Yumurta aklarını sarılardan dikkatlice ayırın ve aklarda hiç yumurta sarısı kalmadığından emin olun, çünkü bu, havadar bir köpüğün oluşmasını engelleyebilir. Büyük bir kasede yumurta sarılarını ekleyin, ardından un ve toplam şeker miktarının üçte birini vanilya özütü ile birlikte ekleyin. Tüm malzemeleri bir spatula veya çırpıcı ile iyice karıştırın, kumlu, homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Devam etmek için, sütü yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Tüm sütü ekledikten sonra, tencereyi yüksek ateşte koyun ve sürekli karıştırın. Krema gözetimsiz bırakılmamalıdır, çünkü tencerenin dibine yapışabilir. Kremayı yaklaşık 10 dakika pişirin veya kaynamaya ve koyulaşmaya başlayana kadar, sonra tencereyi ocaktan alın.
Başka bir kasede, yumurta aklarını kalan şeker ile sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpın. Bu adım, kreminize havadar bir doku vermek için çok önemlidir. Yumurta akı köpüğünü dikkatlice yumurta sarısı karışımına ekleyin ve hava kabarcıklarını yok etmemek için nazikçe bir spatula ile karıştırın. Malzemeler iyi homojenleştikten sonra, kremanın üst yüzeyini film ile kaplayın, kabuk oluşumunu önlemek için ve tencereyi buzdolabına koyun, iyi soğumasını sağlayın.
Bu arada, milföy hamurunu hazırlayın. Çalışma yüzeyini unlayın ve milföy hamurunu yaklaşık 1/2 cm kalınlığında açın. İstediğiniz boyutta bir dikdörtgen kesin ve kesilen dikdörtgenin uzunluğu ve genişliğiyle eşleşen dört şerit kesin. Milföy dikdörtgenini yağlı kağıt serili bir tepsiye koyun ve kenarlarını yumurta sarısı ile yağlayın.
Kesilen şeritleri dikdörtgenin kenarlarına yerleştirin, bunları da yumurta sarısıyla yağlayın ve altın rengi ve gevrek bir görünüm için biraz toz şeker serpin. Önceden ısıtılmış fırında yüksek sıcaklıkta 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı orta seviyeye düşürün ve 3-4 dakika daha pişirin. Milföy kabardığında ve kızardığında, fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Milföy tamamen soğuduğunda, vanilya kreması için yer açmak üzere içini nazikçe oydurun. Önceden hazırladığınız kremayla oluşturulan boşlukları dikkatlice doldurun. Ekstra lezzet için, greyfurt supremeleri ekleyin ve krema tatlılığıyla mükemmel bir tezat oluşturacak kayısı reçeli veya ekşi bir jöle ile yağlayın. Her greyfurt supremesi için uygun dilimleri kesin ve şık bir şekilde bir tabakta düzenleyin. Her şeyi servis yapmadan önce buzdolabında bekletin, böylece tatların birleşmesine ve iyi soğumasına izin verin. Bu sofistike tatlıyı, dolu dolu lezzet ve nefis dokularla tadını çıkarın!
Devam etmek için, sütü yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Tüm sütü ekledikten sonra, tencereyi yüksek ateşte koyun ve sürekli karıştırın. Krema gözetimsiz bırakılmamalıdır, çünkü tencerenin dibine yapışabilir. Kremayı yaklaşık 10 dakika pişirin veya kaynamaya ve koyulaşmaya başlayana kadar, sonra tencereyi ocaktan alın.
Başka bir kasede, yumurta aklarını kalan şeker ile sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpın. Bu adım, kreminize havadar bir doku vermek için çok önemlidir. Yumurta akı köpüğünü dikkatlice yumurta sarısı karışımına ekleyin ve hava kabarcıklarını yok etmemek için nazikçe bir spatula ile karıştırın. Malzemeler iyi homojenleştikten sonra, kremanın üst yüzeyini film ile kaplayın, kabuk oluşumunu önlemek için ve tencereyi buzdolabına koyun, iyi soğumasını sağlayın.
Bu arada, milföy hamurunu hazırlayın. Çalışma yüzeyini unlayın ve milföy hamurunu yaklaşık 1/2 cm kalınlığında açın. İstediğiniz boyutta bir dikdörtgen kesin ve kesilen dikdörtgenin uzunluğu ve genişliğiyle eşleşen dört şerit kesin. Milföy dikdörtgenini yağlı kağıt serili bir tepsiye koyun ve kenarlarını yumurta sarısı ile yağlayın.
Kesilen şeritleri dikdörtgenin kenarlarına yerleştirin, bunları da yumurta sarısıyla yağlayın ve altın rengi ve gevrek bir görünüm için biraz toz şeker serpin. Önceden ısıtılmış fırında yüksek sıcaklıkta 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı orta seviyeye düşürün ve 3-4 dakika daha pişirin. Milföy kabardığında ve kızardığında, fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Milföy tamamen soğuduğunda, vanilya kreması için yer açmak üzere içini nazikçe oydurun. Önceden hazırladığınız kremayla oluşturulan boşlukları dikkatlice doldurun. Ekstra lezzet için, greyfurt supremeleri ekleyin ve krema tatlılığıyla mükemmel bir tezat oluşturacak kayısı reçeli veya ekşi bir jöle ile yağlayın. Her greyfurt supremesi için uygun dilimleri kesin ve şık bir şekilde bir tabakta düzenleyin. Her şeyi servis yapmadan önce buzdolabında bekletin, böylece tatların birleşmesine ve iyi soğumasına izin verin. Bu sofistike tatlıyı, dolu dolu lezzet ve nefis dokularla tadını çıkarın!
Malzemeler
6 kişilik miktarlar: 250g milföy hamuru, açmak için 2 yemek kaşığı un, 1 yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı toz şeker, vanilya kreması, greyfurt supremeleri, kayısı jölesi veya reçeli. Vanilya kreması: 2 yumurta, 2 yemek kaşığı un veya nişasta, 1/2 bardak şeker, 1 1/4 bardak süt, 1 paket vanilya şekeri.