Apfel-Karamell-Tarte aus dem Ofen

Name: Apfel-Karamell-Tarte aus dem Ofen
Ingredients: 1 kg Äpfel; 300 g Zucker; 100 g Butter; 1 Blatt Blätterteig Bella (275 g)

Wüste - Apfel-Karamell-Tarte aus dem Ofen von Dida I. - Recipia Rezepte

Die Apfel-Karamell-Tarte wird warm als Dessert direkt aus der Form serviert, mit Äpfeln, die in Zucker und Butter unter Blätterteig karamellisiert sind. Die Kruste wird knusprig und goldbraun, und darunter bleiben die Äpfel weich im Karamell aus der Form, mit der geschmolzenen Butter darin. Ich nehme feste Äpfel, die im Ofen nicht zu Brei werden, und schneide sie alle gleich groß. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 48 Minuten. Gesamtzeit: 68 Minuten. Portionen: 8. Etwa 485 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Äpfel
300 g Zucker
100 g Butter
1 Blatt Blätterteig Bella (275 g)

Zubereitung

1. Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in 4 Stücke. 2. Gib 300 g Zucker in einen großen Topf und lass ihn bei mittlerer Hitze schmelzen. Lass ihn schmelzen und goldgelb werden, etwa 5 Minuten. 3. Gib 100 g Butter dazu und rühre gut, bis alles glatt ist. 4. Gib die Äpfel in den Topf und wende sie von allen Seiten, etwa 3 Minuten, damit sich der Karamell an ihnen festsetzt. 5. Nimm eine hohe Form und lege die Äpfel Scheibe an Scheibe hinein, dann gieße die Soße aus dem Topf darüber. 6. Lege die Blätterteigplatte über die Äpfel und schlage die Ränder zur Innenseite der Form ein. 7. Im Ofen bei mittlerer Hitze (180°C) etwa 40 Minuten backen, bis sie schön goldbraun ist. 8. Warm servieren, mit einer Kugel Eis obendrauf oder ohne.

Hinweise

Die Tarte hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, gut abgedeckt. Am besten eignen sich feste Äpfel, die im Ofen nicht zu Brei werden. Beim Kauf drücke mit dem Finger auf die Äpfel und lass die liegen, die nachgeben. Wenn der Zucker zu schnell dunkel wird, nimm den Topf vom Herd, bevor du die Butter dazugibst. Es kann passieren, dass die Soße am Rand überläuft, wenn die Form zu flach ist. Es passt auch gut mit dickem Joghurt, wenn du kein Eis möchtest.

Häufige Fragen

Kann ich Birnen statt Äpfel nehmen?

Ja, dieselbe Menge, 1 kg Birnen in Viertel geschnitten. Sie sind weicher als Äpfel, daher lassen sie sich leichter schneiden und handhaben, werden im Ofen aber schneller zu Brei.

Was ändere ich, wenn ich braunen Zucker nehme?

Du kannst dieselbe Menge nehmen, 300 g brauner Zucker. Der Karamell wird dunkler und schmeckt nach Melasse, und der Zucker wird schneller dunkel, deshalb behalte den Topf im Auge.

Geht das auch in einer runden Form?

Ja, eine runde Form mit 26 cm Durchmesser und 5 cm hohem Rand hält Äpfel und Soße gut. Der Teig wird am Rand genauso eingeschlagen.