卵白を卵黄から注意深く分け、卵白に卵黄の痕跡が残らないようにします。そうしないと、エアリーな泡の形成が妨げられる可能性があります。大きなボウルに卵黄を加え、次に小麦粉と全体の砂糖の4分の3、バニラエッセンスを加えます。すべての材料をスパチュラまたは泡立て器でよく混ぜ、砂状で均一な塊のない混合物を得ます。
続けるために、牛乳を徐々に加え、ダマができないように絶えず混ぜます。すべての牛乳を加えたら、鍋を強火にかけ、絶えずかき混ぜます。クリームを監視せずに放置しないことが重要です。鍋の底にくっつく可能性があります。クリームを約10分間、または沸騰して濃くなるまで煮てから、鍋を火から下ろします。
別のボウルで、卵白を残りの砂糖と一緒に泡立て、しっかりとした光沢のある泡を作ります。このステップは、クリームにエアリーなテクスチャーを与えるために重要です。卵白の泡を卵黄の混合物に慎重に加え、空気を壊さないようにスパチュラで優しく混ぜます。材料がよく均一になったら、クリームの表面をラップで覆い、皮が形成されるのを防ぎ、鍋を冷蔵庫に入れてよく冷やします。
その間に、パイ生地を準備します。作業台に小麦粉を振りかけ、パイ生地を約1/2 cmの厚さに伸ばします。希望のサイズの長方形を切り出し、切り出した長方形の長さと幅に対応する4つのストリップを切り出します。パーチメント紙を敷いた天板にパイ生地の長方形を置き、端を卵黄で塗ります。
切り出したストリップを長方形の端に適用し、これらにも卵黄を塗り、ゴールデンでパリッとした外観のために少しの砂糖を振りかけます。予熱したオーブンで高温で10分間焼き、その後、温度を中火に下げてさらに3-4分焼きます。パイ生地が膨らみ、焼き色がついたら、オーブンから取り出し、冷やします。
パイ生地が完全に冷えたら、内部を軽くくり抜いてバニラクリームのためのスペースを作ります。以前に準備したクリームで作成した空洞を注意深く埋めます。風味を追加するために、グレープフルーツのスプレームを追加し、クリームの甘さと完璧に対比するアプリコットジャムや酸っぱいゼリーを塗ります。各グレープフルーツスプレームに適したスライスを切り出し、エレガントに皿に配置します。すべてを冷蔵庫に入れて、提供までの間に風味が融合し、しっかりと冷やします。この洗練されたデザートを味わい、風味と美味しい食感をお楽しみください！
続けるために、牛乳を徐々に加え、ダマができないように絶えず混ぜます。すべての牛乳を加えたら、鍋を強火にかけ、絶えずかき混ぜます。クリームを監視せずに放置しないことが重要です。鍋の底にくっつく可能性があります。クリームを約10分間、または沸騰して濃くなるまで煮てから、鍋を火から下ろします。
別のボウルで、卵白を残りの砂糖と一緒に泡立て、しっかりとした光沢のある泡を作ります。このステップは、クリームにエアリーなテクスチャーを与えるために重要です。卵白の泡を卵黄の混合物に慎重に加え、空気を壊さないようにスパチュラで優しく混ぜます。材料がよく均一になったら、クリームの表面をラップで覆い、皮が形成されるのを防ぎ、鍋を冷蔵庫に入れてよく冷やします。
その間に、パイ生地を準備します。作業台に小麦粉を振りかけ、パイ生地を約1/2 cmの厚さに伸ばします。希望のサイズの長方形を切り出し、切り出した長方形の長さと幅に対応する4つのストリップを切り出します。パーチメント紙を敷いた天板にパイ生地の長方形を置き、端を卵黄で塗ります。
切り出したストリップを長方形の端に適用し、これらにも卵黄を塗り、ゴールデンでパリッとした外観のために少しの砂糖を振りかけます。予熱したオーブンで高温で10分間焼き、その後、温度を中火に下げてさらに3-4分焼きます。パイ生地が膨らみ、焼き色がついたら、オーブンから取り出し、冷やします。
パイ生地が完全に冷えたら、内部を軽くくり抜いてバニラクリームのためのスペースを作ります。以前に準備したクリームで作成した空洞を注意深く埋めます。風味を追加するために、グレープフルーツのスプレームを追加し、クリームの甘さと完璧に対比するアプリコットジャムや酸っぱいゼリーを塗ります。各グレープフルーツスプレームに適したスライスを切り出し、エレガントに皿に配置します。すべてを冷蔵庫に入れて、提供までの間に風味が融合し、しっかりと冷やします。この洗練されたデザートを味わい、風味と美味しい食感をお楽しみください！
材料
6人分の量：250gのパイ生地、伸ばすための小麦粉2杯、卵黄1個、グラニュー糖1小さじ、バニラクリーム、グレープフルーツのスプレーム、アプリコットジャムまたはゼリー。バニラクリーム：卵2個、小麦粉または片栗粉2杯、砂糖1/2カップ、牛乳1 1/4カップ、バニラシュガー1袋。