W spokojne popołudnie, gdy znalazłem kilka białek pozostałych z innego przepisu, znowu zrobiłem te proste i pyszne bezy. Są lekko chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i nie wymagają skomplikowanych technik. To rodzaj deseru, który pasuje zarówno na rodzinny wieczór, jak i gdy potrzebujesz szybkiego słodkiego przysmaku.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 1 godzina 10 minut (w tym pieczenie na raty)
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut na każdą blachę
Porcje: jedna duża blacha (zależy od wielkości bez, około 50 małych sztuk)
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: klasyczny deser rodzinny
Składniki
10 białek jaj
20 łyżek cukru pudru
2 opakowania cukru waniliowego
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki skrobi
1 szczypta soli
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej piekarnik do niskiej lub średniej temperatury. Nie musi być zbyt gorąco – chodzi o to, aby bezy piekły się powoli, a nie spaliły.
2. Wybierz głęboką miskę, szklaną lub metalową. Nie używaj plastiku, ponieważ może zatrzymywać tłuszcz, a białka nie będą się dobrze ubijać.
3. Włóż białka do miski i dodaj szczyptę soli. Zacznij ubijać je mikserem, aż uzyskasz sztywną pianę. Muszą być dobrze ubite przed dodaniem cukru.
4. Stopniowo dodawaj cukier puder, ciągle miksując. Następnie dodaj cukier waniliowy. Kontynuuj ubijanie bez przerwy – białka i cukier muszą być całkowicie wymieszane, nie przerywaj miksowania między porcjami.
5. Gdy cały cukier zostanie dodany i masz gęstą pianę, dodaj sok z cytryny i skrobię. Kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz gęstą i błyszczącą pianę. Aby sprawdzić, czy jest gotowa, możesz wziąć łyżkę mieszanki i odwrócić ją do góry dnem – jeśli nie spada, jest wystarczająco sztywna.
6. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
7. Łyżką (lub rękawem cukierniczym, jeśli chcesz wzory) nakładaj bezy na papier, w odległości 5 cm od siebie. Mogą się nieco rozprzestrzenić podczas pieczenia.
8. Włóż blachę do piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż bezy nabiorą delikatnego złotego koloru na brzegach. Nie powinny się zbytnio zrumienić.
9. Jeśli zostało ci jeszcze piany, schowaj ją do lodówki, aż będziesz mógł upiec kolejną blachę. Powtarzaj, aż skończysz mieszankę.
10. Po wyjęciu z piekarnika, pozwól im całkowicie ostygnąć przed zdjęciem z papieru do pieczenia.
Dlaczego często robię ten przepis
Dla mnie przepis jest praktyczny, gdy mam pozostałe białka. Łatwo się go robi, nie wymaga skomplikowanych składników, a bezy dobrze się przechowują, jeśli trzymam je w szczelnych pojemnikach. Lubię, że mogę je piec na raty, gdy mam czas.
Porady i wariacje
Porady
- Ważne jest, aby miska i trzepaczki były całkowicie czyste, bez śladów tłuszczu.
- Jeśli dodasz cały cukier na początku, czas ubijania znacznie się wydłuży.
- Nie spiesz się z ubijaniem białek – ostateczna piana ma znaczenie dla tekstury.
- Aby łatwo je zdjąć, miej cierpliwość, aż całkowicie ostygną.
- Przechowuj je w szczelnych pojemnikach – jeśli dostanie się wilgoć, szybko zmiękną.
Zamienniki
- Jeśli nie masz skrobi, możesz pominąć, ale tekstura będzie nieco inna (nie tak stabilna i jedwabista).
- Cukier puder jest preferowany, ale może być też zwykły, tylko że trzeba dłużej miksować.
Wariacje
- Bezy mogą być proste lub o różnych kształtach, w zależności od używanego rękawa cukierniczego.
- Możesz pominąć cukier waniliowy, jeśli go nie masz.
- Jeśli chcesz inny aromat, użyj esencji migdałowej lub cytrynowej zamiast wanilii.
Pomysły na podanie
- Są dobre same, jako przekąska.
- Pasują do kawy lub herbaty, do deserów z owocami lub jako dekoracja do ciast i wypieków.
Często zadawane pytania
1. Dlaczego muszę używać naczynia ze szkła lub metalu, a nie z plastiku?
Plastik może zatrzymywać ślady tłuszczu, co uniemożliwia prawidłowe ubijanie białek. Szkło lub metal są znacznie bezpieczniejsze dla piany.
2. Czy mogę zrobić bezy, jeśli nie mam miksera elektrycznego?
Można też użyć tradycyjnej trzepaczki, ale zajmuje to znacznie więcej czasu i wymaga cierpliwości. Mikser pomaga w uzyskaniu objętości i konsystencji.
3. Czy mogę piec bezy na dwóch blachach jednocześnie?
Idealnie jest piec je na raty. Jeśli położysz je na dwóch poziomach, niektóre mogą się przypalić, a inne pozostać miękkie lub zrumienić się nierówno.
4. Co zrobić, jeśli nie mam papieru do pieczenia?
Bezy mają tendencję do przyklejania się. Bez papieru do pieczenia ryzykujesz, że nie będziesz w stanie ich wyjąć z blachy bez ich złamania.
5. Dlaczego opadają lub miękną po wyjęciu z piekarnika?
Zazwyczaj jest to spowodowane wilgocią w powietrzu lub jeśli nie były wystarczająco upieczone. Przechowuj je jak najszybciej, całkowicie ostudzone, w szczelnych pojemnikach.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla 100 g (lub 5-6 małych bez):
- Kalorie: około 320 kcal
- Białko: 4-5 g
- Węglowodany: 73 g
- Tłuszcze: poniżej 0,5 g
Wartości orientacyjne, zależą od wielkości bez i ilości cukru, którą każda z nich zatrzymuje.
Przechowywanie i podgrzewanie
Po całkowitym ostygnięciu, umieść bezy w plastikowych lub metalowych pojemnikach z pokrywką. Dobrze się przechowują przez kilka dni, nie zmieniając tekstury, jeśli nie wchłoną wilgoci. Nie polecam podgrzewania w piekarniku, zbyt mocno się wysuszą lub mogą się skleić. Najlepiej je jeść na zimno, prosto z pojemnika.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 1 godzina 10 minut (w tym pieczenie na raty)
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut na każdą blachę
Porcje: jedna duża blacha (zależy od wielkości bez, około 50 małych sztuk)
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: klasyczny deser rodzinny
Składniki
10 białek jaj
20 łyżek cukru pudru
2 opakowania cukru waniliowego
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki skrobi
1 szczypta soli
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej piekarnik do niskiej lub średniej temperatury. Nie musi być zbyt gorąco – chodzi o to, aby bezy piekły się powoli, a nie spaliły.
2. Wybierz głęboką miskę, szklaną lub metalową. Nie używaj plastiku, ponieważ może zatrzymywać tłuszcz, a białka nie będą się dobrze ubijać.
3. Włóż białka do miski i dodaj szczyptę soli. Zacznij ubijać je mikserem, aż uzyskasz sztywną pianę. Muszą być dobrze ubite przed dodaniem cukru.
4. Stopniowo dodawaj cukier puder, ciągle miksując. Następnie dodaj cukier waniliowy. Kontynuuj ubijanie bez przerwy – białka i cukier muszą być całkowicie wymieszane, nie przerywaj miksowania między porcjami.
5. Gdy cały cukier zostanie dodany i masz gęstą pianę, dodaj sok z cytryny i skrobię. Kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz gęstą i błyszczącą pianę. Aby sprawdzić, czy jest gotowa, możesz wziąć łyżkę mieszanki i odwrócić ją do góry dnem – jeśli nie spada, jest wystarczająco sztywna.
6. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
7. Łyżką (lub rękawem cukierniczym, jeśli chcesz wzory) nakładaj bezy na papier, w odległości 5 cm od siebie. Mogą się nieco rozprzestrzenić podczas pieczenia.
8. Włóż blachę do piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż bezy nabiorą delikatnego złotego koloru na brzegach. Nie powinny się zbytnio zrumienić.
9. Jeśli zostało ci jeszcze piany, schowaj ją do lodówki, aż będziesz mógł upiec kolejną blachę. Powtarzaj, aż skończysz mieszankę.
10. Po wyjęciu z piekarnika, pozwól im całkowicie ostygnąć przed zdjęciem z papieru do pieczenia.
Dlaczego często robię ten przepis
Dla mnie przepis jest praktyczny, gdy mam pozostałe białka. Łatwo się go robi, nie wymaga skomplikowanych składników, a bezy dobrze się przechowują, jeśli trzymam je w szczelnych pojemnikach. Lubię, że mogę je piec na raty, gdy mam czas.
Porady i wariacje
Porady
- Ważne jest, aby miska i trzepaczki były całkowicie czyste, bez śladów tłuszczu.
- Jeśli dodasz cały cukier na początku, czas ubijania znacznie się wydłuży.
- Nie spiesz się z ubijaniem białek – ostateczna piana ma znaczenie dla tekstury.
- Aby łatwo je zdjąć, miej cierpliwość, aż całkowicie ostygną.
- Przechowuj je w szczelnych pojemnikach – jeśli dostanie się wilgoć, szybko zmiękną.
Zamienniki
- Jeśli nie masz skrobi, możesz pominąć, ale tekstura będzie nieco inna (nie tak stabilna i jedwabista).
- Cukier puder jest preferowany, ale może być też zwykły, tylko że trzeba dłużej miksować.
Wariacje
- Bezy mogą być proste lub o różnych kształtach, w zależności od używanego rękawa cukierniczego.
- Możesz pominąć cukier waniliowy, jeśli go nie masz.
- Jeśli chcesz inny aromat, użyj esencji migdałowej lub cytrynowej zamiast wanilii.
Pomysły na podanie
- Są dobre same, jako przekąska.
- Pasują do kawy lub herbaty, do deserów z owocami lub jako dekoracja do ciast i wypieków.
Często zadawane pytania
1. Dlaczego muszę używać naczynia ze szkła lub metalu, a nie z plastiku?
Plastik może zatrzymywać ślady tłuszczu, co uniemożliwia prawidłowe ubijanie białek. Szkło lub metal są znacznie bezpieczniejsze dla piany.
2. Czy mogę zrobić bezy, jeśli nie mam miksera elektrycznego?
Można też użyć tradycyjnej trzepaczki, ale zajmuje to znacznie więcej czasu i wymaga cierpliwości. Mikser pomaga w uzyskaniu objętości i konsystencji.
3. Czy mogę piec bezy na dwóch blachach jednocześnie?
Idealnie jest piec je na raty. Jeśli położysz je na dwóch poziomach, niektóre mogą się przypalić, a inne pozostać miękkie lub zrumienić się nierówno.
4. Co zrobić, jeśli nie mam papieru do pieczenia?
Bezy mają tendencję do przyklejania się. Bez papieru do pieczenia ryzykujesz, że nie będziesz w stanie ich wyjąć z blachy bez ich złamania.
5. Dlaczego opadają lub miękną po wyjęciu z piekarnika?
Zazwyczaj jest to spowodowane wilgocią w powietrzu lub jeśli nie były wystarczająco upieczone. Przechowuj je jak najszybciej, całkowicie ostudzone, w szczelnych pojemnikach.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla 100 g (lub 5-6 małych bez):
- Kalorie: około 320 kcal
- Białko: 4-5 g
- Węglowodany: 73 g
- Tłuszcze: poniżej 0,5 g
Wartości orientacyjne, zależą od wielkości bez i ilości cukru, którą każda z nich zatrzymuje.
Przechowywanie i podgrzewanie
Po całkowitym ostygnięciu, umieść bezy w plastikowych lub metalowych pojemnikach z pokrywką. Dobrze się przechowują przez kilka dni, nie zmieniając tekstury, jeśli nie wchłoną wilgoci. Nie polecam podgrzewania w piekarniku, zbyt mocno się wysuszą lub mogą się skleić. Najlepiej je jeść na zimno, prosto z pojemnika.
Składniki
10 białek jaj 20 łyżek cukru pudru 2 paczki cukru waniliowego 2 łyżki soku z cytryny 2 łyżki skrobi 1 szczypta soli