーブンから取り出したら、完全に冷却してからベーキングペーパーから外します。
なぜこのレシピをよく作るのか
私にとって、このレシピは余った卵白があるときに便利です。簡単に作れ、複雑な材料を必要とせず、密閉容器に保存すればメレンゲはしっかりと保つことができます。時間があるときに分けて焼くことができるのが好きです。
ヒントとバリエーション
ヒント
- ボウルと泡立て器が完全に清潔で、油分が残っていないことが重要です。
- すべての砂糖を最初に加えると、泡立てる時間がかなり長くなります。
- 卵白を泡立てるのに急がないでください。最終的な泡が質感を決定します。
- 簡単に外すためには、完全に冷却されるまで待ってください。
- 密閉容器に保存してください。湿気が入るとすぐに柔らかくなります。
代替品
- コーンスターチがない場合は省略できますが、テクスチャーは少し異なります（安定性と滑らかさがなくなります）。
- 粉砂糖が好ましいですが、普通の砂糖でも大丈夫ですが、より多くの泡立てが必要です。
バリエーション
- メレンゲはシンプルでも、使用する絞り袋によってさまざまな形を作ることができます。
- バニラシュガーがない場合は省略できます。
- 他の風味を求める場合は、バニラの代わりにアーモンドやレモンエッセンスを使用してください。
提供アイデア
- そのままおやつとしても美味しいです。
- コーヒーやお茶、フルーツデザート、ケーキやペストリーのデコレーションに合います。
よくある質問
1. なぜガラスまたは金属のボウルを使用し、プラスチックを使用してはいけないのですか？
プラスチックは油分を保持する可能性があり、それが卵白の泡立ちを妨げます。ガラスや金属は泡立てにはより安全です。
2. 電動ミキサーがない場合、メレンゲは作れますか？
手動の泡立て器でも可能ですが、時間がかかり、忍耐が必要です。ミキサーは体積と一貫性を助けます。
3. メレンゲを2つのトレイで同時に焼けますか？
理想的には、分けて焼くべきです。2つのレベルで焼くと、焼きすぎるものと柔らかくなるものが出てきます。
4. ベーキングペーパーがない場合はどうしますか？
メレンゲはくっつきやすいです。ベーキングペーパーがないと、トレイから取り出すのが難しくなります。
5. オーブンから取り出した後、なぜしぼむのか、柔らかくなるのか？
通常は、空気中の湿気のためか、十分に焼かれていないためです。完全に冷却されたら、すぐに密閉容器に保存してください。
栄養成分
100g（または5-6個の小さなメレンゲ）の推定値：
- カロリー：約320 kcal
- タンパク質：4-5 g
- 炭水化物：73 g
- 脂肪：0.5 g未満
これらの値は参考値であり、メレンゲの大きさや各メレンゲが保持する砂糖の量に依存します。
保存と再加熱
完全に冷却した後、メレンゲを蓋付きのプラスチックまたは金属の容器に入れて保存してください。湿気を避ければ、数日間良好に保たれ、質感は変わりません。オーブンで再加熱することはお勧めしません。乾燥しすぎるか、くっつく可能性があります。冷たい状態で、直接容器から食べるのが一番です。
材料
卵白10個 粉砂糖20杯 バニラシュガー2袋 レモン汁2杯 デンプン2杯 塩ひとつまみ