Fırında elmalı karamelli tart

Elmalı karamelli tart, tatlı olarak, sıcak sıcak doğrudan kalıbından servis edilir. Elmalar şeker ve tereyağında karamelize edilip milföy hamurunun altında pişer. Üstteki hamur çıtır ve altın sarısı olur, altta ise elmalar kalıptaki karamelde yumuşar, içinde erimiş tereyağı vardır. Ben fırında püreye dönüşmeyen sert elmaları seçiyorum ve hepsini aynı büyüklükte kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 48 dakika. Toplam süre: 68 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 485 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

1 kg elma
300 g şeker
100 g tereyağı
1 adet Bella milföy hamuru (275 g)

Hazırlık

1. Elmaların kabuklarını soyun ve çekirdek yerlerini çıkarın, sonra 4 parçaya kesin. 2. Geniş bir tencerede 300 g şekeri orta ateşte eritin. Erimesine ve altın rengine dönmesine izin verin, yaklaşık 5 dakika. 3. 100 g tereyağı ekleyip iyice karışana kadar karıştırın. 4. Elmaları tencereye koyun ve her tarafını çevirin, yaklaşık 3 dakika, karamel elmalara yapışsın diye. 5. Daha yüksek bir fırın kabı alın, elmaları dilim dilim yan yana dizin, sonra tencerideki sosu üzerlerine dökün. 6. Milföy hamurunu elmaların üzerine yerleştirin ve kenarlarını kabın içine doğru katlayın. 7. Fırında orta ateşte (180°C), yaklaşık 40 dakika, güzelce kızarana kadar pişirin. 8. Sıcak servis edin, üzerine bir top dondurma ile ya da dondurmasız.

Notlar

Tart buzdolabında, iyice kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. En uygun elmalar fırında püreye dönüşmeyen sert elmalardır. Satın alırken elmanın üzerine parmağınızla bastırın ve bastırınca çöken elmaları bırakın. Şeker çok çabuk koyulaşırsa, tereyağını eklemeden önce tencereyi ocaktan alın. Kalıp çok alçaksa sos kenarlardan taşabilir. Dondurma istemezseniz kalın yoğurtla da iyi gider.

Sık sorulan sorular

Elma yerine armut kullanabilir miyim?

Evet, aynı miktarda, yani çeyrek parçalara bölünmüş 1 kg armutla. Elmalardan daha yumuşaktır, bu yüzden kesmesi ve tutması daha kolaydır, ama fırında daha çabuk püreleşir.

Esmer şeker alırsam ne değiştirmeliyim?

Aynı miktarı, 300 g esmer şekeri kullanabilirsiniz. Karamel daha koyu ve pekmez tadında olur, şeker de daha çabuk koyulaşır, o yüzden tencereyi gözden uzak tutmayın.

Yuvarlak bir kalıpta yapılabilir mi?

Evet, 26 cm çapında ve 5 cm kenarlı yuvarlak kalıp elmaları ve sosu iyi tutar. Hamur kenarlarda aynı şekilde katlanır.